{"id":147852,"date":"2025-06-07T22:30:13","date_gmt":"2025-06-07T22:30:13","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/en\/farewell-olive-oil-this-subtle-heart-and-brain-healthy-alternative-takes-over-the-kitchen\/"},"modified":"2025-06-07T22:30:15","modified_gmt":"2025-06-07T22:30:15","slug":"farewell-olive-oil-this-subtle-heart-and-brain-healthy-alternative-takes-over-the-kitchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/en\/farewell-olive-oil-this-subtle-heart-and-brain-healthy-alternative-takes-over-the-kitchen\/","title":{"rendered":"Farewell olive oil: this subtle, heart- and brain-healthy alternative takes over the kitchen."},"content":{"rendered":"\n
\n

Dans la famille des huiles, une petite nouvelle commence \u00e0 se faire remarquer.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Pendant des ann\u00e9es, l\u2019huile d\u2019olive<\/strong><\/a> a r\u00e9gn\u00e9 en ma\u00eetre sur nos plans de travail, encens\u00e9e pour ses vertus sant\u00e9<\/strong> et sa place incontournable dans une cuisine “\u00e9quilibr\u00e9e”<\/strong>. Mais voil\u00e0 qu\u2019un petit outsider discret commence s\u00e9rieusement \u00e0 faire parler de lui : l\u2019huile de chia<\/strong>. Pas aussi populaire que ses voisines, elle pourrait pourtant bien leur voler la vedette. Riche en om\u00e9ga-3<\/strong>, pleine de bonnes surprises pour l\u2019organisme, et \u00e9tonnamment polyvalente,<\/strong> cette huile m\u00e9connue a tout pour devenir une nouvelle alli\u00e9e dans nos assiettes<\/a>.<\/p>\n

Et elle ne sort pas de nulle part : selon la nutritionniste Wendy Bazilian<\/strong>, interview\u00e9e par le m\u00e9dia am\u00e9ricain Well and Good<\/em>,<\/strong> sa composition pourrait m\u00eame contribuer \u00e0 vivre plus longtemps.<\/strong> Rien que \u00e7a. Alors, et si c\u2019\u00e9tait le moment de faire un peu de place dans le placard \u00e0 huiles<\/strong> ?<\/p>\n

Une huile presque secr\u00e8te\u2026 Mais ultra b\u00e9n\u00e9fique<\/h2>\n

Des huiles<\/strong>, il en existe des tas. Certaines font le buzz, d\u2019autres squattent nos placards depuis des ann\u00e9es sans que l’on se pose trop de questions. Et puis il y a l\u2019huile de chia<\/strong>, un peu planqu\u00e9e dans l\u2019ombre, pas vraiment star des rayons\u2026 mais avec un CV nutritionnel franchement impressionnant.<\/p>\n

Cette huile<\/strong>, qui vient des graines de chia<\/strong> (oui, celles qu\u2019on voit gonfler dans le yaourt ou les smoothies<\/a>), regorge d\u2019om\u00e9ga-3<\/strong>, ces fameux acides gras<\/strong> que l’on associe souvent au poisson<\/strong>. Sauf qu\u2019ici, pas besoin de thon ou de saumon : on parle d\u2019un om\u00e9ga-3 d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale, l\u2019acide alpha-linol\u00e9nique (ALA)<\/strong>, essentiel au bon fonctionnement de l\u2019organisme. Et on ne parle pas de traces : d\u2019apr\u00e8s la nutritionniste Wendy Bazilian<\/strong>, une seule petite cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/a> d\u2019huile de chia<\/strong> suffit pour atteindre \u2013 voire d\u00e9passer \u2013 les apports journaliers recommand\u00e9s. Pas mal pour un ingr\u00e9dient que l’on conna\u00eet \u00e0 peine.<\/p>\n

Ce qui change la donne, c\u2019est que la plupart des huiles<\/strong> que l’on utilise au quotidien (olive, tournesol, avocat\u2026) contiennent surtout des om\u00e9ga-6 ou des acides gras monoinsatur\u00e9s<\/strong>. Rien de mauvais en soi, mais l\u2019\u00e9quilibre entre om\u00e9ga-6 et om\u00e9ga-3<\/strong> est super important. Trop d\u2019om\u00e9ga-6<\/strong> et pas assez d\u2019om\u00e9ga-3,<\/strong> et hop : bonjour l\u2019inflammation<\/a> chronique et le risque cardiovasculaire qui grimpe<\/strong>. (On n\u2019est pas l\u00e0 pour dramatiser, hein. Mais disons que l\u2019id\u00e9e, c\u2019est d\u2019\u00e9viter de tout miser sur les mauvaises cartes.)<\/p>\n

<\/blockquote>\n

Et ce n\u2019est pas fini. Toujours selon le Dr Bazilian, l\u2019huile de chia<\/strong> ne fait pas que dans l\u2019om\u00e9ga-3.<\/strong> Elle embarque aussi des polyph\u00e9nols<\/strong> (ces antioxydants qui aident \u00e0 prot\u00e9ger les cellules), un peu de fibres, des min\u00e9raux\u2026 Bref : elle coche plusieurs cases sant\u00e9 sans en faire des caisses.<\/p>\n

L\u2019alli\u00e9e discr\u00e8te qu\u2019on a envie d\u2019inviter \u00e0 table<\/h2>\n

\u00c0 force d\u2019\u00eatre utilis\u00e9e r\u00e9guli\u00e8rement, cette huile<\/strong> pourrait m\u00eame \u2014 selon certains experts \u2014 aider \u00e0 pr\u00e9venir certaines maladies chroniques<\/strong>. En clair, on parle d\u2019un petit geste simple en cuisine qui, sur le long terme, peut faire une vraie diff\u00e9rence c\u00f4t\u00e9 sant\u00e9. Rien de miraculeux \u00e9videmment, mais plut\u00f4t une addition maligne \u00e0 notre routine alimentaire.<\/a><\/p>\n

Et elle a un autre atout dans sa manche : elle se cuisine super facilement.<\/strong> Sa temp\u00e9rature de d\u00e9gradation est \u00e0 215 \u00b0C,<\/strong> ce qui veut dire qu\u2019elle supporte tr\u00e8s bien la cuisson sans perdre ses qualit\u00e9s. On peut donc l\u2019utiliser un peu partout : \u00e0 froid<\/strong> dans une vinaigrette<\/a>, ti\u00e8de<\/strong> sur des l\u00e9gumes r\u00f4tis, ou m\u00eame chaude<\/strong> dans une po\u00eale<\/a>. (Oui, elle g\u00e8re aussi la pression de la po\u00eale, ce n’est pas donn\u00e9 \u00e0 toutes les huiles.)<\/p>\n

Petit bonus qui vaut le d\u00e9tour : elle aide l\u2019organisme \u00e0 mieux absorber certains nutriments<\/strong> quand elle est associ\u00e9e \u00e0 des aliments riches en vitamines ou min\u00e9raux. En gros, elle optimise ce que l’on mange sans faire de bruit. Et m\u00eame si elle ne cherche pas \u00e0 voler la vedette \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive<\/strong>, on sent quand m\u00eame que la concurrence commence \u00e0 se faire sentir\u2026<\/p>\n<\/div>\n