Hapsedilme, yiyeceklerin kokusunu ve hislerini etkileyebilir

RMIT Üniversitesi’nin yeni araştırması, kapalı ve izole edici ortamların, insanların koku alma şeklini ve belirli yiyecek aromalarına duygusal tepki verme şeklini değiştirdiğini ortaya çıkardı.

Bu çalışmadaki ekip, 44 kişinin duygusal tepkilerini ve sekiz yiyecek aromasına ilişkin algılarını iki çevresel senaryoda karşılaştırdı: astronotların mikro yerçekimindeki duruşunu taklit eden yaslanmış sandalyelerde oturmak; ve ardından sanal gerçeklik gözlükleriyle katılımcılar için simüle edilen Uluslararası Uzay İstasyonunun (ISS) kapalı ortamında.

Ekibin katılımcılar üzerinde test ettiği aromalar vanilya, badem, limon, mersin, okaliptüs, nane, sirke ve limon otuydu.

Araştırmada yayınlandı Gıda Araştırmaları Uluslararasıekibin önceki çalışmalarına dayanıyor ve astronotların neden uzayda yemeklerin tadının farklı olduğunu bildirdiklerini ve uzun görevler boyunca normal besin alımlarını yemekte zorluk çektiklerini açıklamaya yardımcı olmayı amaçlıyor, bu da yakın zamanda haberlerde yer aldı.

Çalışmanın, huzurevinde yaşayanlar da dahil olmak üzere izole edilmiş insanların, yiyeceklerinin lezzetini arttırmak için aromaları kişiselleştirerek diyetlerini iyileştirmeye yönelik daha fazla araştırma için daha geniş sonuçları var.

VR simülasyonunda çoğu yiyecek aroması daha yoğun algılandı

Eşbaşkan Dr. Julia Low, ekibin VR simülasyonunun sınırlı bir ortamda sürükleyici bir deneyim sunduğunu, limon otu dışında test edilen tüm gıda aromalarına ilişkin mikro yerçekimi duruşundan daha yoğun algılar uyandırdığını bulduğunu söyledi.

RMIT meslektaşı Dr. Lisa Newman, araştırmayı ve doktora derecesini birlikte yönetti. bilim adamı Grace Loke ilk yazardı.

Loke, “Limon otu daha çiçeksi ve dünyevi bir aromadan oluşurken, diğer aromalar keskin, baharatlı veya tatlıdır” dedi.

“Profildeki bu farklılık, limon otunun VR ortamında mikro yerçekimi duruşuna kıyasla neden daha az yoğun göründüğünü açıklayabilir.”

Kapalı, izole edici ortamlar koku duyusunu etkiler

Low, Dünya benzeri bir ortamda yemek yemenin genellikle sosyal olduğunu, ancak uzun görevlerde uzayda yemek yemenin oldukça farklı hissettirebileceğini söyledi.

“Pilot çalışmalar [published open-access in the journal Science Talks] VR’da 10 dakika geçirmenin hapsedilme hissini tetikleyebileceğini göstererek VR’nin aşağıdaki gibi diğer yöntemlere göre etkinliğini vurguluyor: sürükleyici ekranlar.

“Sonuçlar, ISS gibi uzak, sınırlı bir ortamın ve kişisel hassasiyetlerdeki önemli değişikliklerin aroma algısını etkilediğini ve bazı yiyeceklerin tuhaf kokmasına neden olduğunu gösteriyor.”

Loke, uzay araştırmalarında sıklıkla mikro yer çekiminin yiyeceklerin farklı tatlarına katkıda bulunan ana faktör olduğunu vurguladı, ancak ekibin bulguları kapalı ve izole ortamların etkisinin altını çizdi, dedi.

“Bu araştırma, astronotlar ve Dünya’da yalnız yaşayan bireyler için kişiselleştirilmiş yemek planları için olasılıklar açıyor ve VR’nin stresli zamanlardaki yemek yeme değişikliklerini keşfetme potansiyelini ortaya koyuyor” dedi.

Duygular, belirli kutuplaştırıcı aromaları nasıl algıladığımızı renklendirir

VR ortamında, olumlu duygular bildiren katılımcılar daha güçlü aromalar algıladılar.

Loke, örneğin, katılımcılar mutlu olduğunda veya olumlu bir duygu yaşadığında badem ve sirkenin daha yoğun hale geldiğini, ancak bir kişi hafif bir stres altında olsa bile daha az yoğun bir sirke aroması algıladığını söyledi.

Newman, stres ve sirke arasındaki bu bağlantının, astronotların normalde Dünya’da hoşlanmadıkları belirli yiyecekleri mikro yerçekiminde yemeyi neden sevdiklerini açıklamaya yardımcı olabileceğini söyledi.

Sonraki adımlar

Newman, gelecekteki çalışmaların, astronot deneyimini daha iyi simüle etmek ve Mars gezileri de dahil olmak üzere daha uzun görevler için yiyecek planları tasarlamak amacıyla katılımcılar için mikro yerçekimi duruşunu VR deneyimiyle birleştireceğini söyledi.

Newman, “Bulgularımız, VR ve mikro yerçekimi duruşunu kullanan bir simülasyonun, astronotların kapalı ve uzak yemek alanlarına psikolojik olarak uyum sağlamalarına ve astronotların yanı sıra Dünya’daki izole bireylerin refahlarını desteklemek için yemek deneyimlerini kişiselleştirmelerine yardımcı olabileceğini gösteriyor.” söz konusu.

Low, araştırmanın bir dizi küçük ama etkili çalışmanın parçası olduğunu ve bireysel çeşitliliğin incelenmesinin önemine ve insanların daha stresli ortamlarda yemeğe nasıl tepki verdiğine dair temel bilgiler sağladığını söyledi.

“Bu araştırma toplu olarak çevremizin tat ve koku üzerindeki kritik rolünü vurgulamaktadır.”

Ekip daha sonra insanların farklı ortamlarda yemeklerin tadına nasıl baktığını araştırmak istiyor ve katılımcıları işe alıyor.