EL’ensalada de refuerzo es un “guarnicion” típico de la cultura gastronómica napolitana, extendida por toda la región de Campania y más allá. Como todo plato tradicional que se precie, es un plato presente en todos los menús para las fiestas navideñas. “Este plato va más allá de la elección de los ingredientes: tiene un valor agregado: encarna bien cuál es el concepto actual de cocina circular porque ayuda a evitar desperdicio en la mesa. La ensalada generalmente se prepara allí. Nochebuena con alimentos simple y basico que caracterizan el plato, pero rico en nutrientes. Los protagonistas indiscutibles son las verduras con la adición de otros ingredientes típicos, pero no solo. Todo lo que no se come se puede añadir a la ensalada, “fortaleciéndola” literalmente, explica Emanuele Alfanonutricionista de MioDottore este plato día tras día hasta Nochevieja.
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