Según Gault&Millau, el Boury de Tim Boury es el mejor restaurante de Bélgica y Luxemburgo. Así se anunció esta tarde en la 21ª edición de la prestigiosa guía. El Hof van Cleve de Peter Goossens no recibe puntuación por primera vez desde 2004. Descubra todos los restaurantes en su área a continuación y vea las puntuaciones más altas de 16 o más en un mapa.
Glenn Haex, Elise Coppens, Annelin Marien
Última actualización:
27/11/23, 19:30
Los inspectores anónimos de Gault&Millau visitaron un año más los mejores restaurantes de nuestro país. Más de 1.300 restaurantes de nuestro país obtuvieron una plaza en la prestigiosa guía, unos 80 menos que el año pasado. 165 restaurantes pudieron mejorar sus puntuaciones y 170 direcciones se incluyen por primera vez en la guía.
¿Quién tiene el mejor restaurante?
Este año el premio al mejor restaurante de Bélgica y Luxemburgo es para Tim Boury con Boury (***) en Roeselaere. Su caso recibió una puntuación de 19 sobre 20 por parte del jurado, lo que le aumenta medio punto. “Ese resultado es una gran publicidad para nosotros”, le dice a HLN después de la ceremonia de premiación. “La gente realmente viene a verlo. Nuestro objetivo es que la gente que nos visita regrese”.
MIRAR. Tim Boury consigue la puntuación más alta en Flandes con 19 sobre 20, ¿cuál es su éxito? “Hay que mimar a los invitados, de eso se trata”
El top tres lo completan dos restaurantes de Amberes: The Jane (**) de Nick Bril y Zilte (***) de Viki Geunes mantienen una buena puntuación de 18,5 sobre 20. Un total de 60 restaurantes tienen una puntuación de 16 o superior. para anotar.
En el mapa: estos restaurantes obtienen una puntuación de 16/20 o más
Una gran ovación para Goossens
Peter Goossens y la anfitriona Lieve Fermans recibieron una gran ovación durante la ceremonia y un hermoso vídeo lleno de agradecimientos de otros chefs como Wout Bru, Michaël Vrijmoed y Peppe Giacomazza. Por primera vez desde 2004, no recibe puntuación en la prestigiosa guía del Hof van Cleve, porque la organización cree que no pueden evaluar el restaurante ahora para el próximo año. “Es completamente normal que pongan nuestro nombre sin partitura”, dijo Goossens a nuestros editores. Nuestro sucesor, Floris Van der Veken, no empezará hasta el año que viene. Creo que lo hará fantástico”.
Por lo tanto, Van der Veken primero tendrá que demostrar su valía antes de tener la posibilidad de conseguir la máxima puntuación, aunque eso sólo será para la nueva guía de 2025. “Hay mucha presión para continuar el trabajo de Peter Goossens”, responde Van der Veken. “Pero mantengo la calma: conozco bien el caso. Voy a cambiar varias cosas en el interior, pero la cocina atemporal seguirá siendo la misma”.
Peter Goossens ha decidido dedicarse ahora a la apertura de un nuevo restaurante: La Rigue en Knokke. A pesar del revuelo que ya se ha levantado en torno a la brasserie debido a los altos precios, esta brasserie entra en la guía con un 14,5/20.
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Recién llegados
También hay algunos recién llegados notables. Otoro (15,5/20) en Hasselt y Menssa (16,5/20) en Bruselas son los recién llegados con mayor puntuación en Flandes y Bruselas. También el DIM Dining de Amberes
obtiene por primera vez un 16/20, al igual que Nicolas Misera del restaurante Misera
. Nick Bril llega con Sin título con 14,5/20.
Maxime Collard
A continuación descubrirás todos los restaurantes en Flandes y Bruselas.
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Una nueva categoría
Este año también hay una nueva categoría en la que pueden entrar los restaurantes. Se trata del H!P (‘Aquí está el lugar para estar’). Esta selección reúne restaurantes modernos y modernos donde el concepto y la atmósfera son fundamentales, pero donde la calidad de la comida y bebida siempre cumple con los altos estándares de Gault&Millau. La guía eligió tres ganadores: Bar Raket en Amberes, Bombay BBQ en Bruselas y Boa en Arlon. También se entregaron los siguientes premios:•
Brasserie/Bistrot del año
: bistró De Pottenbrug. Aumenta por segundo año consecutivo y gana un punto completo. De 13,5 a 14,5 • La ‘relación precio-placer’ del año: Clay (Ypres) para Flandes, Ioda para Bruselas y Merry (Lieja) para Valonia.•
Restaurante italiano del año : Da Mimmo (Bruselas)•
Restaurante asiático del año : Un asunto gastronómico (Gante) •
La terraza más bonita: De Kruier (El atraco de Knokke)•
El diseño de restaurante más bonito. : Innesto (Zonhoven)•
Anfitriona del año : Laurence Wynants (Comme Chez Soi, Bruselas)•
Sumiller del año : Jeno Del Turco (Le Chalet de la Forêt, Bruselas)•
Postre del año : Charles-Maxime Legrand (Muelle n°4, Ath)•
Brasserie/Bistrot del año : Bistrot De Pottenbrug (Amberes)•
Gastrobistro del año : Señor V (Linkebeek)•
Artesano del año : Filip Slangen (Tafeltje Rond, Beveren-Waas)•
Plato de verduras del año : De Poorterij (Dilsen-Stokkem)•
Lista de vinos del año : L’Envie (Zwevegem)•
Lista de cervezas del año. : Sophie y Nicolas (Comblain-la-Tour)•
Los 3 descubrimientos del año
: Komaf (Wommelgem) por Flandes, Aster por Bruselas y Max&Moi (Braine-l’Alleud) por Valonia.
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