Una comida caliente para todos, parece un sueño. Pero gracias a KAROOT en Brugse Poort, todos pueden comer en un restaurante. «Quiero unir a la gente y mostrarles que la comida decente no debe ser un producto de lujo».
Hay muchos lugares aquí donde la gente se reúne, pero hay pocos lugares donde todos se reúnen”. Wiepke Boogaerts (29) hace que todo el vecindario sea comprensible con una oración simple y clara. De Brugse Poort es una tableta efervescente deslumbrante para residentes antiguos y nuevos, personas adineradas con doble ingreso, a menudo con un pequeño jardín en el frente, y familias que viven en la pobreza, a menudo con antecedentes migratorios. Un ‘vecindario dual’ como se le llama. Rara vez los dos grupos burbujean al unísono cuando se trata de vivir juntos.
Desde la terraza de KAROOT -una buena semana- te sirven esta dualidad frente a ti en forma de una arteria de tráfico que corta el distrito en dos, llena de ruidosos ciclomotores, bicicletas eléctricas de carga y todos los idiomas del mundo. También tiene garantizada una comida caliente aquí. Bastante hierba, puedes pensar, en un restaurante. Pero, dice Boogaerts, uno de los fundadores: “Realmente cualquiera que entre aquí puede disfrutar de una comida caliente”.
cuenta de bricolaje
Nos entrega el papel doblado en rojo, una carpeta que contiene el corazón de su negocio: el especial del día y cuánto pagas por él. Vemos una línea punteada y un símbolo del euro, para ser llenados por nosotros mismos con toda discreción y entregados al bar sin ningún tipo de justificación. También se incluye una lista transparente: desde 16 euros arranca la solidaridad, 8 euros cubre los costes fijos y 2 euros los ingredientes. 0 euros? “¡Comida sabrosa y siempre bienvenido!”, lee la revista.
“Muchas personas en este vecindario no tienen acceso estructural a una comida saludable”, dice Boogaerts. Durante el primer confinamiento, cuando se quedó sin trabajo como tantos otros en el sector de la restauración, empezó a preparar comidas gratuitas para la tienda de regalos local y vio lo que se esconde detrás de las fotos de loncheras vacías en las escuelas de Gante. Familias que también sobreviven en casa con dos sándwiches al día y no comen nada por la noche, dice. “Hay restaurantes sociales, pero también sigue habiendo una barrera financiera. Comer con cinco sigue costando 15 euros. No puedes hacer eso siete veces a la semana».
KAROOT intenta mover una piedra. Aquí no tiene que demostrar que tiene derecho a una asignación mayor, puede cenar como cualquier otra persona e incluso su propio grupo de comedor no tiene que saber cuánto paga finalmente. Es una forma de gentrificación que no aleja la pobreza, sino que la abraza. “Quiero unir a esos grupos de personas”, dice Boogaerts. “Y muéstreles que la comida decente no debe ser un producto de lujo”.
Debo confesar que soy un poco escéptico de antemano. KAROOT cumple todos los requisitos. ¿Una oferta predominantemente basada en plantas? cheque. ¿Ingredientes locales y de temporada? cheque. servilletas reutilizables? cheque. ¿Un nombre que podría haber salido directamente de un meme de Dansaertmatten? cheque. No tiene nada de malo, todo lo contrario. Pero cuando coloreo intuitivamente las sillas vacías, pinto un bodegón de hipsters y calcetines de lana de cabra.
Normalmente 16, a veces 0 euros
“La mayoría de la gente pagó 16 euros esta noche”, nos dice el camarero. “Un puñado de gente también dio 2 o 4 euros”. Los últimos días incluso han pasado ocasionalmente un 0 en la revisión. Una parte de mí quiere saber quiénes son esas personas, tratando de asignar una cantidad en función de la apariencia, el idioma o los modales en la mesa. Pero eso no importa.
Benoit, un vecino de la zona que acaba de terminar la lasaña de puerros y espinacas, dice: “Me parece muy atrevida y bonita, pero me pregunto: ¿y si de repente un grupo grande decide dar solo 1 euro?”. A través de platos a la carta y un menú de bebidas -precios fijos-, naturalmente tratamos de generar cierta seguridad, pero el hijo de Benoit, Ayman, también paga la factura: «Si ganas muy poco, se hará rápido».
Nyira, su compañera de mesa, se muestra más confiada: «Creo que la gente, naturalmente, recibe poco abuso cuando les das tanta libertad». El tiempo dirá. Pero espero que Nyira tenga razón.