Tercer golpe a la restauración: la inflación afecta a los empresarios

“Piense en cafés y restaurantes. Los consumidores ahora tendrán que tomar decisiones sobre cómo gastarán su dinero. Se da prioridad a las necesidades primarias como la comida y tener una casa cálida”, dijo el vicepresidente Paul Verhoeven de MKB-Limburg, el representante de la economía central y la pequeña empresa.

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‘Los ingresos están cayendo’
Según la Oficina Central de Estadísticas (CBS), la inflación fue del 11,2 por ciento el mes pasado. Ese es el aumento de precios más fuerte en la eurozona, excluyendo los Estados bálticos. “Si se pasa el 10 por ciento, los ingresos de la sociedad caen. Y la gente no gastará las reservas acumuladas del período de la corona en un restaurante o cafetería”, dice Verhoeven.

Sanciones y exportación
Ya sea en el surtidor de gasolina, en el supermercado o al pagar la factura de la luz: la vida en los Países Bajos y en Europa se ha vuelto más cara. Según Verhoeven, los precios están subiendo debido a varios factores. “Los costos de las materias primas y la energía se han vuelto más caros. Pero la guerra en Ucrania también juega un papel”. Debido a todo tipo de sanciones contra Rusia, las empresas no pueden usar productos y Ucrania está luchando con problemas de exportación.

‘Crisis número tres’
Por ejemplo, Ucrania es un exportador de granos, importante para hacer cerveza y pan, entre otras cosas. Productos que el sector de la hostelería compra a un proveedor y acaban finalmente frente al consumidor. Koninklijke Horeca Nederland (KHN) llama al aumento de la inflación una ‘tercera crisis’.

“Los empresarios todavía se están recuperando de la pandemia de corona. Ese es el primer golpe. Posteriormente, la industria lucha con la escasez de personal, por lo que el sector tiene que ajustar los horarios de apertura y recibir menos clientes. Y ahora el aumento de costos, la crisis número tres, ” explica el director general Dirk Beljaarts de Koninklijke Horeca Nederland.

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Las consecuencias de la corona
¿Cuánto debe y, lo que es más importante, cuánto puede tomar todavía la industria de la restauración? Ya no mucho, porque los dueños de cafés y restaurantes están luchando con problemas financieros y todavía están luchando por sobrevivir. Según Beljaarts, hay poco dinero para invertir y la industria no tiene suficiente facturación para compensar los atrasos en los pagos. Porque ese lío lo provocó el coronavirus y las normas impuestas por el gabinete en ese momento, dice el director del catering.

La industria ha recibido casi 6 mil millones de euros en compensación por costos salariales y costos fijos, pero según KHN esto no resuelve los problemas. “Los empresarios han sacrificado mucho. Esto se aplica no solo a la industria de la restauración, sino también a los comerciantes, por ejemplo. No recibieron una compensación total, sino solo una parte. Por lo tanto, el suplemento provino del propio bote del empresario”. dice el gerente general de la asociación comercial para la industria de la restauración.

Reducción de impuestos
Debido a que el gabinete está corto de dinero, una serie de desgravaciones fiscales previstas para los empresarios desaparecerán del acuerdo de coalición. Eso funciona en desventaja para la industria, que todavía está trabajando en las secuelas de la corona. “Es precisamente ahora que el gobierno no debe mirar hacia otro lado e intervenir”, dice Beljaarts.

¿Hay una solución?
El sector de la restauración es impotente en esta historia de inflación y no puede ejercer ninguna influencia, dice el vicepresidente de MKB-Limburg. “Te pasa a ti. La transición energética podría ser una solución, pero eso ciertamente tomará una década”, dice Verhoeven.

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