Microsoft’un hızlı bir gelişim gösterdiği yapay zeka alanında Gıdanın geleceği hızla şekilleniyor.
2021 yılında McDonald’s, sürücüsüz sipariş alışıyla müşterilerine karşı yeni bir yüz gösterdi. Şirket, bu özelliği öncelikle Chicago’da 10 şubesinde uygulamaya koydu. McDonald’s, 2019 yılında sesli teknolojiye odaklanan Apprente şirketini bünyesine katarak bu teknolojiyi geliştirdi ve ardından otomatik sipariş verme sistemini ölçeklendirmek için IBM ile iş birliği yaptı.
Bu sadece yapay zeka ile otomatik sipariş alma döneminin başlangıcıydı. Checkers ve Rally’s zincirleri, 2022 yılında Presto isimli yapay zeka şirketi ile ortaklık kurarak tüm kurumsal şubelerinde chatbot kullanmaya başladı. Hedef, müşteri siparişlerini artırmak ve sipariş doğruluğunu artırmaktı. Şirket ayrıca bu teknolojinin çalışanların iş yükünü hafifleteceği belirtildi.
Wendy’s ve Taco Bell de bu trende katıldı. 2023 yılında Wendy’s, Ohio’daki şubelerinden birinde “FreshAI” isimli chatbotunu başlattı. Şirket, Google ile iş birliği yaparak, fast food zincirinin özel dilini anlayabilen bir yapay zeka chatbotu geliştirildi; böylece müşterilerin “milkshake” siparişini “Frosty” veya “JBC” siparişini “junior bacon cheeseburger” olarak anlaması sağlandı. Teknolojinin lansmanından birkaç ay sonra Wendy’s, çalışan müdahalesi olmadan siparişlerin %86’sının doğru alındığını bildirdi.
Taco Bell ise benzer bir şekilde, 2023 yılı itibarıyla sesli yapay zeka sistemi üzerinde çalışmaya başladı ve 2024 sonuna kadar yüzlerce lokasyonda bu teknolojiyi yaygınlaştırmayı planladığını duyurdu. Diğer fast food zincirleri de bu teknolojiyi denemeye başladı, bunlar arasında Panera Bread, White Castle, Panda Express gibi markalar yer alıyor.
Zamanla, yerel fast food zincirlerinin birinde en az bir yapay zeka chatbotu ile karşılaşma ihtimaliniz yüksek. Test ettiğim Checkers’ta, sipariş vermek istediğim öğle yemeği için tavuklu sandviçin tükenmiş olduğu bilgisini aldığımda, bir insan müdahale etti. Şirketler yapay zeka ile otomatik sipariş verme sistemlerini yaygınlaştırmaya devam etse de, müşterilerin bu duruma pek de sıcak bakmadığı görülüyor.
YouGov tarafından yapılan 2025 Ocak ayı anketine göre, Amerikalıların %55’i siparişlerini almak için bir insanı tercih ediyor. Maliyet düşürme kaygılarıyla firmalar bu tür sistemler üzerinde çalışmaya devam etse de karşıt görüşler, bazı franchise’ların bu yaklaşımları revize etmesine neden oluyor.
Bu noktada, AI otomatik sipariş sistemlerinin yalnızca müşteri memnuniyeti gibi sorunlarla karşı karşıya kalmadığı, aynı zamanda güvenilirlik sorunlarıyla da boğuştuğu ortaya çıkıyor. Geçen yıl, Presto, teknolojisini yanlış tanıtmakla suçlandı ve 2023 yılında, Filipinler’deki insan çalışanlarının çoğu siparişi alan yapay zeka sistemi üzerinde devreye girdiği açıklandı.
Fast food zincirleri, yapay zeka uygulamalarını drive-thru dışında da kullanmaya başlamış durumda. McDonald’s, yapay zeka destekli drive-thru sistemini yeniden gözden geçirmekle kalmayıp, aynı zamanda ekipmanlarının (özellikle de her zaman bozuk olan dondurma makineleri) ne zaman arızalanabileceğini tahmin eden bir sistemi de geliştirmeye çalışıyor.
Burger King ise artan taleple birlikte AI asistanı “Patty”yi test ediyor. Bu asistan, çalışanların headset’leri içinde bulunarak onlara yemek hazırlama sürecinde destek sağlıyor. Patty, aynı zamanda çalışanları dostça olup olmadıklarına göre değerlendiriyor. Yani, onları “Burger King’e hoş geldiniz” veya “lütfen” ve “teşekkür ederim” diyen çalışanlarını takip ediyor.
Taco Bell, aynı zamanda dinamik bir menü panosu üzerinde çalışıyor. Bu teknolojiyi, her araç için içerik, düzen ve görselleri dinamik olarak değiştirmek için kullanmayı planlıyor. Böylece gelen müşterilere göre menüde değişiklikler yapabilme imkanı sunabilecek.
Diğer hızlı gıda zincirlerinin AI kullanımları da hız kazandı. Örneğin, Culver’s ve Zaxbys, drive-thru’daki trafik akışını ve hizmet yürütümünü analiz etmek için kamera zamanlayıcılar kullanmak üzere Berry AI ile ortaklık kurdu. Elde edilen verilere dayanarak, bu teknolojinin bekleme sürelerini %20 ila %40 oranında kısalttığı belirtiliyor.
Fast food zincirleri sadece drive-thru değil, yapay zeka ile müşteri deneyimini artırmak için birçok alanda yeni uygulamalara yöneliyor. Sizce bu yeni teknolojiler gıda sektörünü nasıl dönüştürecek?
