Mantardan protein yapmak yeni bir kavram değil; Yine de, Yeterli teknolojisinin ve üretimi hızla ölçeklendirme yeteneğinin onu diğerlerinden ayıracağına inanıyor.
İskoçya merkezli şirket, bu teoriyi test etmek için yeni büyüme fonu olarak 40 milyon € (bugünün dolarıyla 43,5 milyon $) aldı. Geçen Eylül ayında tamamlanan Hollanda’daki ilk üretim tesisinin üretim kapasitesini ikiye katlamak için bu hamuru pompalamak yeterli.
Enough, 2015 yılında gıda operasyonları geçmişi olan Jim Laird tarafından 3F BIO olarak kuruldu. Şirketin tescilli teknolojisi, mantarları yenilenebilir ham maddelerden elde edilen şekerlerle besliyor ve ardından bira yapımına benzer şekilde fermente ediyor.
Sonuç, şirketin nötr bir tada ve etli dokuya sahip olduğunu ve protein ve lif açısından yüksek olduğunu söylediği Abunda sürdürülebilir mikoproteinidir. Bu protein daha sonra bitki bazlı et, balık ve süt ürünleri yapmak için kullanılabilir.
Şirket ayrıca, Abunda’nın “sığır etinden elde edilen proteinden 15 kata kadar daha verimli” olması, ayrıca daha az yem kullanması ve daha az karbondioksit emisyonu üretmesi ile övünüyor, bu nedenle üretimi daha ekonomik.
Laird bir e-posta röportajında, “Bizi farklı kılan şey, B2B temelinde pazara hizmet edecek ve büyüyen pazara paralel olarak büyüme yeteneğiyle yüksek ölçekli kapasite sunmaya odaklanmamızdır” dedi. “Protein geçişi devam ederken, tadı iyi veya daha iyi olan ve hayvanla aynı veya daha düşük maliyetli yiyecekler yapan hayvansal olmayan kaynaklara ihtiyaç duyuluyor ve sürecimiz bu amaca ulaşıyor.”
Enough, Hollanda fabrikasını kurmadan önce küçük partiler halinde üretim yapıyordu. Şimdi bununla birlikte, şirket hız kazanıyor ve başlangıçta her saat bir tondan fazla Abunda ve yılda yaklaşık 10.000 metrik ton üretiyor.
Laird, müşterilerindeki fabrika denemelerinden perakendecilere Enough tedarik noktasına kadar olan teslim süresinin genellikle altı ay sürdüğünü, bu nedenle şirketin perakende lansmanlarının yıl sonuna kadar ve 2024’te daha fazla başlamasını beklemediğini söyledi.
Laird, “Talebin 2024’ün ikinci yarısında kapasitemizi aşmaya başlamasını bekliyoruz ve bu nedenle ikinci bir hattın kurulumuna başlıyoruz” dedi. “Kapasitemizi ikiye katlamak önemli bir sonraki adım, ancak büyük bankaların ve danışmanlık şirketlerinin tahminlerine inanırsak, haftada yaklaşık 10.000 ton veya bir tona eşdeğer olduğu tahmin edilen artan küresel talebi karşılamak için yeterli değil. Her hafta ihtiyacımız olan hatlarımızın sayısı.”
Gelecek planları, 2024’ten başlayarak yılda 60.000 tonun üzerine çıkmayı içeriyor; Laird, bunun her iki dakikada bir bir inek değerinde protein yetiştirmeye eşdeğer olacağını söyledi. Şirket, 2032 yılına kadar kümülatif olarak bir milyon tonun üzerine ulaşmayı bekliyor. Pazarın öngörülen yörüngede devam etmesi durumunda Laird, Enough’un ikinci bir lokasyon için planları olduğunu ve Kuzey Amerika’yı izlediğini söyledi.
Bugün Enough, bir dizi yeni risk sermayesi getirmek için Meati Foods ve Fable Foods gibi mantar odaklı gıda teknolojisi şirketlerine katılıyor. Bu ay kapanan büyüme fonu, Enough’un bugüne kadar artırılan toplam sermayesini 95 milyon Euro’nun (103 milyon $) üzerine çıkardı.
Dünya Fonu ve CPT Capital turda birlikte liderlik ederken, Axa Impact Fund aracılığıyla AXA IM Alts, 280ppm aracılığıyla HAL Investments, Olympic Investments Inc. aracılığıyla Onassis Group, Tailored Solutions ve Scottish Enterprise gibi mevcut yatırımcılar da yatırımın bir parçasıydı.
Yeni yatırım, şirketin fabrikadaki kapasitesini artırmasına ve ekiplerini Glasgow, Londra ve Sas van Gent’teki ofislerinde büyütmesine olanak sağlayacak. Enough’ın çalışan tabanı 2022’de ikiye katlanarak 50’ye ulaştı ve şimdi John Gray’in Avrupa operasyonlarının genel müdürü olarak eklenmesi de dahil olmak üzere 60’a yükseldi.
Bu arada şirket, Plukon Food Group, M&S ve Unilever dahil olmak üzere bazı ortaklarıyla ilk pazar lansmanları için çalışıyor. 2024 yılı sonunda tamamlanacak olan ikinci üretim hattını da inşa etmeye hazırlanıyor.
Laird, “Ekibi kilit alanlarda güçlendirmeye devam ediyoruz ve büyüme finansmanı ihtiyaçlarımıza bakmaya devam edeceğiz” dedi. “Büyüyen bir endüstrideki zorluklar, kapasiteyi taleple uyumlu hale getirmektir. Önümüzdeki yıllardaki dengemiz, artan talep eğrisinin önünde kurulu kapasitede olacak.”