Yemek yer misin laboratuvarda yetiştirilen et mi? Birisi sizden laboratuarda yetiştirilen kolajen içeren bir güzellik ürününü kullanmanızı isteseydi aynı cevabı verir miydiniz?
Hücre kültürlerinden tarım ürünü yetiştirme süreci olan hücresel tarım, son birkaç yılda ivme kazanıyor. Bu yılın başlarında ABD Gıda ve İlaç İdaresi, Upside Foods ve Good Meat’in laboratuvarda yetiştirilen tavuklarını restoranlar aracılığıyla satma planını onayladı. Her iki şirket de, diğer birçok hücresel tarım girişiminin yanı sıra, çok sayıda girişim parası topladı.
Hücresel tarımın yükselişi elbette doğrusal ve kolay olmadı ve herkes bu çılgınlığın içinde değil. İtalya bu maddeleri tamamen yasaklamak için çalışıyor ve çeşitli anketler İnsanların gerçekten laboratuvarda yetiştirilen etleri yiyip yiyemeyeceği konusunda karışık sonuçlar üretti.
Ancak herkes teknolojiyi başka bir et alternatifi yaratmak için kullanmıyor.
Stephanie Michelsen hücresel tarımın potansiyelini ilk kez alternatif protein sektöründe çalışırken fark etti. Konu üzerinde daha fazla düşünmeye başladığında gözden kaçan bir fırsatın olabileceğini fark etti: Jelatin ve kollajen gibi hayvansal proteinlerin gıda alanının çok ötesinde kullanım alanları var.
“Hayvansız bir geleceğe geçişin önündeki engelleri düşünmeye başladım. Yarın tüm hayvan kültürü yok olsaydı ne eksik olurdu? Neye çözümümüz yok?” Michelsen dedi. “Benim için sadece bu hayvanlarda bulunan yan ürünlerdi. Kollajene bu şekilde ulaştım.
Yetiştirilen kolajen, 2020 yılında kurulan ve yakın zamanda 3,5 milyon dolarlık bir tohum turu elde eden girişimi Jellatech’in temelini oluşturuyor. Kurucular VC tarafındandiğerlerinin yanı sıra Milano Yatırım Ortakları ve Joyful VC’nin katılımıyla.
Jellatech, giderek kalabalıklaşan hücresel tarım alanında öne çıkıyor çünkü deniz ürünleri ve et odaklı benzerlerinden daha büyük bir fırsattan yararlanıyor.
