La sopa de cebolla te calma y calienta en los fríos días de otoño.
El pan tostado se come con sopa de cebolla francesa. RONI LEHI
La sopa de cebolla francesa es un clásico, y no es de extrañar.
No hay necesidad de apresurarse con esta sopa. Su sabor mejora cuando se deja que las cebollas se caramelicen adecuadamente y se revuelven los ingredientes lentamente a fuego lento.
La sopa de cebolla, de rico sabor, suele ir acompañada de pan tostado y glaseado de queso. Aún ahora. Esta vez el chef Risto Mikkola Tostar la masa de pan por separado en el horno.
Como pan se utiliza buen pan de campo, que se corta en cubitos. Las yemas de huevo, el tomillo, el perejil y el queso rallado se mezclan con trozos de pan hasta formar una masa a la que se le da forma de plato plano sobre una bandeja para hornear y se hornea en el horno.
El secreto de la sopa de cebolla de Mikkola es el vino noble, que le da sabor.
– Para la sopa se necesita un kilo de cebollas amarillas y dientes de ajo, que se saltean en una mezcla de mantequilla y aceite de colza hasta que estén dorados. Añadimos medio vino desi noble y un manojo atado de tomillo y dejamos hervir. Agrega más caldo de pollo y cocina por 15 minutos. Retire el manojo de tomillo del final, indica Mikkola.
Divida la sopa inmediatamente en tazones y parta la hoja de pan en trozos del tamaño adecuado encima de la sopa.
– La comida tiene un sabor delicioso, calienta tanto física como mentalmente, promete Mikkola.
¿Cuál podría ser una sopa más saludable en esta temporada de gripe? La sopa de cebolla lleva mucha cebolla, ajo y caldo de pollo. Todos los «medicamentos contra la gripe» tradicionales.
Sopa de cebolla
1 kg de cebollas amarillas, en rodajas
5 dientes de ajo, rebanados
50 gramos de mantequilla
0,5 dl de aceite de colza
0,5 dl de vino noble
1 litro de caldo de pollo
medio manojo de tomillo
1. Saltee las cebollas y el ajo en la mezcla de aceite y mantequilla hasta que estén dorados.
2. Añadir vino noble y un manojo de tomillo atado.
3. Hervir y agregar el caldo de pollo. Cocine por 15 minutos.
4. Retire la ramita de tomillo. Servir inmediatamente con un plato de pan rallado.
Plato de pan rallado
75 g de pan blanco en cubos de 0,5×0,5 cm aprox.
120 g de queso gruyere rallado
2 yemas de huevo
1 cucharada de tomillo picado
1 cucharada de perejil picado
1. Mezclar todos los ingredientes.
2. Extienda la mezcla en una bandeja para hornear sobre papel de hornear en una hoja plana.
3. Hornear a 180 grados durante unos 10 minutos.
4. Sacar la placa del horno y dejar enfriar.
5. Romper el plato en trozos de tamaño adecuado encima de la sopa.
