Nuevos experimentos en el cultivo de la vid.

Si estás leyendo esta columna, seguramente conoces los nombres de las famosas uvas de vino Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, etc. Pronto tendrás que aprender otros nuevos. Todas las vides mencionadas anteriormente pertenecen a la especie de vid europea, Vitis viníferamientras que las vides (relativamente) recién llegadas a las que me refiero son híbridos de variedades viníferas y miembros de otras especies de la género vitis.

Los obtentores han estado experimentando con el cruce y la hibridación de vides durante al menos un par de siglos, especialmente en América del Norte. (Un cruce implica dos vides de la misma especie, un híbrido de más de una especie). En Francia, Louis Bouschet y, más tarde, su hijo Henri ya lo hicieron incluso antes de la llegada de la filoxera del otro lado del Atlántico que devastó los viñedos. de Europa a finales del siglo XIX, lo que hizo más urgente el trabajo de los hibridadores.

Las vides Vinifera, que ya habían sido víctimas de las enfermedades fúngicas vellosas y del mildiú polvoriento (que, como la filoxera, se importaban involuntariamente en los barcos de vapor transatlánticos), demostraron ser desastrosamente susceptibles a este masticador norteamericano de raíces de vid. Quizás hubiera sido lógico reemplazarlas al por mayor con variedades norteamericanas resistentes, pero eso difícilmente habría encontrado el favor del establishment vitivinícola europeo, especialmente porque el vino elaborado con muchas de ellas tenía un sabor muy diferente al vino europeo, con un aroma ligeramente rancio que a menudo Se encuentra en el jugo de uva americano.

Finalmente, y no sin considerables objeciones, se encontró una solución a la crisis de la filoxera: injertar vides viníferas en portainjertos americanos, conservando sabores y características europeas. Estas vides injertadas son responsables de la gran mayoría del vino que se elabora hoy en día en todo el mundo del vino.

Los primeros hibridadores europeos de variedades europeas y americanas tendían a cultivar vides por productividad más que por calidad del vino. Esto, por supuesto, dio mala fama a los híbridos y las regulaciones de denominación controlada de principios del siglo XX los prohibieron específicamente en estos vinos superiores. híbrido se convirtió en una mala palabra asociada con el tipo de bebida barata que bebían (en cantidad) los pobres en el siglo XX.

Un nuevo siglo ha traído nuevos desafíos. Y, gracias al cambio climático, regiones vitivinícolas completamente nuevas. Actualmente, los viñedos están proliferando en toda Escandinavia, Polonia y los países bálticos, pero experimentan una temporada de crecimiento mucho más corta que los viñedos más al sur. Por eso necesitan variedades de vid que soporten inviernos duros, broten más tarde y maduren antes que las tradicionales europeas. Genes de Vitis amurensisuna especie de vid capaz de soportar los inviernos de Mongolia, puede resultar especialmente útil en este caso.

El clima del norte de Europa también es relativamente húmedo, lo que aumenta drásticamente el riesgo de enfermedades fúngicas. Ingrese Rondo y los híbridos de piel oscura Regent, aún más resistentes a las enfermedades, desarrollados en Alemania en la década de 1960. Actualmente se cultivan para vinos tintos en Escandinavia, Benelux, Gran Bretaña y Alemania, donde hay casi 2.000 hectáreas de Regent. En una época en la que el clima es cada vez menos predecible y los consumidores están cada vez menos entusiasmados con los agroquímicos, las variedades que son naturalmente resistentes a las enfermedades y necesitan muchas menos fumigaciones parecen ser la respuesta.

Pero los legisladores vitivinícolas de la UE tenían un problema. Los híbridos, que ya no estaban acosados ​​por sabores desagradables, todavía eran considerados oficialmente inferiores. Hubo que cambiar la normativa para permitir que estas nuevas variedades (no conocidas oficialmente como híbridos sino como “variedades resistentes a enfermedades”) se incorporaran a los vinos de denominación de origen.

Ejemplos que ya son especialmente populares en Escandinavia incluyen Phoenix, criada en Alemania en 1964 y la primera variedad resistente a enfermedades aprobada para la producción de vino de calidad, en 1992. Solaris, criada en 1975, también se ha plantado ampliamente en el extremo norte. de Europa, mientras que Souvignier Gris, otro híbrido alemán, parece estar ganando terreno no sólo en Alemania sino también en Francia.

¿Cómo aceptarán los consumidores todos estos nuevos nombres? En agosto pasado, Tesco presentó su primer vino elaborado exclusivamente con una de estas variedades resistentes a enfermedades: un blanco ligero y floral de £ 8 que tuvo la audacia de llamarlo Tesco Finest Floréal, en honor al híbrido del que está elaborado. Las vides Floréal, que actualmente se cultivan en el Languedoc y el Loira, se lanzaron para la producción comercial en 2018 y se habla mucho de la resistencia de la vid al mildiú y la podredumbre negra, esta última una amenaza particular en climas húmedos. A pesar del nombre desconocido (pero ciertamente bastante bonito), las ventas iniciales aparentemente han sido fuertes.

Hay focos de producción de vino en todo el mundo, especialmente en América del Norte, pero también en Brasil, Japón, Rusia y Crimea, donde se cultivan híbridos desde hace mucho tiempo y cuyos consumidores locales se han acostumbrado a sus nombres, tal vez sin saber ni importarles que son híbridos. , libre de prejuicios europeos. El este de Canadá solía ser mucho más frío que ahora y híbridos como Baco Noir, Maréchal Foch y especialmente Vidal Blanc han deleitado a los productores y bebedores de vino desde hace muchos años. La Crescent, La Crosse, Marquette y la Traminette, criadas en el Medio Oeste, han demostrado ser populares en algunas partes de Estados Unidos.

Hasta hace poco, las nuevas variedades en Francia, principalmente de Montpellier y más recientemente de Burdeos, tendían a ser cruces exclusivamente viníferas, como Caladoc y Marselan, en lugar de híbridos de dos especies diferentes. Los franceses han tardado relativamente en desarrollar híbridos resistentes a las enfermedades y hasta ahora sólo han sido aprobados Floréal, Voltis, Selenor y Oplaor para la producción de vino blanco y Artaban, Vidoc, Coliris, Lilaro y Silano para los tintos. Tenga en cuenta que estos nombres no tienen relación con ningún nombre de uva famoso, a diferencia de Traminette, por ejemplo, que suena parecido a Gewürztraminer. Aparentemente, los lobistas franceses están tratando de evitar que cualquier nueva variedad reciba el nombre de una uva conocida, por muy estrechamente relacionada que esté con ella.

Los italianos han sido más creativos. El famoso vivero Rauscedo en el noreste de Italia ha sido un criador activo de vides resistentes a enfermedades, dándoles nombres (registrados) como Cabernet Volos, Pinot Kors y Sauvignon Nepis (que, según me dijeron en Nueva Zelanda, estaba siendo considerado por Cloudy Bay). ), todos estos nombres se refieren a la variedad vinífera establecida que se hibridó. Seguramente estos nombres serán más fáciles de vender para un público bebedor de vino tradicional que Artaban y Vidoc, que suenan más adecuados para una farmacia.

Recientemente, en un viñedo en el clima fresco y húmedo de Dinamarca, pude comparar el rendimiento de la vinifera Riesling, larguirucha y de hojas amarillas, con las hojas sanas, exuberantes, de color verde brillante y promotoras de la fotosíntesis del Phoenix resistente a las enfermedades, plantadas en el siguiente fila. Sin embargo, el viticultor Søren Hartvig Jensen de la bodega Kelleris me dijo que Solaris ya estaba mostrando una peligrosa falta de resistencia a algunas enfermedades fúngicas, lo que destaca la necesidad de que los obtentores estén siempre atentos a las nuevas amenazas a la salud de la vid.

Jensen informó que sólo en Dinamarca están investigando 40 nuevas variedades, y en los próximos 10 años elegirán aquellas que polinizan bien y producirán el mejor vino, una consideración bastante importante.

Notas de cata, puntuaciones y fechas de bebidas sugeridas en las Páginas Púrpuras de JancisRobinson.com. Distribuidores internacionales en Buscador de vinos.com

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