Cada vez son más los ganaderos con sus productos directamente a la hostelería
Además, también hay algunos productos de Flandes Occidental que han ganado premios mundiales.
“Vamos a cosechar el lúpulo de los agricultores. Con 15 personas en el campo. Tu plato será de unos 10 cm como artilugio culinario y usaremos el resto que es un poco más fibroso, pero con más sabor”, dice Pascal Pauwelyn de la empresa de aduanas Sowepo de Poperinge.
cervecería en una granja
También una nueva tendencia: no tirar nada y así se llega a la mejor jenever del mundo. Y también flamenco occidental, de Poperinge y producido vía economía social en la empresa custom Sowepo. El lúpulo de Poperinge no es el único vínculo con la agricultura aquí. Hace un año, un Obuz salió por primera vez del tanque de una cervecería de una granja.
“De hecho, tenemos una granja y una cervecería. Incluso tenemos una cervecería en la granja. También plantamos nuestra propia cebada en el campo al lado de la cervecería y les damos el orujo de la cerveza a las vacas”, dice Arthur. Muylle de Obuz.
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Creme Brulée en el congelador
Una vendedora nueva en la feria de catering normalmente mantiene gallinas ponedoras en una empresa en Anzegem. Ahora elabora ‘creme brulées’ fáciles de descongelar, directamente adaptados a la industria hotelera.
Liesbet Desschans (Frozen Crème Brulée): “Nos hubiera encantado haber hecho algo extra, porque las gallinas ponedoras están solas, siempre estás en el establo. Eso es lindo, pero no entras en mucho contacto con la gente y así es como vino a crème brulée Lo innovador es que lo congelamos con la capa crujiente de azúcar.
Y recibió un premio de hospitalidad por innovación.
“Aportar valor añadido”
Parece que los agricultores realmente están buscando nuevos mercados y los están encontrando en la industria hotelera. Sostenibilidad y cadena corta. Cerveza y jenever de la granja, postres del gallinero y también un criador de cerdos de Houthulst que se apunta de lleno a la hostelería con 20 carnes finas.
“Tenemos una granja de cerdos en casa. Un negocio familiar. Mi marido, yo y tres hijos. Queríamos ofrecer un valor añadido. Desde la empresa hasta el plato, tenemos todo en nuestras manos. Incluso en la restauración”, afirma Herlinde Lafaut de la granja de cerdos Glorius en acebo de madera.
La bolsa de valores de Bredene normalmente funciona en febrero. Pero eso no fue posible debido a la corona.
Además de los 170 expositores, también hay 190 candidatos en lista de espera. Por lo tanto, el Paalsteenveld de Bredene se ha vuelto demasiado pequeño para la 13ª edición.