En diciembre, Jean-Philippe y su esposa Sara-Sofia cumplen apenas un año solos. Se conocieron cuando trabajaban juntos en Tim Boury: él detrás de la estufa, ella en el pasillo. “Yo selecciono los vinos y los aperitivos. También creo que es trabajo de la anfitriona recibir tanto al personal de la cocina como a la gente de la sala”, dice Sara-Sofia.
El número de cubiertos es limitado, porque el chef Jean-Philippe y la anfitriona Sara-Sofia dirigen su negocio únicamente con la ayuda de dos trabajadores flexibles.