Estamos conectados con el suelo. Nuestra base está ahí, literalmente. El fondo es la base. ¿Qué haríamos sin este borde superior de la tierra, donde tienen lugar tantos procesos que no podemos perdernos? Amable con nuestra tierra, y ella no quiere nada a cambio. Entonces creo que deberíamos tratarla un poco decentemente.
Me han dicho que un puñado de buena tierra contiene más vida que las personas que jamás hayan nacido en la tierra. Es extraño la cantidad de formas de vida, hongos, bacterias y otras cosas pequeñas, que aseguran que el suelo funcione bien. Un proceso en el que todo está muy bien coordinado y donde las plantas y los árboles traen y recogen azúcares (como producto de la fotosíntesis) para el suelo ya cambio de nutrientes para la planta. También necesitamos estos nutrientes, que la planta ‘conjura’ de la tierra para nosotros, en nuestra comida. En el mundo ideal, devolveríamos esos minerales a la tierra después de usarlos, pero eso es un poco complicado.
caca y pis
Porque hay un agujero en nuestro ciclo contemporáneo: literalmente el agujero del consumidor, perdonen mi lenguaje, porque con su caca y orina, los nutrientes desaparecen del ciclo de nutrientes. Pero por ahora
que usted como cliente devuelva su cubo al supermercado, además de las botellas vacías, también es un poco extraño.
El sistema de alcantarillado también contiene más que heces humanas, es el desagüe de todo lo que queremos deshacernos. Y nuestras heces no solo contienen sustancias buenas para el suelo. Por ejemplo, los residuos de antibióticos tienen un efecto grave en la vida del suelo, porque matan las bacterias. Y los restos de la anticoncepción también generan problemas, como con el pastoreo de ganado.
Afortunadamente, todavía tenemos ganado que produce estiércol. El estiércol es oro. Un buen estiércol nutre el suelo, aporta minerales y materia orgánica que alimenta de nuevo la vida del suelo. Las lombrices se ponen manos a la obra con este estiércol y restos vegetales restantes y consiguen que todo se hunda más profundamente en la tierra. Entonces hay una acumulación de materia orgánica, que a su vez produce CO2 y eso conduce a un mejor efecto de esponja en el suelo. Esta materia orgánica retiene los minerales para que no se filtren a las aguas subterráneas, lo que mejora el equilibrio del agua, y las lombrices también ayudaron con esto. Sus túneles excavados se aflojan y abren bien el suelo, para que el agua de lluvia pueda entrar en lugar de salir.
Reciclaje
El suelo también asegura el reciclaje, porque los residuos se convierten en alimento. Afortunadamente, tenemos terrenos agrícolas que todavía se reciclan, porque su entrada pavimentada no es apta para esto. Como mucho puedes usarlo para poner un contenedor verde en la calle, pero luego también se acaba.
Pero las malas hierbas entre las piedras indican para qué está destinado realmente este espacio: a saber, el crecimiento de las plantas. La tierra quiere ser cubierta para que la energía solar sea utilizada y almacenada. Pero si un suelo no funciona correctamente, filtrará nutrientes al agua subterránea, como nitrato y fosfato. Entonces el proceso ya no funciona y ya no vemos el estiércol como algo valioso, sino como una amenaza.
Equilibrio, tenemos que pensar en eso con cuidado.
En los cinco años que ahora cultivo de manera diferente, he visto cambiar mi suelo. Los investigadores que estudiaron la vida del suelo eran casi líricos sobre lo que pululaba aquí: a simple vista se podían ver las lombrices de tierra, los hongos y las bacterias muy agrandados. La investigación de ADN mostró que el pequeño frasco de muestra contenía más de 5000 tipos de bacterias y otros 600 tipos de hongos. Los investigadores se preguntaron cómo se había recuperado el suelo en tan poco tiempo. Creo que se debe a la combinación de pastizales ricos en hierbas, más pastoreo (es decir, menos paseos a caballo) y fertilizantes de parada.
Nitrógeno
Las bacterias que se encuentran aquí, a su vez, parecen liberar nitrógeno en el suelo, lo que es beneficioso para el crecimiento de la hierba. Viva la naturaleza. Y así, el sistema natural hace que los aportes no comerciales sean virtualmente superfluos. Todavía usamos gránulos de yeso para mantener el stock de calcio. La calidad del estiércol también es importante, también es un reflejo de sus operaciones comerciales. Los residuos de medicamentos, desparasitantes y desinfectantes están todos presentes en el estiércol (almacenamiento) y tienen un efecto negativo en la vida del suelo.
Debido a que ya no usamos muchos de estos recursos, las sobras tampoco están en el estiércol. Siempre me sorprende lo que se puede hacer sin fertilizante. Después de todo, lo había aprendido de manera muy diferente en la escuela. Los planes de fertilización completos, basados en análisis, formaron la base para esto. Pero nunca me dijeron en ese momento que el fertilizante también altera el equilibrio. Las plantas parecen contener muchos menos minerales y oligoelementos debido a la fertilización excesiva. Lo que a su vez tiene consecuencias adversas para todos los que comen estas plantas (directa o indirectamente).
El veterinario visita a mis vacas con menos frecuencia en estos días, la calidad del estiércol ha mejorado y la vida del suelo está empezando a mejorar. Un poco de una historia de gallina/huevo. Pero sería genial si esto también funcionara para los consumidores: alimentos más saludables gracias a procesos más naturales en la agricultura. Tal vez ese cubo no sea tan mala idea después de todo.
Pedro Oosterhof es un productor lechero orgánico en Foxwolde y columnista invitado de volkskrant.nl/opinie en mayo.
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