Muchas familias tienen recetas que se transmiten de generación en generación, consejos de cocina y técnicas para realzar el sabor que son básicamente sagradas. Redditor u/OoopsieWhoopsie preguntó: “¿Cuáles son algunos de sus Consejos de cocina familiar ‘secretos’?” Esto es lo que dijo la gente, y personalmente estoy ansioso por probar algunos de estos en mi propia cocina.
1.
“Mi familia es propietaria de un negocio de catering, que fue iniciado por mis abuelos que llegaron a los Estados Unidos desde Portugal. Una cosa que aprendí que mejora enormemente mis comidas es agregar mantequilla a los fideos cuando se preparan pastas picantes como los espaguetis con salsa de tomate. “
2.
“Mi abuela guardaba los envoltorios de mantequilla en el refrigerador y usaba la mantequilla sobrante para engrasar los platos cuando horneaba. Ahora no puedo evitar acumular los envoltorios. Realmente es muy útil”.
3.
“Polvo de mostaza en macarrones con queso. Es muy necesario; de lo contrario, los macarrones tienen un sabor suave incluso cuando usas queso cheddar fuerte. También puse un poco de pimienta de cayena”.
4.
“Pon un poco de salsa de pescado en cualquier guiso o salsa que necesite un impulso umami. Básicamente son anchoas en forma líquida”.
5.
“Una cucharada de café molido en los brownies realmente aumenta el sabor del chocolate. Cuanto mayor sea la calidad de los granos de café, mejor”.
6.
“Espolvorea sal marina sobre las galletas justo antes o justo después de hornearlas. La sal extra realza más los sabores y ayuda a equilibrar la dulzura”.
7.
“Soy de una familia escandinava del Medio Oeste y he aprendido que la crema de champiñones es una especie de solución universal para mejorar cualquier plato”.
8.
“Mis pasteles de calabaza gozan de muy buena reputación en mi círculo de amigos, pero el secreto es la corteza: se trata simplemente de galletas Triple Ginger de Trader Joe’s trituradas y mantequilla derretida”.
9.
“Con mucho cuidado, mezcle las claras de huevo batidas en la masa para panqueques con un batidor. Hace que los panqueques sean mucho mejores, más esponjosos y más deliciosos”.
10
“En mi familia, mezclamos una cucharada colmada de mayonesa en la masa de la torta, ya sea recién hecha o de una caja”.
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“Uso extracto de almendras en casi todos mis productos horneados. A menudo, si una receta requiere extracto de vainilla, utilizo todo el extracto de almendras o uso mitad y mitad”.
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“No hay mejores recetas de galletas con chispas de chocolate que la receta que se encuentra en la parte posterior de la bolsa de chispas de chocolate de Tollhouse. Sígala al pie de la letra. Todos piensan que tengo la mejor de las mejores galletas con chispas de chocolate”.
13
“Agregue jugo de pepinillo a la ensalada de atún o pollo. Esto agrega la cantidad justa de acidez”.
14
“Agregue un paquete de pudín de vainilla cuando esté haciendo el pastel. De hecho, puede sustituir cualquier sabor de pudín. Hace que el pastel sea mucho más húmedo”.
15.
“Uso yogur de vainilla o natural con toda la grasa en mi mezcla de baño para tostadas francesas en lugar de leche. Resulta perfecto cada vez”.
dieciséis.
“Si está haciendo tazones de pan, no los vacíe. Más bien, comprima la capa interna de pan para crear un fondo más grueso. Esto evitará fugas y humedad cuando sirva la sopa o lo que sea que esté haciendo”.
17
“Cuando cocino cualquier cosa que requiera pan rallado, uso relleno Stove Top con sabor a pollo triturado. También los uso como mini picatostes en mis ensaladas”.
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“En mi familia, un vinagre balsámico envejecido decente agrega profundidad a casi cualquier cosa que estés preparando. Yo uso balsámico envejecido literalmente en todo, desde chili hasta espagueti. Es una adición fantástica, y solo necesitas un poquito para que los sabores destaquen. “
19
“Agregue una pizca de nuez moscada a cualquier cosa que contenga lácteos (por ejemplo, salsas de crema). No puede saborear la nuez moscada, pero hace que los lácteos sean más ricos y tengan mejor sabor”.
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“Cuando preparo hamburguesas, mezclo un paquete de mezcla de sopa de cebolla Lipton y un par de gotas de nuez moscada con la carne molida. Lo dejo reposar durante al menos una o dos horas en el refrigerador antes de comenzar a asar. Le da a la carne un un pequeño y agradable empujón sobre un simple condimento de sal y pimienta”.
21
“Cada vez que estoy haciendo una salsa de queso, agrego un trozo de queso procesado como Kraft singles. Básicamente lo convierte en Velveeta. Ha revolucionado mi juego de macarrones con queso casero”.
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“Mi esposa se sorprendió al saber que después de 25 años juntos, acababa de enterarse de que puse jugo de limón en mi masa para panqueques. Es el último truco para panqueques que se derrite en la boca”.
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“El tocino siempre sale mejor si lo cocinas en un horno, pero la clave es poner el tocino en el horno antes de encenderlo. Precalentar el horno con anticipación hará que el tocino se adhiera a la bandeja para hornear, así que ponlo a medida que el horno se precalienta, significará que la grasa se deshace más fácilmente (y por lo tanto no se pega)”.
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“Mi mejor consejo para el puré de papas casero es agregar un poco de queso crema a la mezcla. A veces agrego queso crema de verduras o cebollín para darle un poco de sabor extra. ¡Qué bueno!”
¿Cuál es un truco de receta familiar que hace una gran diferencia en tu cocina? ¡Dinos en los comentarios!