Çiçek aroması ve tatlı, koyu kırmızı etiyle kan portakalı tartışmasız serin bir meyvedir. Ancak yakın zamanda yapılan bir Florida Üniversitesi araştırması hasattan sonra aylar boyunca kan portakallarını kelimenin tam anlamıyla soğutmanın, antioksidan seviyelerini artırarak daha derin tonlar elde ederek onları nasıl daha sağlıklı hale getirebileceğini ölçüyor.
Geriye dönmek en azından 17. yüzyılAmerikan Bitki Biyologları Derneği tarafından yayınlanan araştırmaya göre, kan portakalları, gelişim sırasında veya hasat edildikten sonra soğuğa maruz kaldıklarında adaşı özelliklerini ve “ek antioksidan etkisi”ni geliştiriyor. Bu tür koşullar, serin gecelerin üretimi teşvik ettiği Akdeniz’de kolaylıkla meydana gelir. antosiyanin pigmentler. Antosiyanin ayrıca açaí meyveleri ve mor karnabahar gibi meyve ve sebzelerde bulunan çarpıcı renk tonlarından da sorumludur.
Ancak Florida Üniversitesi araştırmacıları, Florida ve Brezilya’nın Sao Paulo kenti de dahil olmak üzere subtropikal ve tropikal bölgelerde yetişen kan portakallarının tipik olarak “düşük veya ihmal edilebilir antosiyanin konsantrasyonları” ile sarımsı bir ete sahip olduğunu söyledi. Araştırmaya göre, Florida’daki yetiştiriciler için ticari anlamda çözüm, buzdolabında depolama kadar basit olabilir.
Kuzey Florida’daki bir araştırma alanından alınan kan portakallarını kullanan bilim adamları, meyvelerin hasattan sonra 60 gün boyunca 10-12 °C’de (yaklaşık 50-54 °F) soğutulmasının “toplam antosiyanin konsantrasyonunda, toplam fenolik madde miktarında en yüksek artışları desteklediğini” buldular. içerik ve toplam antioksidan aktivite. Ancak portakalların 5°C’nin altındaki sıcaklıklara maruz bırakılması meyveye zarar verebilir ve antosiyanin gelişimini sınırlayabilir.
Florida Üniversitesi’nde doktora sonrası araştırmacı olan baş yazar Fariborz Habibi’ye göre, Florida’daki kan portakallarının ticari açıdan uygulanabilirliği şu şekildedir: hala şüpheli.
“Depolama yöntemiyle artan meyve kalitesi, Florida narenciye endüstrisi için umut verici bir fırsat sunuyor” dedi. “Ancak yetiştiricilere herhangi bir şey önermeden önce daha fazla çalışmaya ihtiyaç var.”
