La tarta salada, la quiche, el flan… ¿Cuántas veces han dejado la cena familiar para el último momento?

ELINGREDIENTES X 4:
Para la masa quebrada: 250 g de harina “00”, 80 gramos de mantequilla, sal, agua congelada.
Para el relleno: 100 g de berenjena, 100 g de calabacines en tiras, 100 g de hojuelas de pimiento rojo, 100 g de hojuelas de pimiento amarillo, 200 g de yogur griego, 2 huevos, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de ajo silvestre seco, 1 cucharada de cebollino seco, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 2 cucharadas de pan rallado, sal, pimienta negra.

Método

Mezclar en la batidora planetaria. la harina, la mantequilla fría picada y 2 pizcas de sal. Una vez que hayas obtenido una mezcla quebradiza, agregue agua helada, una cucharada a la vezhasta que la mezcla se haya compactado. Envuélvelo en film transparente y déjalo reposar 30 minutos en el frigorífico.

Mientras tanto, limpiar y lavar las verduras. Con un pelapatatas, cortar los calabacines en tiras a lo largo, cortar también las berenjenas y el pimiento en tiras finas, recortándolas para que queden a la misma altura que las tiras de calabacín. En una sartén grill muy caliente, Cocine las rodajas de berenjena y pimiento durante 5 minutos por cada lado.. Deja enfriar.

Mezclar el aceite con las especias secas., una pizca de sal y una pizca de pimienta molida. Utiliza un poco de este aderezo para masajear las verduras. Batir los huevos con el yogur y añadir el resto del aderezo hasta que se forme una crema sedosa.

Extender la masa quebrada sobre una superficie enharinada. en un disco de 3 o 4 mm de espesor. Colócala en una bandeja de horno forrada con papel de horno, presiona los bordes para que se adhiera y retira el exceso de masa. Espolvorea con pan rallado, pincha la base con los dientes de un tenedor y vierte la mezcla de yogur en su interior.

Empezando por los bordes, coloque las cintas vegetales., córtalo por la mitad a lo largo, de modo que en la parte superior se vea la parte coloreada. Alterna las verduras y los colores hasta llegar al centro, cuidando de disponer cada cinta perpendicular a la base del bizcocho.

Hornear a 200° y cocinar el bizcocho durante 30 minutos. en la parte inferior del horno. Pincelar con la marinada de verduras y volver a meter en el horno otros 20 minutos, hasta que las tiras de verduras estén ligeramente doradas.

hay mas sabor

Son ese extra que anima las recetas tradicionales o incluso puede reinventarlas: las especias, ¡qué tesoro de aromas y sabores! Especias (Il Cucchiaio d’Argento) los cuenta, los busca en el mundo, sabe traducirlos en platos cercanos y lejanos para satisfacer los gustos de todos. La tarta salada, la quiche, el flan… Con un clásico relleno de hierbas y huevos, verduras, quesos, nata o bechamel maison. ¿Cuántas veces han dejado la cena familiar para el último momento?

Los más ocupados (fuera de casa) históricamente han llenado el congelador de rollitos de hojaldre y brisée, ¿no es así? Todavía se elabora, pero hoy la tarta de verduras tiene una nueva cara con sabores antiguos y espontáneos, como el de ajos silvestres y cebollino. Una búsqueda que lo ennoblece.

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