Un chef de televisión ha anunciado el cierre repentino de su restaurante recomendado por una estrella Michelin, diciendo: «Simplemente no podemos hacer que esto funcione».
Simon Wood, de 48 años, dijo que su establecimiento de alta cocina WOOD Manchester había dejado de operar debido a que enfrentaba atrasos en el alquiler, el aumento de las facturas y el aumento vertiginoso de los costos de los ingredientes.
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Este padre de cuatro hijos de Saddleworth, Manchester, abrió su bistró homónimo hace siete años, creando platos con productos «de temporada, de alto bienestar y forrajeros».
Los invitados podrían esperar desembolsar £ 125 por su ‘Menú de selección del chef’ y su vuelo de vinos, que incluía mollejas de ternera y vieiras bañadas a mano.
El sitio web del restaurante todavía anunciaba su menú navideño de £ 60 por persona cuando Simon recurrió a las redes sociales para decir que había cerrado definitivamente.
En una publicación en Facebook, dijo: «Estimados amigos, clientes y proveedores de WOOD Manchester.
«Lamento mucho tener que informarles que debo cerrar las puertas aquí en WOOD para siempre, con efecto inmediato.
«Hemos sido parte de la escena gastronómica del Manchester City durante 7 años y estoy muy orgulloso de lo que el equipo y yo hemos logrado.
«Lamentablemente, ahora que nuestro arrendador exige atrasos en el alquiler debido a la COVID y un mercado cada vez más difícil, los aumentos de energía, los costos de los ingredientes y las tarifas comerciales que pronto aumentarán vertiginosamente, simplemente no podemos hacer que esto funcione.
«Me gustaría agradecer a todos por su apoyo y patrocinio a lo largo de los años».
Simon fue científico de datos durante casi 20 años antes de dejar su trabajo y emprender una carrera en hotelería.
Se convirtió en chef profesional a los 38 años en 2015, cuando ganó la versión amateur de MasterChef.
Luego, Simon abrió WOOD Manchester en 2017 y WoodKraft, en Cheltenham, en 2018.
WOOD Manchester recibió la recomendación Michelin en 2019 y ganó el doble premio AA Rosette.
El año pasado, Simon dijo que programas aclamados como The Bear, que revelaban las luchas que enfrentan muchos en la industria hotelera, daban a los chefs el respeto que «merecían».
Dijo: «He visto todas las cosas que suceden en estos programas en algún momento, incluso en el espacio de 40 minutos.
«A la gente le encanta el drama que conlleva la hospitalidad de alto nivel, y creo que todo se muestra en programas dramáticos de televisión como The Bear y Boiling Point.
«Puede ser igual de intenso en la vida real.
«Hay momentos estresantes en los que todos los cheques llegan a la vez, o a alguien se le cae la salsa, quema la comida y se corta los dedos.
«Los enfrentamientos entre nosotros [are realistic].
«Además, definitivamente creo que los gritos, las malas palabras y la cruda intensidad que se ve en estos programas son muy reales: son fieles a la vida de una cocina en funcionamiento».
Las cadenas de restaurantes siguen sintiendo la presión
El sector hotelero ha luchado por recuperarse después de la pandemia, enfrentándose a desafíos que incluyen el aumento de las facturas de energía, la inflación y la escasez de personal.
TRG, propietario de Frankie & Benny’s, Chiquito y Wagamama, reveló que cerraría alrededor de 40 sitios para abril de 2024 y luego vendería sus marcas Frankie & Bennys y Chiquito al grupo The Big Table, propietario de Cafe Rouge.
Tasty, el propietario de Wildwood, dijo que cerrará sitios como parte de importantes planes de reestructuración.
Stonegate también ha generado temores sobre su supervivencia mientras se apresura a cubrir sus deudas.
A principios de este año, Whitbread reveló planes para recortar su cadena de restaurantes de marca en todo el Reino Unido.
La cadena de restaurantes italiana Prezzo reveló planes para cerrar 46 restaurantes en abril de 2023 como resultado del aumento de los costos de energía y alimentos, poniendo en riesgo 810 puestos de trabajo.
Y en enero de 2023, Byron Burger entró en administración y los propietarios dijeron que esto resultaría en la pérdida de más de 200 puestos de trabajo.
¿Por qué los minoristas cierran sus tiendas?
Las tiendas VACÍAS se han convertido en una monstruosidad en muchas calles principales británicas y, a menudo, son un símbolo del declive del centro de una ciudad.
La editora de negocios del Sun, Ashley Armstrong, explica por qué tantos minoristas están cerrando sus puertas.
En muchos casos, los minoristas están cerrando tiendas porque ya no generan tanto dinero como antes debido al aumento de las compras en línea.
La caída de las ventas en las tiendas y el aumento de los costos de personal han encarecido aún más que las tiendas permanezcan abiertas. En algunos casos, los minoristas cierran una tienda y reabren una nueva en el otro extremo de una calle principal para reflejar cómo ha cambiado una ciudad.
El problema es que cuando una tienda grande cierra, la afluencia de personas cruza la calle principal local, lo que pone a más tiendas en riesgo de cerrar.
Los parques comerciales son cada vez más populares entre los compradores, que quieren poder conseguir aparcamiento fácil y gratuito en un momento en el que los ayuntamientos han aumentado las tarifas de aparcamiento en las ciudades.
Muchos minoristas, incluidos Next y Marks & Spencer, han estado cerrando tiendas en la calle principal y, en su lugar, han optado por tiendas más grandes en parques comerciales con mejor rendimiento.
El jefe Stuart Machin dijo recientemente que cuando trasladó una vieja tienda en Chesterfield a una nueva gran tienda en un parque comercial a media milla de distancia, sus ventas en el área aumentaron un 103 por ciento.
En algunos casos, las tiendas han cerrado cuando un minorista quiebra, como en el caso de Wilko, Debenhams Topshop, Dorothy Perkins y Paperchase, por nombrar algunos.
Lo que es cada vez más común es que cuando una cadena quiebra, un minorista rival o una firma de capital privado se apodera de los derechos de propiedad intelectual para poder poseer la marca y venderla en línea.
Es posible que abran un puñado de tiendas si hay demanda de los clientes, pero rara vez hay tantas tiendas o en los mismos lugares.
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