Hans Välimäki abrió otro restaurante.
El interior de The Rook adapta la atmósfera de la serie de televisión Peaky Blinders. Viento Lindgren
Aunque los tiempos son difíciles para muchos empresarios de restaurantes, no Hans Välimäki cabeza mareada. El gran chef ya abrió este otoño otro nuevo restaurante en Helsinki. The Rook, un nuevo restaurante que abrió en Yrjönkatu, es un pub bistró con un menú centrado en la caza y el pescado.
– Supongo que es una creencia loca en lo positivo. Creo que incluso si bajamos, definitivamente volveremos a subir en alguna parte. Y si todo el mundo pensara que no se puede hacer nada nuevo, entonces no se conseguiría nada, afirma Välimäki.
Välimäki dice que lleva veinte años viajando a diferentes ciudades de Gran Bretaña de forma regular e irregular. Sin embargo, para establecer La Torre, realizó una expedición especial.
– Fuimos hasta Escocia para ver diferentes lugares y descubrir cómo se hacen las cosas allí.
Los huevos escoceses se han convertido en los favoritos de los clientes en las primeras semanas. La venta del juego también me ha alegrado, afirma Hans Välimäki. Viento Lindgren
El viaje reforzó la idea de que los platos que ofrece The Rook también incluyen los conocimientos básicos de Välimäki, es decir, la cocina francesa. Así que no se puede conseguir comida puramente británica en un restaurante.
– De hecho, incluso en Gran Bretaña bastantes bares y restaurantes tienen camareros franceses. También allí las cocinas se mezclan alegremente. No queremos ser puritanos, pero queremos esforzarnos por conseguir el mejor resultado posible, razona Välimäki.
La especialidad de The Rook es una habitación secreta con un botón de llamada. Viento Lindgren
El interior de The Rook llama la atención nada más entrar con sus paredes de color verde oscuro. Su trasfondo es el entusiasmo de Välimäki por el drama criminal Peaky Blinders.
– Una vez intenté ver la serie por recomendación de mis amigos, pero no me entusiasmó. Luego le di otra oportunidad a la serie y vi el episodio más tiempo de lo que esperaba. Fue entonces cuando me enganché y luego vi toda la serie. Actuar es increíble, pero podría mirar programas de televisión o películas, por ejemplo, escenografía. Aquí el ambiente era especialmente adictivo y eso fue lo que buscamos en el restaurante. Sigo siendo un gran admirador de la serie.
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