Los Brabanders sabemos desde hace mucho tiempo que nuestro rollo de salchicha es un auténtico placer para el paladar. Pero nuestra gloria ahora también ha sido descubierta en Amsterdam. El empresario Marcel Ginus (57), de Tilburg, viajó este verano a la capital para abrir la primera auténtica tienda de rollitos de salchicha. Y ahora, unos meses después, todo avanza a toda máquina.
La hija de Marcel Ginus vive en Amsterdam desde hace ocho años y él visita regularmente la capital. Pero allí descubrió que los rollitos de salchicha escaseaban en Ámsterdam. Los encontró en el supermercado, en algún lugar al final del estante. Y resulta que este es el más pegajoso de su tipo.
“Nunca pudimos encontrar un rollo de salchicha decente en Ámsterdam. Mientras nos reíamos, durante unas vacaciones pensamos que sería una buena idea abrir una tienda de rollos de salchicha en Ámsterdam”.
Esa broma rápidamente se convirtió en un plan serio. Marcel puso su idea por escrito y buscó un panadero. Pero en Ámsterdam eso no fue fácil. “El panadero de Ámsterdam hacía todo a máquina, algo que en Brabante no podía permitirme. Quería rollitos de salchicha hechos a mano, así que vine al panadero Houben en Eindhoven”.
“Después de los habitantes de Brabante, ahora también se han convertido los habitantes de Ámsterdam”.
La tienda es una colaboración con el panadero de salchichas de Brabante, Bart Houben. “Les entregan aquí sus rollitos de salchicha fresca algunas veces a la semana”. Y en Ámsterdam, los rollitos de salchicha de Brabante son populares.
“Abrimos el 1 de octubre. Rápidamente se llenó de gente de Brabante que vive en Ámsterdam. Querían un rollo de salchicha tradicional. Pero ahora los habitantes de Ámsterdam también han seguido adelante”.
No se limita a la tradicional salchicha en sándwich. Junto con el panadero Houben, Marcel también ideó otras variantes. Como un rollito de salchicha con trufa y parmesano, una variante vegana y una edición deportiva: con pollo y masa integral para un extra de proteínas.
“La mayoría de la gente viene por el tradicional rollo de salchicha”.
Por lo que a nosotros respecta, el rollo de salchicha de Brabante no necesita todos esos extraños adornos. Y parece que también en Ámsterdam piensan lo mismo. “No me lo esperaba, pero la mayoría de la gente todavía viene a comer el tradicional rollo de salchicha”.
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