Non el corazón de Albiate (Monza Brianza), una bonita ciudad no lejos de Seregno, se encuentra un lugar de diseño moderno, de mucho gusto. Crecer es el reino de dos hermanos muy jóvenes, Ricardo y Matteo Verginecon verdadera pasión por la cocina, los vinos y la restauración de alta calidad. El menú de otoño Consta de 3 rutas: “Mùria”, adobos experimentales, “Monografía Animal”, con faisán como ingrediente principal y “Monografía Vegetal”, a base de calabaza.
10 nuevos restaurantes para probar en Italia, recomendados por los Chefs
Ver restaurante en vivo es el nuevo lugar de Roberto Okabeen la zona de Corso Lod de Milán. El local es precioso, elegante y original, la cocina llena de carácter y apetecible.: una mezcla de diferentes sugerencias y culturasque se expresa en el encuentro entre elementos como Patanegra y wasabi, yuzu y bechamel, pero también con reinterpretaciones innovadoras de algunos imprescindibles de la cocina oriental como el sashimi y gyoza, los rollitos, el urumaki y el gunkan.
También en Milán, con ocho escaparates en la zona de Brera, se encuentra Realmenteun restaurante que parece estancado en los espléndidos años 70/80. Las consignas son: sencillez, tradición, regionalidad. Y aquí tienes platos como: risotto a la milanesa, gnocco frito con embutidos italianos, pez espada a la pizzaiola y un estupendo filete a la florentina.
Cuando llegas a Avelengo (Bolzano), la vista del valle de Merano y de las altas montañas que lo rodean es impresionante. La estructura que lo alberga Chalet Mirabel está en línea con el espectáculo por todos lados. La cocina privilegia platos con ingredientes típicos de la zona. Y aquí entonces: las empanadillas del valle de Aurina con chucrut y comino, el cordero de nueces con jugo de hierbas, los rollitos de primavera con wasabi y mango.
En Calamandrana (Asti), en el corazón de Monferrato, dentro del Relais Almaranto se encuentra Despacioun restaurante gourmet con 30 plazas donde se propone una combinación intrigante de platos tradicionales piamonteses revisados en clave modernamezclado con las raíces sicilianas del chef y adornado con experiencias internacionales.
En el corazón de Albiate (Monza Brianza), una bonita ciudad no lejos de Seregno, se encuentra un lugar de diseño moderno, de mucho gusto. Crecer es el reino de dos hermanos muy jóvenes, Ricardo y Matteo Verginecon verdadera pasión por la cocina, los vinos y la restauración de alta calidad. Riccardo, en la sala, es un experto sumiller, Matteo es el chef que ofrece una cocina tradicional lombarda en cuanto a la elección de los ingredientes, pero original en la preparación. Menú de otoño de Growla estación de las raíces y las setas, Consta de 3 rutas: “Mùria”, adobos experimentales, donde la exploración del gusto oscila entre el pasado y el futuro en 9 platos; “Monografía Animal”, donde el faisán es el ingrediente principal, servido con leche y achicoria, con estragón, con maíz y hierbas aromáticas y en canelón, a la brasa, con leche vieja y nduja; “Monografía de Verduras”, donde la calabaza se acompaña de manzana, trufa, arroz con amaretto y pannerone. Y sobre todo el risotto de ajo negro, rábano picante y cabra. Los productos de la huerta, el pescado de lago añejado en seco y las fermentaciones son los pilares del sabor de Grow. La carta de vinos es excepcional, cuidadosamente seleccionada por Riccardo. Servicio muy atento. Precio: alrededor de 100€.
Albiate (MB), vía S. Valerio, 4.
tel. 0362.1360111.
growrestaurant.it
Restaurante View Live, Milán
Nace una nueva estrella en la restauración milanesa, pero con orígenes “antiguos”. Y Ver restaurante en vivoel nuevo restaurante de Roberto Okabeubicado en un hermoso edificio, en la zona de Corso Lodi. El local es elegante y original.con una iluminación agradable y “atractiva” y la elección, para el mobiliario, de materiales de gran valor, como el latón o la madera de nogal Canaletto, deliberadamente trabajados de forma sencilla para obtener un efecto de perfecta imperfección. el uso de ladrillos vistos pintados de antracita, jarrones hechos con raíces de árboles exóticos o de elementos industriales como crisoles de fundición. La cocina está llena de carácter y apetitosa.: una mezcla de diferentes sugerencias y culturasy, que se expresa, por ejemplo, en el encuentro entre elementos como Patanegra y wasabi, yuzu y bechamel, pero también con reinterpretaciones innovadoras de algunos imprescindibles de la cocina oriental como el sashimi y gyoza, rolls, urumaki y gunkan. Entre los platos: “Magnolia”, un carpaccio de salmón a la parrilla con salsa de mojito de piña, menta y shiso, daikon rallado, salsa ponzu y sésamo, y otra vez con “Leo, Gratin & Vinci”, uramaki compuesto por tartar de salmón, tempura de espárragos y cangrejo gratinado con huevas de pez volador, y finalizando con el Bacalao Negro a la crema con patatas, cebollino y perejilservido sobre fondo de aceitunas Taggiasca y cebolla caramelizada. En los postres, el aroma del té verde y de la macha, la nota especiada del jengibrepero también el manjar mediterráneo del pistacho son protagonistas en la tarta de queso, el mochi y el helado, pero también en una versión especial del tiramisú, siempre en equilibrio entre Oriente y Occidente. No te pierdas la Mesa del Chef “con vistas” a la cocina abiertadonde los chefs interactúan con los comensales en la preparación en vivo de los platos y platos, en una atractiva cena espectáculo. Excelente y sonriente servicio. Precio: alrededor de 80€
Milán, vía San Gerolamo Emiliani, 2.
tel. 02.45471143.
verrestaurante.it
En realidad, Milán
Ocho ventanas en via Palermo, en el corazón de Milán, a dos pasos de Brera y San Marco. De Realmente es como sumergirse en un pasado italiano agradable y no muy lejano. Está el ambiente del bonito restaurante de los años 70/80, donde vinimos a celebrar con familiares y amigos.. Un salón bonito, luminoso, con mesas bien dispuestas y manteles blancos, cada vez más raros de encontrar. Incluso la cocina tiene este espíritu: Las consignas son: sencillez, tradición, regionalidad. Y aquí hay platos como: risotto milanés, gnocco frito con embutidos italianos, pez espada al estilo pizzaiola y un grandioso filete florentino. El servicio no es una excepción, atento y preciso, que recuerda al estilo italiano de antaño. Amplia carta de vinos, con muchos productos regionales. Precio alrededor de 60€ sin bebidas.
Milán, vía Palermo, 11.
tel. 02.85687716.
restauranteveramente.it
Chalet Mirabell, Avelengo (Bolzano)
Subir hasta aquí ya es un sueño, vale la pena, pero cuando llegas, la vista del valle de Merano y de las altas montañas que lo rodean es impresionante. La estructura que lo alberga Chalet Mirabel está en línea con el espectáculo por todos lados: una inmensa cabaña moderna, donde triunfa la madera, y luego piscinas infinitas cubiertas y al aire libre, saunas de diversos tipos y tamaños, baños turcos, amplias salas luminosas y terrazas. El restaurante consta de varias salas.: antiguo, de estilo veranda, clásico o incluso el “Lama Stall”, un granero rústico revestido de madera, donde podrá disfrutar de las delicias culinarias típicas del Tirol del Sur. La cocina privilegia los platos con ingredientes típicos de la zona, pero no faltan excelentes pescados, hierbas de la huerta y carnes ecológicas. del carnicero del pueblo. Y aquí pues: las empanadillas del valle de Aurina con chucrut y comino, el cordero de nueces con jugo de hierbas, los rollitos de primavera con wasabi y mango. La carta de vinos es excelente donde, evidentemente, triunfan los súper locales. Servicio perfecto. Precio alrededor de 70€.
Avelengo (Bolzano), vía Falzeben, 112.
tel. 0473.279300.
residencia-mirabell.com
Restaurante Gourmet Adagio, Calamandrana (Asti)
Está situado en el corazón de Monferrato, dentro del Relais Almaranto. Despacioun restaurante gourmet con 30 plazas donde se propone una combinación intrigante de platos tradicionales piamonteses revisados en clave modernamezclado con las raíces sicilianas del chef y adornado con experiencias internacionales. En el centro del menú actual, altamente estacional, se encuentra el itinerario de degustación “Reflexiones en la Materia”. con 7 cursos donde toda la atención se centra en la materia prima. Entre los protagonistas actuales de la temporada se encuentran la remolacha, la achicoria y el tomate.un auténtico canto al sencillo plato pobre de verduras que pone de relieve la calidad del ingrediente, siempre local y a veces procedente de la huerta del relais. Se combinan ingredientes como jamón crudo, atún y vieira. El gran protagonista del menú degustación es también el panpresentado en diferentes expresiones según las técnicas, harinas y levaduras vivas utilizadas: desde la focaccia al bao, pasando por la masa madre, el pan brasileño y el pan sin levadura. Los huéspedes también pueden elegir entre un menú a la carta de 3, 4 o 5 platos.donde la doble alma del Adagio se revela en platos clásicos piamonteses como la sopa de cebolla y frutas encurtidas, integrada con sabores sicilianos como las habas y las almendras armellinas. No olvides las distintas rutas de maridaje de vinos disponibles: “vino”, “light” y “zero” – que ofrecen acompañamientos no alcohólicos de alta calidad, así como una selección de vinos locales e internacionales, con especial atención a los pequeños productores y excelencias raras. Excelente servicio. Precio alrededor de 150 por 7 viajes sin emparejamiento y 75 euros por 3 viajes sin emparejamiento.
Calamandrana (Asti), Región de Quartino, 6.
tel. 0141.1847040.
almaranto.it
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