¿Sabías que este año está especialmente de moda decorar el pan de jengibre con letras, palabras e incluso mensajes cortos? Sini Visa, conocida por el blog Kinuskikissa, aconseja cómo crear las galletas de jengibre navideñas más dulces.
Incluye pan de jengibre para hornear. Visa Azul a las tradiciones navideñas anuales. Visa hace él mismo la masa de pan de jengibre; naturalmente, dirige el sitio web de repostería Kinuskikissa desde hace nada menos que 16 años.
– He perfeccionado mi receta de masa de pan de jengibre durante mucho tiempo hasta que se adaptó a mi gusto. «Creo que los pimientos deberían saber a cardamomo», dice Visa.
Sin embargo, en la familia Visa los pimientos no se comen tal cual, porque en la cocina de un panadero que se centra en lo visual, primero hay que decorarlos.
Con la decoración de texto puedes hacer, por ejemplo, granos de pimienta adecuados para el Día de la Independencia. También puedes elegir tú mismo el color de la pasta de azúcar. Al mezclar masas de azúcar, también puedes crear hermosos patrones veteados. Antti Nikkanen
– Decorar los pimientos es una actividad agradable porque solo tienes tiempo de pensar en un pimiento a la vez, lo cual es muy relajante. Suelo organizar charlas sobre pimientos, donde nos reunimos y decoramos pimientos en grupo. Es una buena manera de pasar tiempo juntos.
Este año, el pan de jengibre decorado más de moda contiene texto.
– Desde hace un año la decoración con textos es una tendencia en auge en las tartas, concretamente con la técnica del estampado, y está bien llevarla también a las tartas. Con esta tecnología, puedes identificar fácilmente los pimientos si quieres regalarlos, dice Visa.
En los pimientos se pueden imprimir varios deseos personalizados o, por ejemplo, el nombre del destinatario.
El texto sale con ayuda de azúcar glass. Antti Nikkanen
Visa dice que la tecnología también es una forma fácil y segura de crear una hermosa impresión.
– La técnica también es adecuada para aquellos que no tienen una mano de extrusión muy estable o para quienes la extrusión parece difícil.
Hay varias fuentes disponibles para formatos de texto, por lo que aquellos a quienes les guste un estilo romántico pueden elegir, por ejemplo, la caligrafía.
Un piquero tradicional
Si lo deseas, puedes colorear el lucio con colores de pasta. Antti Nikkanen
La forma más tradicional de decorar los pimientos es con glaseado, que en inglés se conoce como glaseado real.
El pikeeri se elabora con clara de huevo y azúcar glass sin hacer espuma, y su secreto está en su dureza.
Pikeeri es fácil de extruir, pero para extruir Visa recomienda especialmente el tul con un agujero de 1,5 milímetros. Porque la marca de extrusión es hermosa con Takuu.
– Lo más importante es que la proporción entre claras y azúcar glass sea la adecuada, para que la pica quede lo suficientemente firme y no se corra demasiado. Hacer espuma hace que el piquere sea más manejable que simplemente revolverlo.
Extruir es como dibujar. Antti Nikkanen
La ventaja de Pikeer es que se endurece rápidamente.
– Si quieres combinar diferentes colores con el mismo pimiento, puedes añadir otro color después de media hora, dice Visa.
Gracias a la superficie dura, los pimientos se pueden colocar uno encima del otro sin que se enreden.
– Los pimientos también se pueden decorar con mucha antelación, lo que facilita los preparativos navideños.
Con tul de 1,5 milímetros, la marca de extrusión quedará prolija. Antti Nikkanen
Además de su blog, Visa también comparte consejos sobre menta y otros consejos para hornear en Navidad en su nuevo libro. Dulce año del gato Kinuska, que salió este otoño. El libro contiene recetas para diferentes estaciones. – Desde el punto de vista de un panadero casero, las vacaciones y las estaciones dan ritmo al año, por eso quería hacer un libro basado específicamente en el ciclo del año.
Ya habían pasado siete años desde el libro anterior, por lo que se permitió que las ideas para el nuevo libro se gestaran en paz. Visa dice que el nuevo libro es una especie de trabajo básico de repostería, que contiene las recetas de crédito propias de Visa, así como clásicos que a todos les encantan, como instrucciones para trozos de moca y palitos para las orejas.
Visa considera que la repostería es una habilidad básica que todo el mundo debería dominar, al menos parcialmente.
– Incluso un principiante puede tener éxito con estas recetas.
Por ejemplo, puedes invitar a amigos a las charlas sobre decoración de pimientos, aconseja Sini Visa. Antti Nikkanen
lucioperca
0,5 dl de proteína
3,5 dl de azúcar glass
1. Mida la clara de huevo y el azúcar en polvo en un bol. Batir con batidora eléctrica durante 3 a 4 minutos. Coloree si lo desea mezclando el color de la pasta.
2. El espesor del bizcocho se regula por la cantidad de azúcar glass. Ajuste la cantidad según el propósito de uso. Para las decoraciones sueltas, necesitará una mezcla espesa y resistente: agregue entre 0,25 y 0,5 decilitros de azúcar en polvo a la porción básica. La extrusión que cubre una superficie mayor puede ser un poco más líquida (reduzca entre 0,25 y 0,5 decilitros de la dosis básica si es necesario).
3. Pikeeri se seca y endurece rápidamente. Si no comienza a extruir de inmediato, coloque el piker en una manga pastelera, pegue con cinta adhesiva el extremo del tul y guárdelo en el refrigerador. Si no cabe todo de una vez en la manga pastelera, moja un papel toalla con agua y úsalo para cubrir el piqué que queda en el bol.
Receta: Kinuskiki
Así puedes triunfar en la decoración con picas
1. Utilice tul de 1,5 milímetros.
2. Se permite que el tul golpee el pimiento al presionar, para obtener soporte y una huella de mano más ordenada.
3. Imagínese dibujar mientras extruye.
4. Exagerar las formas, porque al hornear, las formas siempre se redondean un poco.
5. Utilice moldes atractivos para pimientos y extruya el piker según los bordes. De esta forma se obtienen pimientos especialmente decorativos y se resaltan las formas de los bordes.
