Ud.n trío de chefs excepcionales – Cristian Benvenuto, Roberto Carcangiu y Roberto Valbuzzi – para el “Sapori. Corbatas. Autonomía». Una selección de recetas especiales creadas con la colaboración científica de Centros clínicos NeMO y dedicado a quienes viven con ello Esclerosis lateral amiotrófica (ELA)una patología que implica disfagia o dificultad para tragar en hasta 3 de cada 4 pacientes italianos.
Esclerosis Lateral Amiotrófica (ELA): las 3 recetas de “Sapori. Corbatas. Autonomía»
Como confirma la encuesta promovida por Zambon Italia y realizada por IQVIA Italia a 42 personas con ELA en mayo de 2024, la disfagia suele hacer que las comidas sean muy agotadoras (66%), reduce el apetito (53%) y las ganas de comer en compañía (66%). ). La investigación ha puesto de relieve las dificultades cotidianas relacionadas con la nutrición, así como el impacto psicológico y social que deriva de ella. Estas son las premisas de las que nació el proyecto “Sabores. Corbatas. Autonomía.»: una selección de recetas promovidas por AISLA, Slafood y Zambon Italia.
El menú especial está disponible en sitio de Slafood y abarca desde la parmesana con consistencia modificada hasta la fresca combinación de gambas y melón, pasando por la crema de zanahoria y salsa de kéfir: 3 recetas que pretenden devolver a los 6.000 pacientes italianos2 la alegría de compartir una comida en familia. En este enlace las 3 recetas de “Sapori. Corbatas. Autonomía».
La mejor dieta para personas con esclerosis
«Cuando tenemos que identificar la dieta más correcta para una persona con ELA nos topamos con varios obstáculos: debemos equilibrar todos los nutrientes necesarios para el cuerpo humano, analizar el metabolismo, el componente hormonal y la capacidad neuromuscular, sin olvidar lo social y de la satisfacción alimentaria. De hecho, una dieta correcta y al mismo tiempo atractiva puede mejorar la calidad de vida de los pacientes, ayudando a mantener una buena fuerza muscular, previniendo la deshidratación y la desnutrición», explica Giorgio Calabrese, profesor de Alimentación y Nutrición Humana de la Universidad del Piamonte Oriental y miembro de la Comisión Científica Médica de AISLA.
Mejorar la vida de los pacientes con innovación científica
Y esta es sólo la primera etapa de un viaje promovido por el Centro Clínico NeMO de Milán en colaboración con AISLA y Slafood para visibilizar la importancia del manejo nutricional en la ELA, una enfermedad neurodegenerativa rara y progresiva que conduce a la pérdida de masa muscular. fuerza y al bloqueo de los músculos, sin afectar las funciones cognitivas y sensoriales. (Fuente AISLA, Asociación Italiana de Esclerosis Lateral Amiotrófica).
«La ELA pone patas arriba la vida de la persona y de su familia: a las consecuencias físicas se suman las Pérdida gradual de autonomía y oportunidades sociales. En línea con nuestra visión «Curación y atención innovadoras para mejorar la vida de los pacientes», queremos mejorar la vida de los pacientes a través de la innovación científica, pero también con herramientas capaces de responder a sus necesidades psicosociales. Sobre esta base hemos decidido apoyar la difusión de este menú que tiene como objetivo ayudar a las personas con ELA a no renunciar al placer de los sabores, a disfrutar de la convivencia y a sentirse más autónomos en la vida cotidiana», concluye Rossella Balsamo, Medical Affairs & Regulatory. Zambon Italia y Suiza.
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