Cuando se trata de cócteles, el vaso siempre está medio lleno. Pero el tipo de cristalería que utilice para un cóctel influye en la experiencia general. Parece una blasfemia imaginar champán en algo que no sea una flauta; un martini en cualquier otra cosa que no sea su copa del mismo nombre, pero combinar un cóctel con la cristalería adecuada implica más de lo que parece. Claro, la estética importa, pero también lo hacen todos nuestros demás sentidos.
Greg Boehm, fundador y director ejecutivo de Reino del cóctel y Grupo de hospitalidad Cocktail Kingdomproporciona una visión muy clara de por qué ciertos grupos saben mejor en vasos específicos. “Diferentes cócteles funcionan mejor en diferentes vasos dependiendo de qué tan borracha esté la bebida”, dice. Los factores que afectan la elección de la cristalería varían y dependen de si se sirve con hielo. Elegir la copa adecuada puede incluso afectar el aroma del cóctel.
“Por supuesto, también hay que tener en cuenta la tradición y la presentación visual”, afirma. “Con algo que contiene mucho alcohol, no querrás un vaso que te haga subir los vapores por la nariz. Para un cóctel que utiliza clara de huevo, es necesario dejar espacio para la espuma espumosa después de agitarla vigorosamente”.
Entonces, ¿cómo puede un barman principiante en casa determinar qué cóctel va con cada copa? El truco de Boehm consiste en hacerse algunas preguntas básicas. “¿Mi cóctel tendrá hielo? Luego, asegúrese de que su vaso tenga al menos 8 onzas de volumen”, dice. “Si una bebida no tiene hielo, a menudo es bueno usar un vaso con pie para que sostener el vaso no caliente la bebida demasiado rápido”.
Para bebidas más fuertes, recomienda buscar un vaso de menor tamaño. Debido a su potencia, las bebidas no suelen ser tan grandes. Y si estás preparando una de esas bebidas vibrantes y refrescantes que a la gente le encanta tomar en el clima cálido del verano, generalmente es mejor tomarlas en un vaso alto, como un Collins o Highball, “con espacio para hielo y una pajita para beber. “
A continuación, Boehm desglosa cada tipo de copa, para qué cócteles son más adecuados y por qué.
Copa de martini
Cócteles: Martinis de cualquier variedad
Boehm dice que la copa de Martini sólo ha sido popular desde los años 1970 y 1980 y admite fácilmente que la forma no es ideal ya que facilita el derrame. “Pero aun así, evoca un fuerte sentimiento de nostalgia y hoy está resurgiendo un poco después de haber sido rechazado durante la última década”, dice. “Y la forma tiene sentido para un cóctel que contiene principalmente alcohol”.
Vidrio Collins
Cócteles: Tom Collins, John Collins, Vodka Tonic, Dark & Stormy, Paloma, Gin & Tonic, Mojito, Scotch & Soda, Greyhound
Aunque a veces se hace referencia a Collins y Highball indistintamente, existen algunas diferencias entre los dos. El vaso Collins es más alto, más estrecho y tiene un volumen ligeramente mayor. Es mejor para bebidas con una base espirituosa, una mayor proporción de mezclador y bebida espirituosa y aquellas que usan mucho hielo.
Rocas De Vidrio
Cócteles: Margarita, Old Fashioned, Sazerac, Negroni, licor puro, particularmente batidor(e)y
Mejor conocido como vaso antiguo o vaso lowball. “A Rocks Glass es el asilo del mundo de los cócteles; bueno, en realidad, un vaso bajo doble”, dice Boehm. “[It’s] duradero y resistente”. La diferencia entre la individual y la doble es el tamaño. Ambos vasos son ideales para cócteles con o sin hielo, pero “el vaso bajo bajo, menos popular, está más reservado para tragos directos y tal vez para el Sazerac ocasional”.
Nick y Nora Vidrio
Cócteles: Martini, Manhattan, Sidecar, La última palabra, Gimlet
Este es el vaso que Boehm llama “perfecto para todas tus bebidas ‘up’” porque se refiere a bebidas que se agitan, revuelven o se combinan con hielo para enfriar pero que se sirven sin él. “Esta copa es un poco más refinada que copas similares, lo que contribuye a la ceremonia de la bebida nocturna”.
Vidrio Agrio
Cócteles: Whisky Sour, Pisco Sour, Amaretto Sour
Si estás preparando un cóctel Sour en casa, una copa Sour es tu mejor opción. Aunque Boehm admite que esta copa es más bien un artículo especial, agrega entusiasmo a su libación. “El Sour Glass tiene suficiente espacio para el líquido y la espuma (resultado de agitarlo), lo que lo convierte en el complemento perfecto si así lo desea”.
cupé
Cócteles: Daiquirí, Manhattan
Si sirve un cóctel sin hielo, el Coupe es el vaso preferido de Boehm. “Los cócteles batidos como el Daiquiri o los cócteles revueltos como el Manhattan se sienten como en casa con su agradable apertura amplia y su volumen de 6 o 7 onzas”, dice. “El tallo evita que tus manos calienten la bebida, ya que no hay hielo que las mantenga frías mientras las bebes”. También señala que la Coupe era la copa original para champán y sigue siendo una buena opción para bebidas con gas.
Flauta de champán
Cócteles: Cócteles con champagne, champagne o cualquier variedad de vino espumoso
Boehm no oculta su disgusto por la copa de champány otros profesionales de la industria están de acuerdo. “La forma larga y estrecha mata las delicadas burbujas mientras el vino espumoso chapotea con cada sorbo”. En su lugar, recomienda utilizar un Coupé.
Reglas generales de la cristalería para cócteles
Saber qué cócteles son los más adecuados para cada tipo de copa es la mitad de la batalla. La otra mitad es elegir las gafas adecuadas para comprar. Boehm tiene consejos para asegurarse de abastecer adecuadamente el bar de su casa. En primer lugar, el precio es un indicador de calidad cuando se trata de copas de cóctel.
“Fabricar una mejor cristalería cuesta más y, por lo tanto, el precio minorista será mayor. Los vasos más finos y delicados, los vasos sin costuras y los vasos con pie en los que el cuenco se asienta elegantemente sobre el pie son más difíciles de fabricar y tienen un mayor grado de control de calidad”, afirma.
Añade que la cristalería barata suele ser “demasiado gruesa, puede ser inconsistente en tamaño, volumen y forma y, a menudo, tiene costuras obvias”, lo que puede restar valor a la experiencia de beber.
La buena noticia es que, cuando se cuidan adecuadamente (recomienda lavarse las manos en lugar del lavavajillas), las copas de cóctel pueden durar para siempre… o al menos durante siglos. Boehm dice que todavía usa copas de cóctel del siglo XIX en su casa. “A menos que los vasos estén desconchados o muy rayados”, no ve ningún motivo para deshacerse de ellos.
Si estás empezando a incursionar en la coctelería casera o tienes un presupuesto ajustado, no es necesario que te quedes sin comprar todo tipo de copas de cóctel. En opinión de Boehm, se puede empezar por lo básico.
“Creo que la mayoría de la gente puede salirse con la suya con un vaso y un vaso en casa”, dice. Aunque admite que servir bebidas en el “vaso equivocado” puede restar valor al “romance y la historia del cóctel”, en la práctica, un vaso puede ser multiuso. “[A] Un vaso como Nick y Nora puede soportar la mayoría de las bebidas y un vaso doble bajo puede servirte para cualquier bebida con hielo”.
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