İtalya’da bu konuya artan ilginin teyidi, Uber Eats tarafından yapılan bir anketten de geliyor. «Geçen yıl boyunca, seçenek sunan restoranların sayısı %23 arttı. bitki bazlı uygulamada,” diyorlar Uber Eats’tan. Daha spesifik olarak, Milano’da en yüksek sebze yemekleri sunan semtler Centrale, Porta Venezia ve Brera, Napoli’de Arenella, Piedigrotta ve Vomero bölgeleri, Roma’da Colosseum, Trastevere ve Termini bölgesidir.
Paul McCartney gibi veganlığın tarihsel savunucularından Joaquin Phoenix’e, Jessica Chastain veya Natalie Portman.
Et ve hayvansal ürünlere alternatif olarak bitkisel proteinlere dayalı ekonomi, bu nedenle uzmanların dediği gibi “tabakın merkezine” ulaştı. Konuyla ilgili en muhafazakarlardan biri olan Fortune Business Insights tarafından yapılan bir araştırmaya göre, vegan gıda pazarının küresel boyutu 2020’de 23,3 milyar dolar ve 2021’de 26,2 milyar dolardı. Ve 2028’de üç katına çıkarak 61,3 milyar dolara ulaşması bekleniyor (ancak büyümenin iki katına çıkacağını tahmin edenler de var).
Çalışma, “Covid-19’un küresel etkisi şaşırtıcı oldu ve pandemi sırasında dünyanın tüm bölgelerinde talebi artırdı” diye açıklıyor. Sağlık ve esenlik, satın alma kalıplarının değişmesine katkıda bulunan ve küresel pazarda vegan ürün satışlarının artmasına neden olan iki önemli faktör haline geldi. Ayrıca pandemi döneminde gıda ürünlerinin satışına yönelik e-ticaret platformları büyüdü ve evden çalışırken sağlıklı bir yaşam tarzının benimsenmesi nedeniyle teslimat hizmetleri vegan gıda siparişlerinde artış gördü.”
“Vegan beslenmeyi benimsemek, kilo vermeye yardımcı olur ve kardiyovasküler hastalık olasılığını azaltır. Journal of the American Medical Association’da yayınlanan bir araştırma, vegan bir yaşam tarzını benimseyen insanların ete dayalı bir diyet benimseyenlere göre daha uzun bir yaşam beklentisine sahip olduğunu belirtiyor. Vegan temelli bir diyet lif açısından yüksek olduğundan, benimsenmesi de metabolizmanın iyileştirilmesine yardımcı olur. Bu nedenle, sağlık bilincine sahip tüketiciler arasında vegan beslenmeye olan talep artıyor” dedi.