Hindistan’ın sevilen atıştırmalığı samosa’ya karşı koyamayanlardan mısınız? Kekler ve kurabiyeler sizi rahatlatan yiyecekler mi? O halde bu raporu okumanın tam zamanı.
Türünün ilk örneği olan bir klinik araştırma, ultra işlenmiş ve hızlı gıdalar da dahil olmak üzere ileri glikasyon son ürünleri (AGE’ler) açısından zengin gıdalar ile Hindistan’ın dünyanın diyabet başkenti olma durumu arasında bir bağlantı olduğunu ortaya çıkardı.
Hindistan Tıbbi Araştırma Konseyi (ICMR) ve Madras Diyabet Araştırma Vakfı’ndan (MDRF) araştırmacılar tarafından yürütülen, hükümet tarafından finanse edilen çalışma yakın zamanda The Guardian’da yayınlandı. Uluslararası Gıda Bilimleri ve Beslenme Dergisi.
Daha yakından bakalım.
Çalışma nasıl yürütüldü?
Klinik deneyi yürütmek için aşırı kilolu veya obez olan ancak diyabet hastası olmayan 38 yetişkin iki gruba ayrıldı.
Bir gruba 12 hafta boyunca düşük AGE diyeti verilirken, ikinci gruba aynı süre boyunca yüksek AGE diyeti uygulandı.
AGE’ler, protein veya yağın kan dolaşımında şekerle birleşerek glikasyon adı verilen bir süreçte oluşturduğu zararlı bileşiklerdir. Sağlık hattı.
Yüksek AGE gıdalar, kavurma, derin yağda kızartma ve yağda kızartma gibi farklı pişirme yöntemleri kullanılarak hazırlanan gıdalardır. Düşük AGE gıdalar arasında kaynatılarak ve buharda pişirilen gıdalar yer alır.
Çalışmanın bulduğu şey
Çalışma, düşük AGE gıdaları tüketen katılımcıların, yüksek AGE diyeti uygulayan gruba kıyasla insülin duyarlılığının arttığını ve gelecekte tip 2 diyabet riskinin daha düşük olduğunu ortaya çıkardı.
İnsülin duyarlılığı, hücrelerin pankreas tarafından üretilen ve kan şekeri (şeker) seviyelerini düzenlemeye yardımcı olan bir hormon olan insüline ne kadar iyi tepki verdiğini ifade eder.
12 hafta sonra araştırmacılar, yüksek AGE diyeti tüketenlerle karşılaştırıldığında düşük AGE diyeti alan grupta insülin duyarlılığını ölçen insülin oral dağılım indeksinde önemli bir artış keşfettiler.
Çalışma aynı zamanda yüksek AGE diyetinin tüketilmesinin vücutta diyabetin altında yatan bir neden olan iltihaplanmaya yol açabileceğini gösteriyor.
Makaleye göre “Bunun nedeni, bir şeker molekülünün bir protein veya lipit molekülüne bağlandığı enzimatik olmayan bir kimyasal süreç olan glikasyonun vücutta zararlı reaksiyonlara yol açabilmesidir.”
AGE değeri yüksek yiyecekler arasında cips, kızarmış tavuk, samosalar, pakoralardomuz pastırması, sığır eti, kurabiye ve kek gibi fırınlanmış ürünler, kavrulmuş fındık, ayçiçeği çekirdeği ve mayonez gibi işlenmiş gıdalar.
Araştırmacılar aşırı kilolu (vücut kitle indeksi veya BMI 25 veya daha yüksek olanlar) ve obez (BMI 30 veya daha fazla olan) kişilerin, AGE’leri düşük gıdalar alarak vücutlarındaki oksidatif stresi azaltabileceğini söylüyorlar. meyveler, sebzeler, tam tahıllar ve az yağlı süt.
Oksidatif stres, inflamasyonu ve hücre hasarını tetikleyebilen serbest radikallerin ve antioksidanların dengesizliğidir.
Çalışmanın yazarları, “Bu diyet müdahalesinin, obeziteye bağlı tip 2 diyabetin yükünü hafifletme potansiyeli var” dedi.
Çalışma neden önemlidir?
Bu, AGE açısından zengin diyetlerin Hindistan’daki diyabet krizini nasıl körüklediğini inceleyen çığır açıcı bir çalışmadır.
Araştırmacılar, “Hindistan’da ilk kez yapılan çalışma, düşük AGE diyetlerinin diyabet riskini azaltmak için potansiyel bir strateji olabileceğini ortaya çıkardı” dedi.
Önceki çalışmalar, yağ, şeker, tuz ve AGE’ler açısından zengin, yüksek oranda işlenmiş gıdaların tüketimini artan kronik hastalık riskiyle ilişkilendirmişti.
ICMR çalışması, Hint diyetlerindeki AGE’lere ilişkin verilerdeki boşluğu dolduruyor. Araştırmacılara göre Hintliler insülin direncine, tip 2 diyabete ve kalp-damar hastalıklarına yatkın olduğundan bu veriler gerekli.
MDRF başkanı ve makalenin yazarlarından biri olan Dr V Mohan şunları söyledi: Baskı AGE’ler açısından zengin gıdaları ve bunların AGE’ler açısından zengin olmasına neden olan pişirme süreçlerini anlamak, Hindistan’ın diyabet kriziyle mücadelede yardımcı olabilir.
2021’de yapılan bir araştırmaya göre 10,1 crore Hintlinin diyabet hastası olduğu görülüyor. “Hindistan’da diyabet salgınındaki artış öncelikle obezite, fiziksel hareketsizlik ve AGE’ler açısından zengin sağlıksız diyetlerin tüketilmesinden kaynaklanıyor” dedi. NDTV.
Dr Mohan’a göre bulgular, Hindistan bağlamında, meyve ve sebzeler gibi sağlıklı gıdaların ve işlenmemiş öğelerin düşük AGE’lere sahip olduğunu ortaya koyuyor.
“Ayrıca, yemeği kaynatırsanız ve kızartmazsanız, ızgara yapmazsanız veya çok fazla yağ eklemezseniz, sıvı yağ Dr. Mohan, dijital haber kaynağına şunları söyledi: “Ya da diğer lipidleri buna bağlı olarak diyetteki AGE’yi düşük tutabilirsiniz.”
“Kızartılmış yiyecekler yerine yeşil yapraklı, nişastalı olmayan sebzeler, meyveler, haşlanmış yiyecekler gibi daha sağlıklı beslenmeyi benimseyerek ve unlu mamuller ile şekerli yiyecekleri azaltarak, diyetteki AGE’leri düşük olan ve dolayısıyla tip 2 diyabet riskini azaltan diyetler yapılabilir. ” şeklinde söylediği aktarıldı Hindu.
Ajanslardan gelen girdilerle