Los operadores Ilse y Danik Hoogland pusieron a la venta su negocio de catering Wollegras en Weiteveen. El salón está situado en el borde de la reserva natural de Bargerveen, justo al lado del redil. Las dos hermanas hablan de la “decisión más difícil de sus vidas”.
Los dos anunciaron la noticia ayer el Instagram. “La vida está llena de decisiones difíciles y hoy queremos compartir contigo una decisión importante”, escribieron. “Se vende pasto de lana”.
Según ellos, muchas cosas han cambiado desde que iniciaron su negocio hace seis años. “Ilse ha formado una familia y Danik anhela tener más libertad. Emprender es maravilloso, pero también puede ser difícil. Emprender es libertad, pero a menudo parece que nunca eres realmente libre. Y queremos dejar ese sentimiento atrás”.
Las hermanas Hoogland continuarán con el caso en espera de una nueva parte.
Danik Hoogland dijo por teléfono que las hermanas habían estado pensando en la idea durante casi dos años y medio. “Hay muchos sentimientos involucrados en una decisión así. No se tira la toalla después de una pequeña duda”.
La decisión de poner a Wollegras en el escaparate se tomó después de que Ilse indicara que quería dar un paso atrás debido a su ajetreada vida familiar.
A Danik, con su experiencia como chef, le gustaría tomar un rumbo diferente en el sector de la restauración. Ella aún no sabe qué exactamente. “Primero tomemos unas largas vacaciones”. Hace un año se presentó un candidato para la adquisición, pero finalmente fracasó. El negocio se ofrece ahora a través de un intermediario de catering.
Las hermanas Hoogland empezaron a trabajar en la reserva natural en 2018 en colaboración con Staatsbosbeheer. El edificio es propiedad de la organización ecologista, que también lo utiliza como punto de información para los visitantes.
Staatsbosbeheer se había puesto en contacto inicialmente con Marleen Hoogland para encargarse del catering. Era la directora del jardín de té D’Aole Pastorie en Zwartemeer.
Pero su hija Danik, que se formó como chef con el ex chef de televisión Cas Spijkers, estaba buscando algo para ella. Ilse, que también estaba ayudando en el jardín de té en ese momento, se unió. El jardín de té también se ha detenido. Marleen anunció en el otoño de 2022 que daría por terminado su trabajo.
Ambas hermanas programarán un momento de despedida para sus invitados habituales en cuanto se encuentre una nueva fiesta. Ambos se sienten aliviados, pero también emocionados por su decisión.
Las reacciones a su decisión fueron recibidas con gran comprensión, afirmó Danielk. “Respeto y muchas palabras amables.”
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