En 2018 comenzaron con 1 restaurante en Amberes, hoy tienen 38 en Bélgica y Países Bajos, y este año se sumarán 15 más, incluso en Alemania. Las cosas van muy rápido para Hawaiian, una cadena que vende 16.000 poke bowls cada día. Tazones de arroz, verduras como aguacate, pepino y frijoles edamame, y pescado, carne o sustitutos de la carne finamente picados.
Según la edad que figura en sus documentos de identidad, los fundadores Mattijs Hermans (30), Ashkan Shah (30) y Albano Gozhina (30) todavía tienen verdes detrás de las orejas. En realidad, su accidentada trayectoria vital y su errática carrera hace tiempo que borraron ese verdor. Los tres pronto hablarán sobre el giro del destino que los unió y las muchas empresas divertidas pero espectacularmente fallidas que fundaron juntos: “¡Estábamos seguros de que íbamos a conquistar el mundo con esto!” Pero primero cada uno cuenta la historia de su juventud por separado.
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