qEste aperitivo a base de tacos ya tiene colores tan alegres que no permite mucha decoración. Es mejor optar por mini tablas de cortar de madera, porcelana blanca o platos de cerámica cruda pintados a mano en un color liso. Pero si quieres exagerar con la alegría navideña, ¡todos son libres!
INGREDIENTES
Para el taco de gambas: 3 langostinos, aceite de oliva virgen extra, guindilla, 1 puñado de col morada finamente picada, 1 taco o tortilla, 1 cucharada de garbanzos cocidos, 1 cucharada de maíz, sésamo blanco.
Para el taco de salmón: 70 g de tartar de salmón, 30 g de mango cortado en cubitos, 30 g de aguacate cortado en cubitos, aceite de oliva virgen extra, sal, el zumo de 1/2 lima, sésamo blanco, 1 taco o tortilla.
Para el taco de tempeh (soja amarilla fermentada, en tiendas de verduras): 1 taco o tortilla 50 g de tempeh, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de pimentón, cebolla fresca en rodajas, sésamo.
Método
Para el taco de camarones. Saltear las gambas en la sartén con un chorrito de aceite y guindilla durante un par de minutos. Colocar encima de la tortilla la col morada finamente picada, añadir los langostinos, los garbanzos cocidos y lavados con agua del grifo y el maíz. Completar con un chorrito de aceite y sésamo.
Deliciosos y alegres tacos con tres rellenos diferentes. Receta y fotografías de Davide Campagna, extraídas de “Universo bienestar” (Gribaudo).
Para el taco de salmón. En un bol mezclamos el tartar de salmón con el mango cortado en cubitos y el aguacate. Condimenta con un chorrito de aceite, sal, zumo de lima y sésamo blanco. Pon todo en el taco.
Para el taco de tempeh. Para la salsa de yogur: mezcla el yogur de soja con el jugo de limón y la cúrcuma. Para el guacamole: coloca en un bol la pulpa del aguacate junto con el jugo de lima, la sal y el jengibre. Triture bien con un tenedor.
“Universo del Bienestar” de Davide Campagna (Gribaudo).
Para el taco de tempeh: Hervir el tempeh en agua durante 10 minutos. Córtalo y déjalo marinar en salsa de soja y pimentón durante otros 10 minutos, luego cocínalo en una sartén unos minutos. Agrega cebolla en rodajas, salsa de guacamole y salsa de yogur al taco de tempeh y completa con sésamo de soja.
El sabor de sentirse bien
David Campaña Es deportista y bloguero gastronómico. En Universo bienestar (Gribaudo) motiva a los lectores aún menos dinámicos a realizar actividad física y comer bien. Incluso con consejos de expertos (médicos ante todo) y muchas recetas sabrosas y equilibradas.
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