Navarro señala que el Pinot Noir y el Gamay son buenas opciones si buscas un vino tinto para enfriar. “Estas variedades producen vinos brillantes, ligeros en taninos, jugosos y llenos de notas crujientes de frutos rojos”, dice. “Por otro lado, los vinos tintos más grandes con niveles más altos de taninos tienden a ser menos deseables cuando se sirven fríos. Enfriar estos vinos puede sofocar sus taninos, notas frutales y aromáticos, lo que a menudo resulta en un perfil más austero que carece de la belleza que exhiben a temperatura ambiente”. Otras variedades populares para tintos fríos incluyen Cabernet Franc, Savatiano, Dolcetto, Sangiovese, Frappato y Lambrusco si buscas algo burbujeante.
En cuanto a con qué maridarlos esta temporada, estos tintos más ligeros y con más presencia de frutas tienden a ser amigables con la mayoría de las comidas tipo barbacoa, como hamburguesas, perritos calientes y verduras a la parrilla. “Los tintos fríos son perfectos para estas comidas informales y divertidas”, explica Navarro. “Su acidez brillante y sus notas de frutas jugosas complementan los sabores sabrosos de los perritos calientes y los tacos, mientras que sus taninos ligeros mantienen las cosas refrescantes”. Para Allen, prácticamente cualquier cosa que lleves a un picnic es una apuesta segura. “Gazpacho de pepino (que ya tiene uvas frías allí si eres un profesional), melón frío, pollo frito frío: cosas que sean fáciles y que no tengan un borde afilado”, agrega. “Si no es divertido, lo estás haciendo mal”. ¿Otro maridaje popular? Platos a base de tomate, que combinan con la acidez de los tintos fríos. Entonces, la próxima vez que sirvas pizza o pasta este verano, no olvides poner una botella en hielo.
Si no estás muy seguro de qué tan fríos deben estar tus tintos fríos, prueba la regla de oro de Allen. “La temperatura ideal es el tiempo que te lleve llegar a la playa en una hielera llena de hielo”, dice. “Pero la mayoría de la gente sacará el vino de su refrigerador, que está demasiado frío para la primera copa”. Las tiendas de vinos como la suya mantienen sus tintos fríos entre 50 y 55 grados, pero si no tienes un termómetro a mano (¿y quién lo tiene?) planea dejar tu botella a temperatura ambiente en el refrigerador durante dos horas y media a tres horas antes de servir. Si estás en apuros, humedece un paño de cocina y envuélvelo alrededor de la botella, luego mételo en el congelador durante unos 30 minutos. ¿Listo para servirte una cerveza fría? Comienza con uno de estos 10 vinos tintos fríos aprobados para el verano para una máxima frescura. Tú (y tus invitados) seguro que te convencerán.
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