Bir aile birleşimi sırasında düzenlenen ayı ziyafeti, bazı parazit solucanlar sayesinde tıbbi bir felakete dönüştü. Yakın tarihli bir makalede, Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerinden bilim adamları, ailenin yeterince iyi pişirilmemiş kontamine ayı etinden trişinelloza nasıl yakalandığını ayrıntılarıyla anlatıyor. Aileden birkaç kişi o kadar hastalandı ki hastaneye kaldırılmaları gerekti, ama çok şükür herkes iyileşti.
Garip salgın şuydu: tarif edildi Hafta sonu CDC’nin Morbidite ve Mortalite Haftalık Raporu’nda.
Minnesota Sağlık Bakanlığı yetkilileri, salgından ilk kez Temmuz 2022’de, 29 yaşındaki bir adamın ateş, şiddetli kas ağrıları ve göz çevresinde şişlik semptomlarıyla 17 gün içinde iki kez hastaneye kaldırılmasının ardından haberdar oldu. İkinci ziyaretinde doktorlar, belirtilerin başlamasından bir hafta önce Güney Dakota’da bir aile toplantısına katıldığını öğrendiler; bu toplantıda insanlara, Mayıs ayının başında kuzey Saskatchewan’da (kara ayı avı) yapılan bir avdan toplanan kara ayı etinden yapılan kebaplar servis ediliyordu. Kanada genelinde yasaldır). Sonunda doktorlar adamın bir tür enfeksiyona yakalandığını doğruladılar. Trişinella, parazit yuvarlak kurtlar insanlar ve ayılar da dahil olmak üzere birçok farklı hayvanı istila edebilir.
Arizona, Minnesota ve Güney Dakota’daki (aile üyelerinin ikamet ettiği eyaletler) sağlık yetkilileri daha sonra diğer toplantı misafirlerine ulaştı. Ayrıca testi pozitif çıkan kalan etleri de ele geçirdiler. Trişinella solucanlar. Hastalık dedektifleri, CDC ile birlikte, görüşülen sekiz aile üyesinden altısının yeniden bir araya gelme sırasında trichinellosis’e yakalandığını, iki kişinin ise yalnızca pişmiş veya kontamine etin yanında servis edilen sebzeleri yiyerek enfekte olduğunu belirledi.
Trişinelloz tipik olarak az pişmiş domuz etiyle ilişkilidir, ancak gelişmiş gıda güvenliği uygulamaları bu vakaları Kuzey Amerika’da ve dünyanın diğer gelişmiş bölgelerinde çok nadir görülen bir olay haline getirmiştir. Günümüzde buradaki salgınların çoğu, kontamine yabani av etinin tüketilmesinden kaynaklanıyor ve ayılar da ortak bir suçlu. Görünüşe göre ayı etinin özel olarak seçilmesi bu salgının ortaya çıkmasını kolaylaştırmış.
Yetkililer, etin ilk başta kazara oldukça nadir servis edildiğini fark etti; çünkü etin doğal koyu rengi, ne kadar iyi pişmiş olduğunu basit bir bakışta ayırt etmeyi zorlaştırıyordu (etin bir kısmı, misafirler bunu fark ettikten sonra yeniden ısıtıldı). az pişmişti). Ayı etinde bulunan belirli solucan türleri, Trichinella nativaDomuz etiyle daha çok bağlantılı olan solucanların aksine donmaya karşı da dirençlidir; bu, ailenin eti servis etmeden önce 45 gün boyunca dondurmasının kontaminasyonu durdurmak için neredeyse hiçbir şey yapmadığı anlamına gelir.
Ailenin altı üyesinden üçü enfeksiyon nedeniyle hastaneye kaldırıldı, ancak şans eseri altısı da yaşadıkları sıkıntıdan kurtuldu. CDC’ye göre 2016 ile 2022 yılları arasında yalnızca 35 vaka belgelendi ve ABD’de her türlü trişinelloz nadir görülüyor. Ancak yetkililer, bu salgının yabani av avcılarına ve ailelerine önemli bir ders vermesi gerektiğini söylüyor.
“Özellikle kuzey enlemlerinde toplanan av etlerini tüketen kişiler, öldürmenin tek güvenilir yolunun yeterli pişirme olduğu konusunda bilgilendirilmelidir.” Trişinella parazitler,” diye yazdı raporun yazarları. “Etin renginin pişirme yeterliliği açısından iyi bir gösterge olmadığı” göz önüne alındığında, bu etin 165 Fahrenheit derecenin üzerinde bir iç sıcaklığa kadar pişirilmesi ve et termometresi ile doğrulanması gerektiğini eklediler.