‘He jugado al hockey a un alto nivel durante mucho tiempo. Por eso siempre me ha interesado la salud. Durante mi formación en nutrición y dietética, aprendí más sobre el impacto de la nutrición en el clima y los animales. Entonces decidí comer alimentos vegetales con más frecuencia. Inmediatamente me sentí mejor: mi piel se aclaró y me dolía menos el estómago.
“Me resultó difícil encontrar platos accesibles a base de plantas que no requirieran demasiados ingredientes. Por eso comencé a hacer y compartir recetas en línea.
A veces recibo correos electrónicos de personas con reumatismo u otros problemas de salud, a quienes su médico les aconseja comer más alimentos de origen vegetal. Dicen que están agradecidos por mis platos. Es muy agradable escuchar eso.
“Los platos con repollo a menudo me sientan bien. Quizás porque la gente realmente no sabe qué hacer con él. Y el hecho de que el rendang sea un plato típico de carne despierta curiosidad: ¿cómo se puede preparar con col puntiaguda? Recientemente frí tiras de repollo en salsa hoisin, convirtiéndolo en una especie de pollo desmenuzado. Eso también fue muy lindo”.
