Resim: Bolk.
Hızlı ticaret ve öğle tatillerinde yemek teslimatları çağında Bolk, robotik bir kantin konsepti başlatıyor. Şirketin kafeteryasını yeniden düşünmek için kurucusu Nicolas Jeanne tarafından üstlenilen bir esneklik ve hız vaadi.
Makine zar zor 2m alan devasa bir otomat makinesine benziyor2 yerde. Çok değil, ama saatte 60 öğüne kadar ve günde 150 öğüne kadar iyi bir oranda yemek veriyor. Bu, geleneksel şirket kantinine alternatifler arayan orta ölçekli bir şirket için, hibrit çağına ve sahada bulunan çalışan sayısındaki azalmaya bağlı kalmak için oldukça yeterli.
Tesislerinde iki Bolk makinesine ev sahipliği yapan Veepee başta olmak üzere, birkaç şirket şimdiden baştan çıkarıldı.
Dağıtım aşamasında bir V3
Bu otomatik mini restoranlar şu anda yalnızca Ile-de-France’da dağıtılıyor, ancak Bolk ekibi 2023’te Fransa’ya genişlemek istiyor. Yeni şirketin üretim kapasitesinin gözden geçirilmesini gerektirecek bir açılış stratejisi. Şu an için Cap18 sanayi bölgesinde bulunan Paris’teki küçük atölyesinde makinelerinin montajını yapıyor.
Bolk’un mutfağı da genişlemeye hazırlanıyor. Makineleri taze ürünlerle doldurmak için şirketin teslimat görevlileri, ihtiyaca bağlı olarak haftada iki ila dört kez müşterilere gidiş-geliş yapıyor.
Bolk’un kurucusu Nicolas Jeanne ZDNet’e verdiği demeçte, “Tazelik ve lezzet, projemizin iki temel direğidir” dedi. Ve makinenin yanından geçtiğinizde görmelisiniz: Bir süpermarketin raflarında olduğu gibi, tarifleri geliştirmek için kullanılan, Bolk’ta önceden kesilip hazırlanan gıda ürünleri, dikey olarak yerleştirilmiş şeffaf tüplerde düzenlenmiştir. Daha sonra bu tüpler dönerek aktif hale gelerek müşterinin sipariş ettiği yemeğin tarifini dokunmatik arayüz üzerinden oluşturuyor.
Bu nedenle birkaç dakika içinde bulaşıklar otomatik olarak yerinde monte edilir. Nicolas Jeanne, daha verimli olmak için her hareketin dikkatle incelendiğini söylüyor. Otomatik makinenin şekli bile gelişti. İlk olarak, girişimci yuvarlak bir tasarım düşünmüştü – kesinlikle güzel ama çok pratik değil, kabul ediyor. Makinenin V3’ü – ve onun yaklaşık 1.400 monte edilmiş parçası – “ardışık yinelemeler” sayesinde gün ışığına çıktı. Bolk’un sanayileşmeye ve müşterilerine dağıtmaya başladığı bu modeldir.
300’e kadar özel yapım
Kullanıma hazır parçalarla yapılan önceki V2, karşılaşılan hataları düzeltmek için dört pilot şirket tarafından test edilmişti. “Her zaman vardır. Çanak kusurluysa, ekranda bir hata mesajı görüntülenir ve müşteriye anında para iadesi yapılır,” diye açıklıyor Nicolas Jeanne.
Ekip, bu hata oranının mümkün olduğunca marjinal olmasını sağlamak için çalışır. Ancak, ekipman bozulursa, Bolk parçaların bakımını yapar. Onarımlar, müşteri şirketler tarafından aylık olarak ödenen kiralama paketine dahildir.
Geri kalanı için yemek satışı üzerinden Bolk ödenir. Bir yemek için ortalama 4,90 Euro ile 7,90 Euro arasında ödeme yapmanız gerekiyor. Nicolas Jeanne, “Yemeğinizin dışarıdan teslim edilmesinden daha ucuz” diyor. Menüde: Etli veya etsiz makarna ve kinoa salataları ve isteğe bağlı tatlı. Sos için herkes istenen miktarı seçer. Plakanın boyutu için aynen. Sıcak ve soğuk yemekler, ürünlerin mevsimselliğine bağlı olarak yıl boyunca değişmektedir. Bir makinede yaklaşık on tarif bulunur, ancak müşteriler tabaklarını da kişiselleştirebilir (300’e kadar kişiselleştirilmiş kompozisyon).
Üç yıllık Ar-Ge
Bu esnekliğin bir bedeli var: Yeni şirket, hızlı teslimat yapan oyuncular ve karanlık mutfaklarla dolu bir gıda pazarında, ürününü ve tariflerini geliştirmek için fon toplamayı bitirmedi. Geçen Şubat ayında toplanan 4 milyon avronun ardından Bolk, yatırım planının bir sonraki aşamasında “20 ila 30 milyon avro” hedefliyor. Başlangıç, yaklaşık altmış iş meleğine katılıyor, ancak kurucusu “pragmatik” bir iş vizyonu üstleniyor. Yavaş yavaş gidiyoruz dedi.
Nicolas Jeanne’e göre Bolk, “500’den fazla çalışanı olan şirketler için kantinlere ve bağlantılı buzdolaplarına tamamlayıcı bir hizmettir”. İş dünyasından sonra yerel dükkanlar ve oteller gibi başka yerlere de ulaşmak istiyor.
Girişimci, “Bu sadece başlangıç” diyor. Nicolas Jeanne, birkaç doğrudan rakiple (Fransız pazarındaki Cala ve Pazzi gibi) robotik, kitlesel yatırımcıları cezbetmiyor, çünkü “girişin önündeki teknolojik engeller yüksek ve donanım ve yazılımda ustalık gerektiriyor”, diyor Nicolas Jeanne.
Bolk örneğinde, dağıtım aşaması üç yıllık Ar-Ge’den sonra gelir. Başlangıçta, Nicolas Jeanne kendi bünyesinde bir teknik ekip kurmadan önce projenin temellerini sağlamlaştırmak için bir danışmanlık firmasına güvenmişti. Nicolas Jeanne, şu anda Pepper ve Nao robotlarının geliştirilmesinden sorumlu Softbank Group’un eski teknik direktörü Ludovic Houchu tarafından yönetildiğini belirtiyor.
Nicolas Jeanne, dünyanın en iyi robot teknolojisiyle bile, “müşterilerin Bolk’a geri dönmesinin tadı ve fiyatı için olduğunu” belirtiyor. Uygun fiyata taze yemekler ve otomatik üretim: Bu tarif Bolk’u başarıya ulaştıracak mı? Her durumda, kurucusunun bahsidir.
