Kanaviillok comparte opiniones.
Por supuesto, comemos arroz con filete de pollo. Roni Lehti
Casi todo el mundo tiene una opinión sobre el filete de pollo. Muchos lo asociamos con las comidas escolares y los recuerdos no siempre son los mejores.
Cocinero Risto Mikkolak también es un niño de aquella época que en el colegio comía chuletas bastante avinagradas y un poco duras. La dureza se debe a que la carne no se ha cocinado el tiempo suficiente.
Pero a pesar de esto, Mikkola cree firmemente que el filete de pollo es un plato delicioso.
El lomo de pollo se vuelve realmente delicioso cuando el pollo se cocina en una olla y el caldo se convierte en una salsa. Si queda un litro de caldo, hervirlo en un montón para que queden cinco decilitros de caldo.
El ácido más suave que el vinagre proviene del limón, la crema le da redondez y suavidad a la salsa. Mikkola te recuerda que no hay que exagerar con el curry. La salsa debe tener una cremosidad suave y un color claro. El sabor del curry no debe dominar demasiado.
Por supuesto, el filete de pollo auténtico se elabora con pollo, pero ya rara vez se encuentra en las tiendas. También para este plato Mikkola buscó pollo en una gran tienda sin éxito. Pero está bien. Puedes cambiar el pollo a asar. En este caso, como pollo congelado, porque los pollos enteros que se vendían al vacío estaban todos marinados.
– El pollo congelado es una muy buena opción. Mucha gente parece pensar que congelado es peor, pero en Suecia, por ejemplo, el 80 por ciento del pollo se vende congelado. En nuestro país la cifra correspondiente es inferior al 10 por ciento. Sin embargo, en Suecia también está aumentando el número de productos de pollo cortados en rodajas y marinados.
Puedes obtener chips de zanahoria fácilmente con un cuchillo de cocina. Roni Lehti
¡Consejo de chips de zanahoria!
Se obtienen finas virutas de las zanahorias cuando se utiliza un cuchillo de cocina. Coloque la zanahoria firmemente sobre la tabla de cortar y “pele” las patatas fritas.
filete de pollo
1 pollo o pollo crudo sin condimentar
1 litro de agua
1 cucharadita de sal
2 zanahorias
1 cebolla
10 granos de pimienta negra
5 hojas de laurel
50 gramos de mantequilla
1/2 dl harina de trigo
2 cucharaditas de curry
1/2 litro de jugo de limón
2 dl de nata montada
1 cucharadita de sal
1. Cortar el pollo en 6 partes (pechugas, muslos, alas). Pon en una olla grande los trozos de pollo, el agua y la sal.
2. Llevar a ebullición. Quitar la espuma que se acumula en la superficie con un cucharón.
3. Pelar y picar las zanahorias y la cebolla. Agrega las zanahorias, las cebollas, los pimientos y la hoja de laurel a la olla. Cocine a fuego lento durante 60 minutos.
4. Retire el pollo del caldo y colóquelo en una tabla de cortar para que se enfríe. Hervir el caldo de guisar hasta que queden 5 dl.
5. Derretir la mantequilla en una cacerola. Agrega la harina y el curry. Hervir la mezcla mientras revuelve. Vierta el caldo de cocción en la olla y deje que la salsa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
6. Quitar la piel de la carne y separar la carne de los huesos. Corta la carne en tiras.
7. Añade a la olla el pollo, el jugo de limón y la nata para cocinar. Sazone con sal. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
arroz con guisantes
3 dl arroz sin aserrín
200 g de guisantes congelados
1 cucharadita de sal
1 litro de agua
350 g de puré de guisantes
1. Pon en la olla agua, sal y arroz. Cocine en agua hirviendo durante unos 10 minutos. Cuela el agua del arroz y enjuaga el arroz.
2. Calentar el puré de guisantes en una olla y agregar el arroz caliente y los guisantes enteros. Mezclar bien y servir inmediatamente.
puré de guisantes
200 g de guisantes congelados
1 dl de nata montada
50 gramos de mantequilla
1 cucharadita de sal
1. Poner todos los ingredientes en una olla y hervir durante 2 minutos.
2. Triture hasta obtener un puré suave en una licuadora o con una batidora de mano.
Zanahoria en escabeche
4 zanahorias
1 dl de azúcar
1 litro de agua
1 dl de vinagre de brandy
1. Hervir en una olla agua, azúcar y vinagre. Corta la zanahoria en rodajas finas con un cuchillo de cocina.
2. Verter el caldo sobre las zanahorias y dejar marinar durante la noche.