Año tras año, el restaurante De Vlindertuin en Zuidlaren consigue ascender en la lista de los 500 restaurantes más sabrosos de los Países Bajos. Este es también el caso de la nueva edición del Lekker500, que apareció hoy en las librerías holandesas. El poseedor de una estrella Michelin pasará del puesto 38 al 34 en 2023. Esto convierte al restaurante Zuidlaarder en el establecimiento mejor clasificado de Drenthe.
La propietaria del restaurante, Froukje Cazemier, se considera afortunada con la tendencia creciente anual. «Pero todo acaba al final, no puedes seguir ascendiendo para siempre», dice, audiblemente orgullosa.
Cazemier dirige el restaurante junto con su socio Jilt, que prepara su comida de martes a sábado en la cocina de esta clásica granja sajona. Ella misma es la responsable del trabajo delante de las pantallas. «Para nosotros, ascender no es un objetivo en sí mismo, simplemente hacemos lo que más disfrutamos y es la comida».
Los nativos de Southlaard no organizarán una gran fiesta, pero esta noche la pareja descorchará una botella. «Tenemos que estar allí mañana. Nos hemos puesto el listón muy alto. La base es la calidad y eso empieza en el plato. Uno recuerda todo lo que es sabroso. Lo que viene con ello hace que la experiencia sea más agradable», afirma Froukje Cazemier.
La pareja se alegra especialmente de que los invitados todavía sepan dónde encontrarlos. Los Cazemier trabajan según el lema «saca todo lo que puedas». Eso ha sido más fácil de lo que se dijo en los últimos años. El sector de la restauración ha sufrido mucho en los últimos años por la crisis del coronavirus y muchos recién ahora están sintiendo el golpe. Por lo tanto, Cazemier está feliz de que ella y su pareja hayan aprovechado el período de corona para darle un impulso al restaurante. mejora para poder dar.
«El coronavirus fue difícil, especialmente para las empresas que comenzaron entonces o justo antes. Ahora están sintiendo el golpe. Ahora hay muchas cosas inciertas. El momento incierto en el que nos encontramos ahora es también el mayor desafío para nosotros, por ejemplo, todos los costos han aumentado considerablemente. «Afortunadamente, el restaurante es nuestro propio edificio y no tenemos gastos de alquiler, por lo que pudimos gestionarlo durante la época del coronavirus», explica Cazemier.
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