Gut dergisinde yayınlanan yakın tarihli bir çalışma, aşırı işlenmiş gıdalar (UPF’ler) ile artan kolon kanseri riski arasında endişe verici bir bağlantı olduğunu ortaya koydu. Çalışma, bu yiyeceklerin erişimi kolay olmasına rağmen sandığımızdan çok daha zararlı olabileceğine dair artan kanıtlara katkıda bulunuyor. Bulgular, kolon kanseri vakalarının özellikle ABD’deki genç yetişkinler arasında istikrarlı bir artış gösterdiği bir dönemde geldi.
devamını oku
Ultra işlenmiş gıdalar, kahvaltılık gevreklerden yemeye hazır atıştırmalıklardan hazır eriştelere ve dondurulmuş akşam yemeklerine kadar diyetlerimizin neredeyse her köşesine gizlice giriyor. Kolaylık ve karşı konulamaz lezzetler sunsalar da, gizli riskleri artık ciddi şekilde inceleniyor.
Dergide yayınlanan yeni bir çalışma bağırsakultra işlenmiş gıdalar (UPF’ler) ile artan kolon kanseri riski arasında endişe verici bir bağlantı olduğunu ortaya çıkardı. Bu, bu yiyeceklerin erişimi kolay olmasına rağmen sandığımızdan çok daha zararlı olabileceğine dair artan kanıtlara katkıda bulunuyor.
Güney Florida Üniversitesi’nden cerrahi profesörü Dr. Timothy Yeatman, kanserin “iyileşmeyen kronik bir yara” gibi olduğunu ve aşırı işlenmiş gıdalardan oluşan günlük bir diyetin vücudun tümörlerle savaşmasını zorlaştırabileceğini söyledi. ve çalışmanın kıdemli yazarı, bir basın bülteninde.
Peki ultra işlenmiş gıdalar tam olarak nedir ve kanser riskine nasıl katkıda bulunabilirler? İşte daha yakından bir bakış.
Ultra işlenmiş gıdalar nelerdir?
Ultra işlenmiş gıdalar (UPF’ler), rafine edilmiş içerik maddeleri ve katkı maddelerinin birleşiminden yapılan endüstriyel olarak üretilmiş ürünlerdir.
Son derece lezzetli, kullanışlı ve uzun raf ömrüne sahip olacak şekilde tasarlanmıştır. Minimal düzeyde işlenmiş gıdalardan farklı olarak UPF’ler, gıdanın tamamı yerine çoğunlukla yağlar, nişastalar, ilave şekerler ve sağlıksız yağlar gibi gıdalardan elde edilen maddelerden yapılır.
Kapsamlı değişikliklere uğrarlar ve genellikle emülgatörler, koruyucular, renklendiriciler ve tatlandırıcılar gibi yapay maddeler içerirler. Sonuç olarak, UPF’ler kalori açısından yoğun olma eğilimindedir ancak temel besin maddeleri ve lif bakımından düşüktür, bu da onları çekici tatlarına rağmen besin açısından zayıf hale getirir.
Bu gıdalara örnek olarak dondurulmuş yemekler, alkolsüz içecekler, sosisli sandviçler ve söğüş etler, fast food, paketlenmiş kurabiyeler, kekler ve tuzlu atıştırmalıklar verilebilir.
‘da yayınlanan bir araştırmaya göre İngiliz Tıp Dergisi, UPF’ler, ABD’de tüketilen kalorilerin ana kaynağıdır (yaklaşık yüzde 58’i) ve ortalama Amerikan diyetindeki ilave şekerlerin neredeyse yüzde 90’ına katkıda bulunur.
UPF’ler kanserle nasıl bağlantılıdır?
Yakın zamanda yapılan bir araştırma, aşırı işlenmiş gıdalar (UPF’ler) ile artan kolon kanseri riski arasında rahatsız edici bir bağlantıyı ortaya çıkardı.
Güney Florida Üniversitesi ve Tampa Genel Hastanesi Kanser Enstitüsü’nden bir ekip, 100’den fazla hastadan alınan tümör örneklerini analiz ederek biyoaktif lipidleri (vücuttaki iltihaplanmayı etkileyen moleküller) araştırdı.
Bulgular, tümörlerin, yüksek oranda işlenmiş gıdalarla bağlantılı, iltihaplanmaya neden olan lipitlerin sağlıklı dokulardan önemli ölçüde daha yüksek bir oranda içerdiğini gösterdi.
Araştırmanın ortak yazarı Dr. Ganesh Halade şöyle açıkladı: “Moleküller işlenmiş gıda ürünlerinden geliyorsa, doğrudan bağışıklık sistemini dengesizleştirir ve kronik inflamasyona neden olurlar.” Bu dengesizlik, vücudun genellikle avokado gibi gıdalardaki sağlıklı yağlarla desteklenen iltihabı çözme konusundaki doğal yeteneğini zayıflatabilir.
Dahası araştırma, tümörlerin balık ve cevizde bulunanlar gibi iyileşme ve iltihaplanmayı azaltmayla ilişkili moleküllerden yoksun olduğunu da buldu.
“Eğer vücudun hayatta kalıyorsa. . . Aşırı işlenmiş gıdalar, bağışıklık sisteminin iltihaplanması ve baskılanması nedeniyle yarayı iyileştirme yeteneği azalır, bu da sonuçta kanserin büyümesine neden olur” dedi Yeatman. Financial Times derken.
Ayrıca okuyun: Gelişmekte olan dünyada aşırı işlenmiş gıda salgını
Bu çalışma, UPF’leri, özellikle ABD’deki genç yetişkinler arasında yükselişte olan kolon kanseri de dahil olmak üzere çeşitli sağlık sorunlarıyla ilişkilendiren artan kanıtlara katkıda bulunuyor.
Dünya Sağlık Örgütü’nün Küresel Kanser Gözlemevi’ne göre kolorektal kanser, 2022’de 1,9 milyon yeni vaka ve 900.000 ölümle dünya çapında en yaygın üçüncü kanser olmaya devam ediyor. Amerikan Kanser Derneği’ne göre oranlar 1990’ların ortasından bu yana 55 yaşın altındakiler arasında yılda yüzde 1-2 oranında istikrarlı bir şekilde artıyor.
Belki de o cips paketini bir kenara bırakıp daha sağlıklı, daha dengeli bir öğün tercih etmenin zamanı gelmiştir.
Ajanslardan gelen girdilerle
