ELn verano, con el aumento de las temperaturas, la dieta también debe cambiar. Luz verde para frutas y verduras, ricas en agua, vitaminas pero sobre todo minerales, muy preciado en esta época del año. Pero cómo llevar los alimentos adecuados a la mesa sin sacrificar el sabor? Le preguntamos al experto.
Verano: sí a los alimentos coloridos
«Cuando hace mucho calor es necesario beber al menos dos litros de agua al día. En verano los minerales se pierden con aumento de la sudoración y la transpiración. Para restablecerlos, por lo tanto, puedes elegir extractos de frutas y verduras para consumir en lugar de bebidas azucaradas, especialmente si quieres cenar con una copa de vino frío. Yo también recomiendo preparar platos coloridos. El color de los alimentos lo dan las sustancias publicitarias. Acción antioxidante, como vitaminas y polifenoles. que, especialmente en esta época del año, tienen un efecto positivo en el organismo», explica el Doctora Ilenia Griecobióloga nutricional y fundadora del método Nutricionista Privado.
Cuidado con los platos grasos o elaborados
«Cuidado con los platos elaborados y ricos en grasas. Con el calor, el cuerpo consume menos energía.. Es aconsejable, por tanto, modera tu ingesta de caloríasprefiriendo uno Cocinar capaz de mantener inalterada la ingesta de minerales y vitaminas.. También es buena idea reducir la cantidad de sal añadida durante la preparación. Sazonar con aceite de oliva crudo y jugo de limón. Para adaptarse a la diferente rutina de esta época del año, se pueden consumir Platos individuales equilibrados que pueden proporcionar los nutrientes de una comida completa.» continúa el experto.
Verano: los alimentos adecuados para elegir fuera y en casa
«En esta época del año te sugiero uno Desayuno ligero y frío, a base de yogur o leche de almendras ecológica sin azúcar., melocotones y albaricoques, muy ricos en sales minerales. Durante las comidas principales sí a pseudocereales como la quinua y el mijo, combinado con legumbres y verduras crudas. Un plato excelente, por ejemplo, es la quinua con garbanzos, pepinos, aguacate y albahaca. En la mesa, saciemos la sed con ensaladas de escarola belga, sandía y queso feta. De vez en cuando puedes reemplace la comida con un helado, sorbete o batido casero a base de fruta fresca. Como aperitivo preferimos zumo de tomate o gazpacho.salsa de verduras con zumo de limón, pimienta y jengibre», aconseja el doctor Grieco.
El consejo del chef: Risotto all’Amalfitana
En verano, ¿qué mejor que un risotto, que a través del paladar teletransporta la mente al reino de los limones, entre Amalfi y Sorrento? A continuación te explicamos cómo prepararlo para 2 personas. «Tostar 140 gramos de arroz carnaroli. Agrega el caldo y cocina, agregando poco a poco. Cuando esté casi cocido añadir 30 gramos de limón sorrentino80 gramos de mozzarella de búfala rallada de Campania, una pizca de sal y terminar de cocinar. Retirar del fuego y agregar 60 gramos de mantequilla y la piel de limón. Lugar unas gambas encima de cada plato y servir”, dice Alfonso Pepechef ejecutivo del Cora Bistrot y del Lumi Sky Lounge deAra Maris de Sorrento.
La opinión del nutricionista.
«El Risotto all’Amalfitana propuesto por el chef es un plato fresco y colorido. Los limones son ricos en fibra, potasio y vitamina C.. Gracias a su olor y aroma particular es un excelente sustituto de condimentos a base de grasas como salsas, margarinas, mantequilla. En esta receta, por ejemplo, La mantequilla se puede sustituir por una emulsión de Aceite de oliva virgen extra crudo y zumo de limón.reduciendo el contenido de lípidos ya proporcionado por la presencia de búfalo stracciata», concluye el doctor Grieco.
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