Araştırmacılar çay içmek için başka bir harika neden belirlediler: doğal olarak suyu arındırıyor.
Northwestern Üniversitesi’nden araştırmacılar, çay yapraklarının kurşun ve kadmiyum gibi sudan belirli zararlı metalleri emdiğini ve onları yutmamızı engellediğini buldular. Araştırmacılar, çay yapraklarının su filtrelerinin yerini almaması gerektiğini vurgulamaktadır, ancak çalışmaları bu sevilen içeceğin sağlığımızı nasıl pasif olarak koruduğuna ışık tutar. Onların çalışmakPazartesi günkü dergide yayınlandı ACS Gıda Bilimi ve Teknolojisinihayet çay içenlere kahve içenlerden üstün hissetmek için gerçek bir neden verir.
Bir üniversitede, çalışmanın ilk yazarı ve bir mühendis olan Benjamin Shindel, “Bir malzeme olarak çay yaprakları hakkında benzersiz bir şey olduğundan emin değilim” dedi. ifade. “Ama özel olan, çayın dünyada en çok tüketilen içecek olması. Benzer bir metal yol açan etki elde etmek için her türlü malzemeyi ezebilirsiniz, ancak bu mutlaka pratik olmaz. Çay ile insanların ekstra bir şey yapmasına gerek yok. Yaprakları suyunuza koyun ve onları dikin ve doğal olarak metalleri çıkarırlar. ”
Bunun nedeni, ağır metal iyonlarının – elektrik yüklü ağır metallerin atomları – çay yapraklarının yüzeyine geçmesidir. Bu mülkü araştırmak için, Shindel ve meslektaşları, kurşun, krom, bakır, çinko ve kadmiyum dahil olmak üzere metal seviyelerini, farklı çaylar, çay poşetleri, demleme yöntemleri ve dikme süreleri ile dik durmadan önce ve sonra ısıtmalı çözeltilerde ölçtüler.
Yöntemleri birkaç dikkate değer gözlem vermiştir. Belki de şaşırtıcı olmayan bir şekilde, TEA’nın ağır metalleri filtreleme yeteneğinde en önemli faktör zamandır: çay ne kadar uzun olursa, sudan süzülen daha ağır metaller.
“Bazı insanlar çaylarını saniyeler boyunca hazırlıyorlar ve çok fazla iyileştirme almayacaklar. Ancak daha uzun süre, hatta bir gecede – buzlu çay gibi – demlemek, metalin çoğunu kurtaracak veya hatta sudaki tüm metallere bile yakın olacak ”dedi.
Bir diğer önemli husus, çay yapraklarının yüzey alanıdır. Kısacası, yüzey alanı ne kadar yüksek olursa, metal iyonları için o kadar fazla bağlanma yerleri ve çay yapraklarının daha fazla ağır metaller emilebilir. Bu, toprak çayı yapraklarının gevşek yapraklı çaya karşı kullanılması veya tam tersi, yaprakların metal emilim özelliklerini önemli ölçüde değiştirmediği anlamına gelir.
“Çay yaprakları işlendiğinde [tea]kırışıklıklar ve gözenekleri açılıyorlar ”dedi. “Bu kırışıklıklar ve gözenekler daha fazla yüzey alanı ekliyor. Yaprakların öğütülmesi de yüzey alanını arttırır ve daha fazla bağlanma kapasitesi sağlar. ”
Çay poşetleri kirleticilerin emilmesinde de rol oynar. Ekip, pamuk ve naylon torbaların ağır metalleri zar zor emerken, selüloz (bitki bazlı) torbaların önemli miktarda emdiğini belirtti. “Naylon çay poşetleri zaten sorunludur çünkü mikroplastikleri serbest bırakırlar, ancak bugün kullanılan çay poşetlerinin çoğu selüloz gibi doğal malzemelerden yapılmıştır. Bunlar selüloz mikro parçacıkları serbest bırakabilir, ancak bu sadece vücudumuzun işleyebileceği lif ”dedi. Ayrıca, selülozun filtreleme yeteneğinin potansiyel olarak sentetik malzemelerden daha yüksek bir yüzey alanına sahip olmasından kaynaklanabileceğini de sözlerine ekledi.
Genel olarak, araştırmacılar tipik bir fincan çay (üç ila beş dakika boyunca bir çay poşeti ile bir bardak su) sudan yaklaşık% 15 kurşun suyunu filtreleyebileceği sonucuna varmışlardır – su toksik seviyelerde kurşun içerse bile. Araştırmacılar, çayın gerçek bir içme suyu krizine çözüm olmayacağını vurgularken, çalışmalarında gelecekteki halk sağlığı araştırmalarını etkileyebilecek pratik bilgiler ortaya koyuyor.
Shindel, “Bir nüfusta, insanlar günde ekstra bir fincan çay içiyorlarsa, belki de zamanla ağır metallere maruz kalma ile yakından ilişkili hastalıklarda düşüşler görüyorduk” dedi. “Ya da daha fazla çay içen popülasyonların neden daha düşük çay tüketimi olan popülasyonlardan daha düşük kalp hastalığı ve inme insidans oranlarına sahip olabileceğini açıklamaya yardımcı olabilir.”
Başka bir deyişle: çay içenler, yaptığınız şeyi yapmaya devam et.
