IDLI, Hintliler için en sağlıklı seçeneklerden biri olarak kabul edilir.
Sindirimi kolaydır ve hazırlanması için yağ veya baharat gerektirmez.
Bununla birlikte, Karnataka Gıda Güvenliği Departmanı’na göre, bazı yemeklerin ve satıcıların yaptığı gibi yapılırsa, aynı IDLI tehlikeli olabilir veya hatta kansere neden olabilir.
Bir bakalım.
IDLI’da kansere neden olan ajanlar
Bengaluru’daki sağlık departmanı yetkilileri tarafından yaklaşık 251 otel ve yol kenarındaki satıcıda yapılan yaklaşık 500 idlis örneği toplanmıştır.
Laboratuvar analizine göre, bu numunelerin 51’i güvensiz kabul edildi.
Raporlara göre, tüketicilerin sonuç olarak kanser geliştirebileceğini düşündüren kanserojen maddeler içeriyorlardı.
Kalan yüzlerce örneğin sonuçları hala beklemede.
Idli yapımında plastik
Kirlenmiş örnekleri tespit ettikten sonra, sağlık yetkilileri bu idlis yapıldığı otel ve satıcılardaki hazırlık yöntemlerini inceledi.
IDLI hamuru geleneksel olarak taze pamuklu kumaşlara yayılır, daha sonra IDLI tavalarına yerleştirilir ve buharla pişirilir.
Bununla birlikte, birkaç otel ve sokak satıcısı artık pamuklular yerine plastik tabakalar kullanıyor.
Yetkililer, bu plastiklerin sürekli olarak ısıtıldığında kanserojen olabilecek kimyasallar ürettiğini iddia ediyorlar.
Buna göre Hindistan Timesbirçok plastik tabak, Bisfenol A (BPA), ftalatlar ve ısıtıldığında yiyeceklere emilebilen diğer endokrin bozucu kimyasallar gibi kimyasallar içerir.
Zaman içinde vücutta biriken toksinleri ve mikroplastikleri serbest bırakarak, özellikle meme ve prostat kanseri, kanser riskini artırır.
Bu kimyasalların hormonal dengesizlikler ve metabolik bozukluklarla da bağlantılı olduğu bildirilmektedir.
Kalan örneklerin sonuçlarını takiben yetkililer, gıda işinde plastik kullanımının tamamen yasaklanmasını önerebileceklerini söylediler.
Ayrıca okuyun: Paket Yemek Yemeği? Plastik ambalajı kalbinize nasıl zor zaman verebilir?
Gıda endüstrisinde plastik kullanımını yasaklayın
Karnataka Sağlık Bakanı Dinesh Gundu Rao, eyalet genelindeki 52 otelin idlis hazırlamak için polietilen tabakalar kullandığını söyledi.
Ona göre, polietilen, özellikle ince tabakalar kullanımı, kanserojen olduğu için ciddi sağlık riskleri oluşturmaktadır.
“Plastik, gıdaya girebilen ve tüketim için güvensiz hale getirebilen kanserojen bir malzemedir. Bu uygulama yasaktır ve dahil olanlara karşı harekete geçtik, para cezası verdik ve bu uygulamanın durdurulmasını sağladık ”dedi.
“Eğer kimse kullanmaya devam ederse, halk bunu yetkililere bildirmelidir.”
Hareket, devletin gıda güvenliği düzenlemelerini destekleme girişiminin bir parçasıdır.
Rao, “Hem gıda endüstrisini hem de tüketicileri yemek pişirmede kanserojen malzemeleri kullanmanın tehlikeleri konusunda eğitiyoruz” dedi.
Otel Derneği başkanı PC Rao, otellerin gıda hazırlamasında güvenli olmayan plastiklerin kullanımı konusundaki endişeleri ele aldı.
O alıntı yapıldı Haberler18 “Hiçbir tanınmış otel IDLI hazırlığında plastik kapaklar kullanmaz. Bu uygulamaya karşı tüm otelleri zaten uyardık. ”
İlk kez değil
Karnataka hükümeti bu ayın başlarında öğle yemeği programının fıstık chikki barlarının hükümete ve yardım okullarına dağıtımını durdurmaya karar verdi.
Hareket, yumurta ikamesi olarak sunulan bu ikramların güvenlik ve beslenme içeriği ile ilgili sorulara yanıt olarak tanıtıldı.
17 Şubat Emri, Chikkis ile ilgili önemli miktarlarda karbonhidrat ve doymamış yağlar ve depolama ve kalite güvencesi ile ilgili sorunlar gibi çeşitli problemleri özetledi.
Karnataka’daki yaklaşık 5.5 milyon öğrenci öğle yemeği programının faydalarını alıyor ve yaklaşık yüzde 30’u yerini bir gıda seçimi olarak muz veya chikkis seçiyor. Azim Premji Vakfı, okullarda yumurta, muz ve chikkis dağıtmak için devlet hükümetinin desteği ile ortaklaşa destek verdi.
2024’te eyalet hükümeti, Gobi Mançurian ve pamuk şeker gibi yemeklerde yaygın olarak kullanılan gıda boyama ajanı Rhodamine-B’yi yasakladı.
“Gobi Mançurian yemeğinde özel bir sürüş yaptık ve yemeği yapmak için zararlı rodamin-B’nin kullanıldığını bulduk. Sağlık tehlikeli boyama ajanıdır ve onu kullanımdan yasaklamaya karar verdik. Hükümet emrini takip etmemek yedi yıl veya ömür boyu hapis cezasına çarptırılabilir ve 10 lakh’a kadar para cezası da tokatlanacak ”dedi.
Geçen yılın Haziran ayında eyalet genelinde balık, kümes hayvanları ve sebzelerle üretilen kebaplarda yapay renklendirmenin kullanılmasını yasakladı.
“Bu tür katkı maddelerinin kullanımı, 2006 Gıda Güvenliği ve Standartları Yasası ve Gıda Güvenliği ve Standartları (Gıda Ürünleri, Standartlar ve Gıda Katkı Maddeleri) Düzenlemeleri, 2011’de tüketiciler için ciddi sağlık riskleri oluşturdukları için yasaklanmıştır. Bu nedenle, bu tür yapay renklerin kullanımı hem vejetaryen hem de vejetaryen olmayan kebapların hazırlanmasında yasaklandı ”dedi.
Kuralların ihlali, asgari yedi yıl hapis cezasına veya ömür boyu hapis cezasına ve Yasanın 59. Kuralı uyarınca 10 Rs’ye kadar para cezasına yol açar.
Ajanslardan gelen girdilerle
