La comida en el hospital no suele adaptarse a las necesidades del paciente. Las frutas, las verduras y una dieta integral y equilibrada rara vez aparecen en el plato.
Fuente: Imago / Sven Simon
No todos los hospitales tienen su propia cocina donde se cocinan alimentos frescos todos los días. Por lo tanto, las comidas no siempre se pueden ajustar a tiempo y el paciente recibe una alimentación inadecuada.
En tiempos de arcas vacías, a los hospitales les resulta difícil organizar bien estas áreas con uso intensivo de personal.
Dr. Christiane Froelich, gastroenteróloga, Hospital St. Josefs de Wiesbaden
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A la hora de elegir la comida se debe tener en cuenta el uso de productos regionales y de temporada. Esto reduce el impacto ambiental y hace que la nutrición sea más sostenible. Las clínicas deberían ofrecer una comida exclusivamente vegetal todos los días. Estándares como la certificación de la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) garantizan una calidad en las clínicas que se basan en recomendaciones nutricionales.
Hospitales bajo presión de costos
Según la Asociación Nacional de Cajas Estatales de Seguro de Enfermedad, los costes de las comidas se contabilizan como una cantidad fija en el sistema de remuneración. Esto también incluye los costes de personal de los dietistas. Sin embargo, el sistema de compensación no prevé un equipo de nutrición interdisciplinario.
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Peligro de desnutrición
Alrededor del 20 al 30 por ciento de los pacientes reciben muy poca o mala alimentación en el hospital, informa la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE). Los pacientes mayores y los oncológicos se ven especialmente afectados, ya que a menudo son tratados durante largos periodos de tiempo en el hospital, explica Christiane Froelich. Según la nutricionista, entre el 30 y el 40 por ciento de los pacientes reciben el alta con pérdida de peso.
Detección de desnutrición para la prevención
La solución para una mejor atención podría ser, entre otras cosas, el cribado, afirma Christiane Froelich. El paciente es pesado, medido e interrogado. Si hay alguna anomalía, entra en juego el equipo de nutrición. Sin embargo, en Alemania este control todavía no es obligatorio por ley.
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Los equipos de nutrición interdisciplinarios suelen estar formados por nutricionistas, dietistas, enfermeras, médicos y farmacéuticos que trabajan en estrecha colaboración. Los especialistas en nutrición crean planes de terapia y los dietistas trabajan directamente en la cocina. Los hospitales tienen que cubrir ellos mismos el aumento de los costes de personal. No todo el mundo puede hacer eso.
¿Qué pueden hacer los hospitales?
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