‘El bizcocho tostado hace las bolas más jugosas y cremosas’

‘Fui a la escuela culinaria. Después de los primeros seis meses, lo supe: no voy a hacer esto por el resto de mi vida. Completé el curso porque si lo dejaba tendría que devolver todos los préstamos estudiantiles que recibí”.

“Ahora estoy a tiempo completo creador de contenido. La primera pregunta que recibo de la generación mayor es: ¿cómo se gana el dinero? No ven que es sólo un trabajo duro: ofrezco una calidad que a veces ni siquiera se encuentra en la televisión”.

“Mis padres tenían una tienda de pesca y yo iba a menudo con ellos a la subasta de pescado. Allí estaba un hombre con un hermoso bigote blanco, que proporcionaba el café y los bocadillos. A menudo comía un sándwich de bolas con él. Por eso este plato me resulta un poco nostálgico”.

“Bizcocho bizcocho” es un término típico de La Haya. Esto viene del pasado: como la carne era cara, las albóndigas se complementaban con pan desmenuzado o bizcocho. El chiste era que había tanto bizcocho en la pelota que se podía rebotar con ella. Todavía agrego bizcochos, pero no tanto como antes. Hace que tu albóndiga sea más cremosa, jugosa y aporta firmeza”.

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