La cebolla morada en escabeche es apta para todos los platos.
El caldo de pepinillos es apto para todas las verduras. Definitivamente vale la pena intentarlo. Eeva Paljakka
La cebolla morada en escabeche combina bien tanto con carne como con pescado, es un excelente acompañamiento para albóndigas o en un sándwich, lo que se te ocurra. La cebolla morada en escabeche siempre funciona.
El truco es que al encurtir se consigue un buen ácido en los alimentos, y rápidamente.
– La idea básica es resaltar los sabores de la materia prima y mejorar la vida útil del producto. El decapado es una conservación a corto plazo, según el responsable de atención al cliente de Berner Matti Hurttia.
Väkviinatikka desempeña el papel principal en el decapado. Según Hurttia, su acidez naturalmente fresca hace que, por ejemplo, las verduras sepan incluso mejor que sus sabores básicos.
El chef tampoco Risto Mikkola No se cansa de recordar que los alimentos carentes de ácido son insípidos y débiles.
El vinagre aporta picante, profundidad y carácter a la comida.
1-2-3 caldo
1 dl de vinagre de brandy
2 dl de azúcar
3 dl de agua
1. Poner los ingredientes en una olla y hervir. Enfriar el caldo.
Cebolla morada en escabeche
500 g de cebolla morada pelada
5 dl de caldo de pepinillos 1-2-3
1. Cortar la cebolla morada, poner las rodajas en un tarro y verter el caldo de pepinillos por encima.
2. Mételo en el frigorífico y déjalo sazonar durante un día aproximadamente.
Hurttia recuerda que cada uno puede cambiar las proporciones de las materias primas del caldo según el tipo de ácido y dulzor que desee.
– Lo descubrirás probándolo también. Si está demasiado ácido, reduzca el vinagre. O si es demasiado dulce, reduce el azúcar.
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