Uno de los resultados es que los sustitutos de la carne contienen más nutrientes que la carne. Mientras que lo contrario es un argumento común entre los amantes de la carne. Además, se dice que los sustitutos de la carne tienen una influencia positiva en el desarrollo muscular y la pérdida de peso.
Beneficios para la salud de los sustitutos de la carne
En comparación con los productos animales, los sustitutos de la carne contienen menos grasas, grasas saturadas, colesterol y calorías. La versión animal contiene más fibra y micronutrientes. Los investigadores llegaron a estas conclusiones comparando más de cuatrocientos productos cárnicos y sustitutos de la carne en cuanto a sus valores nutricionales.
Perder peso y desarrollar músculo
Algunos sustitutos de la carne contienen micoproteína, una fuente de proteína orgánica. Esto parece ser tan bueno para el desarrollo muscular como la proteína de los productos animales y tiene aún más beneficios para la salud.
Los investigadores también concluyeron que las micoproteínas pueden provocar la pérdida de peso y reducir la sensación de hambre. Esto se probó en dos grupos de personas con sobrepeso. Un grupo recibió pollo y el otro alternativas cárnicas con micoproteína. La ingesta de calorías fue un 10 por ciento menor en el grupo al que se le sirvieron sustitutos de la carne.
Según los investigadores, los sustitutos de la carne con micoproteínas también son una buena idea para las personas con diabetes. Dividieron un grupo de prueba en dos y le dieron a uno media comida con pollo y al otro una comida con micoproteínas. El último grupo mostró que la respuesta de la insulina fue menor. Esta es una buena noticia para los diabéticos, porque mantiene sus niveles de azúcar en sangre en un mejor nivel.
Es mejor prevenir que curar
Por tanto, los sustitutos de la carne pueden ser buenos para las personas con diabetes, pero también son una buena elección en caso de enfermedades cardiovasculares y para reducir el colesterol y la salud intestinal.
¿Cómo funciona eso exactamente? Por ejemplo, las hamburguesas contienen al menos el doble de ácidos grasos trans que los sustitutos de la carne. Las grasas trans aumentan el riesgo de enfermedad cardiovascular y aumentan el nivel de colesterol LDL en la sangre.
Desventajas
Por tanto, los sustitutos de la carne tienen ventajas, pero los investigadores también encontraron algunos inconvenientes. Parece que regularmente se agrega mucha sal y azúcar a las alternativas a la carne. Además, los sustitutos de la carne contienen menos hierro y vitamina B12 y, en algunas variantes, menos proteínas.
¿A qué deberías prestarle atención?
En resumen: ¿optas por un sustituto de la carne? Entonces lo estás haciendo bien. Asegúrese de que su variante contenga poca sal y azúcar y mucha fibra y proteínas. Un producto a base de soja suele contener suficientes proteínas.
Recetas
Entendemos que después de un día de trabajo no necesariamente tienes ganas de cocinar de forma creativa. Afortunadamente, hoy en día existen en el mercado muchos sustitutos de la carne muy similares a la versión animal: chuletas vegetarianas, trozos de ‘pollo’ vegetariano… así que no tiene por qué ser complicado. También puedes hacerlo completamente sin sustitutos de la carne, solo piensa en esta deliciosa pasta cremosa o en este sorprendente risotto.
Fuente: Alimentos futuros
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