Dökme demir tavalar popüler bir pişirme aracıdır ve bunun iyi bir nedeni vardır – bu tavalar, malzemelerden benzersiz bir tat ve doku elde etmek için ideal bir pişirme ortamı oluşturur. Isı, ütü boyunca dağıtılır ve tutulur, bu da ona saniyeler içinde lezzetli bir kavurma oluşturma yeteneği verir. Ayrıca, dökme demirin sertliği sayesinde bu pişirme kabı muhtemelen zamana karşı dayanıklıdır.
Ancak, bunlardan birini kullanıyor olsanız bile en iyi dökme demir tavalarvar Dökme demir tavanızı değiştirme zamanının geldiğini gösteren 5 işaret. Zamanı geldiğinde, yeni bir tava seçerken nelere dikkat etmeniz gerektiğini bilmelisiniz. Bu çok önemlidir, çünkü doğru dökme demir tavayı seçmek, iyi ve harika bir performans arasındaki fark anlamına gelebilir. Ve bu pişirme kabının ne kadar dayanabileceğini göz önünde bulundurursanız, yanlış bir karar vermek istemezsiniz.
İster yeni bir tava arıyor olun, ister ilk dökme demir tavanızı satın almak isteyin, size yardımcı olabiliriz. İşte bir dökme demir tava alırken kontrol etmeniz gereken 7 şey.
1. Geleneksel veya emaye dökme demir?
İlk olarak, dökme demir tavalarda yeniyseniz, bunların iki cilalı olduğunu bilmelisiniz: geleneksel ve emaye. Geleneksel dökme demir, size doğal, yapışmaz bir yüzey vereceği anlamına gelen, açıkta kalan, eskitilmiş bir kaplamaya sahiptir. Dayanıklı yapısı nedeniyle genellikle daha uzun süre dayanır. Ancak, daha yüksek bakım gerektirir ve temizlenmesi için daha fazla çaba gerektirir. Ayrıca öğrenmeniz gerekecek dökme demir tava nasıl baharatlanır baharat tabakasını eski haline getirmeye devam etmek için.
Emaye dökme demir, dökme demir çekirdeği kaplamak için yüzeyde koruyucu bir emaye tabakasına sahiptir. Genellikle bulaşık makinesinde yıkanabilir bakım talimatlarıyla temizlemesi daha kolaydır (yine de son işlem ne olursa olsun her zaman elde yıkamayı öneririz). Ayrıca baharat gerektirmez ve genellikle çekici bir görünüm vermek için renkli bir dış yüzeyle tamamlanır. Buna bir örnek, Le Creuset Emaye Dökme Demir Özel Demir Kulplu Tava (190 Dolar, Amazon (yeni sekmede açılır)). Bununla birlikte, bunlar hasara karşı daha hassastır ve kullanmak için yine de yağ uygulamanız gerekecektir.
Bu iki tip dökme demir tava arasında doğru ya da yanlış bir seçim yoktur. Nihayetinde, tavayı ne sıklıkta kullanmayı planladığınızın yanı sıra ihtiyaçlarınıza ve tercihlerinize bağlıdır. Ben Rayl, şef ve yemek blog yazarı Rahat Yemek (yeni sekmede açılır), düzenli kullanım için geleneksel dökme demirin yapıştırılmasını ve ara sıra pişirme için emaye tercih edilmesini önerir. Farklılıkların tam dökümü için bkz. dökme demir vs emaye dökme demir tava.
2. Boyut uygun mu?
Ardından, tava boyutunun ihtiyaçlarınıza uygun olup olmadığını düşünmelisiniz. Her tavanın boyutu genellikle inç cinsinden verilir – bu, yüzey boyunca çapı temsil eder ve 3,5 inçten 20 inç’e kadar herhangi bir yerde değişebilir. Bazıları tek yumurta kızartmak için yeterince küçüktür, diğerleri ise tüm aile yemeklerine sığabilir, bu yüzden boyuttan memnun olduğunuzdan emin olun.
Kepçe ne kadar büyükse, o kadar ağır olabileceğini ve manevra yapmanın o kadar zor olabileceğini unutmayın. Tava büyüdükçe, özellikle emaye kaplama ile daha pahalı hale gelecektir. Bu yüzden sadece ihtiyacınız olduğu kadar büyük gidin. Ancak, gerekenden daha küçük gitmeyin. Aksi takdirde, tavayı aşırı doldurursunuz, bu da nemi malzemelerin altına hapseder ve kızarmayı bozar. Düzenli olarak kaç kişi için yemek pişireceğinizi düşünün ve bunu tavanın yüzeyine göre ölçün: 10 inç 1-2 kişi için uygunken, dört kişilik aileler için 12 inç artı gerekir.
Düzenli olarak farklı miktarlarda yemek pişiriyorsanız, çeşitli boyutlarda bir dizi dökme demir tava en iyisi olabilir.
3. Dökme musluğu var mı?
Tüm dökme demir tavalar bu kullanışlı tasarım özelliğini sunmaz. Adından da anlaşılacağı gibi, bir dökme musluğu tavadan bir şeyler dökmeyi kolaylaştırır, bu da saklamak isteyebileceğiniz sıvıları kontrol etmenin yanı sıra katı ve sıvı yağları boşaltmak için faydalıdır. Dökülen musluğu çıkarın ve servis yaparken kolayca ortalığı dağıtabilirsiniz.
Bir dökme musluğu, tavadan temiz ve kontrollü bir sıvı akışı sağlamalıdır, böylece kendi kendine geri akarak daha fazla karışıklığa yol açmaz. Tencerenin her iki yanında da birer boşaltma ağzı bulunmalıdır, böylece sıvıyı sağ veya sol elle, her açıdan rahatça boşaltabilirsiniz.
4. Ne kadar ağır?
Dökme demir tavalar her zaman göründüklerinden daha ağırdır. Tavanın kalınlığına ve boyutuna bağlı olarak, bunlar 22 pound’a (10 kg) kadar çıkabilir, bu nedenle taşıması çok fazla olabilir. Bunu göz önünde bulundurarak, satın almadan önce son ağırlığı kontrol ettiğinizden emin olun. Sizin için çok fazlaysa, temizlik yaparken hantal olmak bir yana, yemek pişirirken manevra yapmak zor olacaktır.
Tüm dökme demir tavalar ağır olarak kabul edilebilirken, bazıları aşırı derecede ağırdır ve yine de harika sonuçlar alırken daha hafif bir tasarımı tercih edebilirsiniz. Daha ince bir tasarım doğal olarak ısıyı uzun süre tutmaz, ancak aynı şekilde daha ağır bir tavaya fazla ağırlık verilmesi nedeniyle performansta zorluklar yaşanabilir. Dökme demir tavanızı rahatça kullanabilmeniz için ikisi arasında bir denge bulmanız gerekir. Satın almadan önce evde aynı ağırlıkla pratik yapmayı deneyin, böylece ne için hazır olduğunuzu bilirsiniz.
Bazı dökme demir tavalarda ana tutamağın karşısında daha küçük bir tutamak bulunur, bu da iki elle tutmayı kolaylaştırır. Özellikle daha büyük, daha ağır tavalarda faydalı bir özelliktir.
5. Önceden baharatlanmış mı?
Geleneksel dökme demiri tercih ederseniz, önceden baharatlanmış olarak gelip gelmediğini kontrol ettiğinizden emin olun. Bu, bazı tavalarla birlikte gelen bir seçenektir, diğerleri için ise bunun için fazladan ödeme yapabilirsiniz. Temel olarak, yeni tavanızın bir baharat tabakası uygulanmış olarak geldiği anlamına gelir, bu nedenle teknik olarak yarasadan veya tavadan pişirmeye başlamaya hazırdır.
Geleneksel döküm tavanız terbiyeli olarak gelmezse, ilk kullanımınızdan önce terbiye etmeniz gerekecektir. Bu önemlidir, çünkü açıkta kalan bir yüzey pişirme performansını etkiler ve tavayı da paslanmaya karşı hassas bırakır. İşte bir dökme demir tavayı nasıl baharatlayacağınız.
Önceden baharatlanmış bir tavayı tercih etseniz bile, ekstra bir koruma katmanı sağlamak için ilk kullanımdan önce onu yıkamanızı ve baharatlamanızı öneririz. Sadece yıkarken dikkatli olmayı unutmayın, çünkü sert bulaşık sabunları baharat tabakasına zarar verebilir. İşte dökme demir tava nasıl temizlenir tam rehberlik için.
Dökme demir tavanızı kullanmaya başladığınızda, her kullanımdan sonra yağlamalı ve baharat katmanınızı yeterli tutmak için yılda 2-3 kez baharatlamalısınız.
6. Aksesuarlarla birlikte mi geliyor?
Bazı dökme demir tavalar, dikkat etmeniz gereken yararlı aksesuarlarla birlikte gelir. Bu tür kullanışlı araçlardan biri silikon kulp kılıfıdır. Bunlar, pişirme sırasında ısının bu alana geçmesi durumunda ellerinizi korumak için tutamağı geçici olarak kapatır. Dökme demir ile pişirirken bir güvenlik önlemi olarak her zaman silikon kulp kılıfı kullanmanızı tavsiye ederiz. Tavanızla birlikte gelmezse, yaygın olarak bulunurlar. Bir örnek, Lodge Silikon Sıcak Tutma Tutacağı olacaktır (6,90 Dolar, Amazon (yeni sekmede açılır)).
Diğer yararlı araçlar arasında, temizlemeye yardımcı olmak için zincir posta yıkayıcılar ve fırçalar ile baharat yağı bulunur. Dökme demir tavanız ayrı bir kapakla gelirse, bu da çok yönlülüğü artırabilir. Hollandalı bir fırın olarak işlev görebilir ve malzemeleri diğer her şeyin üzerine kaynatmanıza ve yavaş pişirmenize olanak tanır. Bundan yararlanmak için daha derin bir tasarıma sahip bir tavaya ihtiyacınız olacak.
7. En iyi dökme demir tavalardan biri mi?
Son olarak, ihtiyaçlarınıza ve tercihlerinize bağlı kalırken mükemmel bir performans sergileyen bir tava bulmak hiç de kolay değil. Neyse ki, her koşul için en iyi seçenekleri bulmak üzere bir dizi modeli test ettik. İster geleneksel veya emaye bir tasarım, ister ayrı bir kapak isteyin, ister sadece bütçenizi aşmadan alışveriş yapın, size bir önerimiz var.
Her dökme demir tavayı tıpkı sizin yaptığınız gibi evde kullanarak test ettik. Farklı türde malzemelerin nasıl olduğunu görmek için her tavada omlet, közlenmiş biber ve kızarmış biftek hazırladık. Isı dağılımının düzgün olup olmadığını kontrol etmek için fırının her birinde birer pizza bile pişirdik. Elbette genel kullanım ve tasarım kolaylığını da değerlendirdik. Bu yüzden bulduğumuzu biliyoruz en iyi dökme demir tavalar.
