GRAMOLos edulcorantes, o edulcorantes, como se les llama más comúnmente, son Ingredientes de sabor dulce utilizados en alimentos y bebidas.para dar dulzura en lugar de azúcares. Son elegidos porque contienen pocas o ninguna calorías, pero son cientos de veces más dulces que el azúcar en el paladar. Sin embargo, hay opiniones encontradas sobre ellos. Averigüemos con el Profesor Carlo La VecchiaProfesor de Estadística Médica y Epidemiología de laUniversidad de MilánAsesor temporal deOMS en Ginebra y miembro del Consejo Asesor deAsociación Internacional de Edulcorantes – ISApor qué y cómo es bueno utilizarlos.
Edulcorantes: cuáles son los más utilizados y dónde
Se dividen en dos grandes categorías: naturales y artificiales. Edulcorantes naturales Se encuentran en algunos alimentos.otros se extraen de las plantas y utilizado sin ser sometido a un proceso de refinación. Un ejemplo típico es el eritritol, uno de los más difundidos. Luego están los edulcorantes artificiales. podemos encontrarlos en alimentos como bebidas no alcohólicas, carbonatadas y no carbonatadas, en postres, como yogur y helado, en chicles y dulces, en confituras/mermeladas y en complementos alimenticios. Sin mencionar el sobres para endulzar el cafe que encontramos en cada bar.
Edulcorantes y diabetes
El pautas nutricionales nos alientan a seguir un Modelo de dieta y estilo de vida saludable. para apoyar la salud y el bienestar general. Llevar una dieta variada, equilibrada y de calidad, con una amplia gama de alimentos, se reconoce como fundamental, junto con una adecuada actividad física, para mejorar nuestra salud. «Gracias a sus propiedades, los edulcorantes permiten a los productores apoyar estos objetivos, especialmente desarrollando bebidas con menos azúcar y menos energía. He aquí por qué puede contribuir a la lucha contra la diabetesque representa una de las enfermedades no transmisibles más extendidas y, lamentablemente, en aumento, relacionadas con estilos de vida incorrectos.
Según elInforme del barómetro italiano de la diabetes 2023hecho por Fundación IBDO, en 2022 el número de diabéticos en Italia era de 3,9 millones de personasequivalente al 6,6% de la población general. A ha sido registrado +14% respecto a 2019para un total de 400 mil casos más. En este panorama alarmante, los edulcorantes pueden ser de ayuda, ya que en el caso de la diabetes tipo 2 no elevan el nivel de glucosa en la sangre. Eso es Esto también se aplica a sujetos prediabéticos.a quienes se recomienda controlar su peso y reducir el consumo de azúcares refinados para evitar que desarrollen diabetes clínica”, subraya el profesor La Vecchia.
Edulcorantes: por qué son seguros
Incluso los edulcorantes Como todos los productos alimenticios, están regulados a nivel europeo. desde 1990. Su presencia en un alimento o bebida está indicada en la etiqueta.“con edulcorante”, y en la lista de ingredientes, nombre y número “E”, que hace referencia a la UE e indica que el aditivo alimentario es seguro. Antes de su comercialización, como cualquier otro ingrediente están sujetos a estrictos procesos de control y aprobación por las principales autoridades de seguridad alimentaria a nivel mundial, como la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) y, para Europa, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). El dictamen científico de la EFSA llega al final de una evaluación amplia y cuidadosa de todo tipo de estudios que examinen los efectos potenciales de un edulcorante en animales y humanos. Sólo en este punto podemos concluir que el edulcorante Es seguro para la población, siempre y cuando se consuma dentro de los límites marcados por las autoridades sanitarias internacionales.. Estos límites se establecen en las llamadas “ingestas diarias admisibles” (IDA)definido para cada producto alimenticio.
Consumo en Italia
Hoy en día, todas las encuestas disponibles indican que El consumo actual de edulcorantes está muy por debajo de la DGA establecida por las autoridades sanitarias. Una investigación reciente en la que participaron Italia, Francia, Irlanda y Gran Bretaña ha puesto de relieve cómo la El consumo medio diario de aspartamo varía desde 0 hasta un máximo del 30% de la IDA en la población general. Los datos de nuestro país son aún más significativos: En Italia, se estima que el consumo medio de edulcorantes oscila entre el 1% y el 5% de la IDA.. En otras palabras, los italianos consumen de media de 20 a 100 veces menos edulcorantes que los umbrales de ingesta fijados por las autoridades sanitarias europeas. Esto, por tanto, no hace que estos consumos sean preocupantes. De hecho, los edulcorantes pueden ser un aliado válido para el bienestar.
iO Donna © TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS
About the Author
