La conocida guía de restaurantes y gastronomía Gault&Millau tiene una actividad paralela notable: inspeccionar cocinas industriales por una tarifa. Esta es ahora también la principal fuente de ingresos del guía. El año pasado les tocó el turno a los hospitales, ahora a los centros de atención residencial. Cabe preguntarse si también se llamará a los mismos inspectores permanentes. Y si es de pago, ¿las valoraciones se hacen de forma objetiva? Se lo preguntamos a Marc Declerck, copropietario y director general de la conocida guía.
ttn-es-34
About the Author
