Barbeküyle olan aşk ilişkim yavaş yavaş alevlendi. Barbekünün bahçede gazlı ızgarada hamburger ve biftek kızartmak anlamına geldiği İngiltere’denim. Yani, on yıldan fazla bir süre önce Güney Carolina’ya taşındığımda, domuz etinin ne olduğu ya da o etin bir şey olduğu hakkında hiçbir fikrim yoktu. Çabuk öğrendim. Bu bölgelerde et tütsülemek dine benziyor ve pek çok pitmasterın test ettiğim son cihazı sapkınlığa benzer bir şey olarak göreceğinden şüpheleniyorum.
Bugün barbekü en sevdiğim yemeklerden biri – göğüs eti Lewis Barbekü Son yemek olarak Charleston’da yemek isterim. Ancak kendimi başarılı bir ev aşçısı olarak görsem de kendi etlerimi içerken hiç şansım olmadı. Bu yüzden test etmek ilgimi çekti 999,95 Dolarlık GE Profili Akıllı İç Mekan Sigara İçici.
Akıllı bir iç mekan sigara içicisi olan GE Profile’ın aygıtı, o dumanlı tadı elde etmenin daha kolay ve hızlı bir yolunu vaat ediyor; artı, açık havada sigara içen birini kullanmak için alanınız veya uygun bir ikliminiz yoksa, kelimenin tam anlamıyla tek seçenek budur. Açık havada sigara içen biriyim ama nadiren kullanılıyor. Çok büyük, çok fazla hazırlık gerektiriyor ve kullanmayı haklı çıkarmak için çok fazla et içmeye mecbur olduğumu hissediyorum – ayrıca belirtildiği gibi, kendi barbekümü yapmakta pek başarılı olamadım.
GE Profile Akıllı İç Mekan Sigara İçme Cihazı, etleri, sebzeleri ve daha fazlasını mutfağınızın rahatlığında tütsülemek için mükemmel bir cihazdır. Daha klasik Barbekü kesimlerini umduğum kadar iyi idare edemese de, eğer bu dumanlı tadı seviyorsanız ve bir dış mekan makinesi için yeriniz yoksa, pahalı olsa da harika bir seçenek.
Başlıca püf noktaları, tezgahınıza sığacak kadar küçük olması (her ne kadar küçük olmasa da) ve mutfağınızı sigara içmeden yemek içmenizdir. denilen bir şey Aktif Duman Filtrasyonu teknolojisi ve sıkı contalarla birleştirilmiş hava akışı sistemi, dumanın cihazın içinde kalmasını sağlar. Bu çok işe yaradı. Pişirme sırasında fırından hiç duman çıkmadı ama yine de hoş kokuları aldım. Cihazdan çıkan tek şey ısıydı. Kullanırken mutfağım çok ısındı.
Akıllı İç Mekan Sigara İçici, bu dumanlı tadı elde etmenin daha kolay ve hızlı bir yolunu vaat ediyor
Bunun nedeni aslında duman aroması katan bir fırın olmasıdır. Gerçek bir dış mekan ahşap pelet tütsüleyicisinin aksine, Akıllı İç Mekan Tütsüleyici, yemeğinizi dumanla pişirmez. Duman ona lezzet katarken, zorlu işlerin çoğunu yapan ayrı bir ısıtma elemanı kullanır. Bu, pişirme süresini önemli ölçüde azaltır ve çok daha az odun peleti kullanacağınız anlamına gelir. Ancak etlerin her zaman tek başına sigara içerek elde edilen hassasiyeti sağlamadığını gördüm.
Ancak kapalı mekanda et içmek istiyorsanız bu, bunu yapmanın çok iyi bir yoludur. Purists alay edebilir, ancak açık havada sigara içenlerden daha etkilidir. Her ne kadar günlük yemek pişirme rutinime uyum sağlamakta zorlansam da (hala bir saatten kısa sürede hiçbir şeyi pişiremiyor), test ettiğim iki ay boyunca haftada en az iki kez kullandım; açık havada sigara içen Kullanımı son derece basit ve temizlemesi kolaydır ve kullanışlı Sıcak Tutma özelliği, sabahları sigara içicisine bir parça et veya biraz tatlı patates koyabileceğim ve akşam yemeğine hazır olabileceği anlamına geliyordu.
İki dezavantajı ise fiyatı (tek amaçlı bir alet için 1.000 dolar çok fazla) ve boyutu. Bunu yalnızca çok fazla tezgah alanınız varsa veya kullanılmadığında saklayabileceğiniz bir yere sahipseniz düşünün. Dolaplarımın altına sığacak kadar kısa ama kılavuzun önerdiği on inçlik açıklığa sahip değil. Kocam onu alev alabilecek herhangi bir şeyin yakınında istemedi (kendisi bir itfaiyeciydi ve bu cihazdan derinden şüpheleniyordu, ancak hiçbir zaman herhangi bir soruna neden olmadı).
1/5
Popüler barbekü etlerine sığabilmesi için büyük olması gerekiyor. GE Appliances, çıkarılabilir üç rafının, üç raf bebek sırt kaburgasını, bir göğüs etini, bütün bir tavuğu, 40’a kadar kanadı veya 14 kiloluk domuz kıçını pişirmek için yeterli alana izin verdiğini söylüyor. Bu kapasite sınırlarını test etmedim; bir ailenin yiyebileceği kadar et var. Ama bütün bir tavuktan iki raf kaburgaya ve büyük bir göğüs etine (yarıya bölünmüş) kadar içine koyduğum hiçbir şeyi halletmek için uğraşmadı.
Cihazın geri kalanı da benzer şekilde iyi tasarlanmış. Sıcaklığı ve duman seviyesini seçmek için çevirdiğiniz ve bastığınız büyük bir kadranın yanı sıra temel işlevler için dijital düğmeler bulunan, okunması kolay hoş, büyük bir dijital ekrana sahiptir. Cihazdan veya GE Appliance’ın Smart HQ uygulamasından etkinleştirilebilen göğüs eti, domuz kaburgası, domuz eti, tavuk kanadı, tavuk göğsü ve somon için altı ön ayar vardır. Daha sonra kendi dumanınızı ayarlamak için bir kişiselleştirme seçeneği var. Uygulama gerekli değildir, ancak bazı ipuçları ve püf noktaları sunar ve kapı açık bırakıldığında, tütsüleme makinesi önceden ısıtıldığında veya yemek neredeyse hazır olduğunda sizi uyarabilir ki bu da kullanışlıdır.
Tütsüleme başlatmak için ön ayarlardan birini seçtim, yerleşik sıcaklık sensörünü veya belirlenmiş bir pişirme süresini kullanmayı seçtim (can sıkıcı bir şekilde, her ikisini de kullanamazsınız), peletleri ekledim, peletlerin bulunduğu su kovasını doldurdum. Söndürülecek ve makinede başlat tuşuna basılacak. Ayarlanan sıcaklığa ulaştığında, tekrar başlat tuşuna basmak zorunda kaldım (ki bunu uzaktan yapamadım) ve sigara içmeye başladım.
1/6
Sigara içen kişi, pişirdiğim her şeye, daha kısa pişirme süreleri için yumuşaktan, sekiz ila 10 saat boyunca yavaş pişirilen etler için gerçekten zengin olana kadar değişen hoş bir dumanlı tat katarak harika bir iş çıkardı. Cihazı uygulamadan izleyip kontrol edebilmem ve sıcaklığı ayarlamak için Alexa ile sesli komutları kullanabilmem hoşuma gitti.
Sigara içen kişi, pişirdiğim her şeye hoş bir dumanlı tat katarak harika bir iş çıkardı
Ama zekası sınırlıdır. Akıllı mutfak cihazlarında olduğu gibi cihazı uzaktan çalıştıramadım. Ayrıca sigara içen kişinin pişirme sıcaklıklarını benim için otomatik olarak ayarlayamamasından da hayal kırıklığına uğradım. Traeger akıllı sigara içen Sıcaklıkları uzun bir dumanla ayarlayacağım, bu da barbekü yapma konusundaki tahminlerin çoğunu ortadan kaldırıyor. GE Profile akıllı tütsüleyici, göğüs eti gibi daha büyük etler için, bölme eşit şekilde ısınmadığından etin döndürülmesi de dahil olmak üzere sık sık manuel müdahale gerektiriyordu.
Ne yazık ki manuel müdahalem başarılı olmadı. Pişirdiğim tüm etler mükemmel dumanlı tada sahip olsa da, domuz kıçıyla yaptığım iki denemem ve göğüs etiyle yaptığım üç denememin hepsi çiğnenebilir çıktı. Tavuk, somon ve tatlı patateslerin hepsi iyiydi, ancak daha karmaşık etleri doğru yapmakta zorlandım.
Adil olmak gerekirse, Traeger’dakilerle de mücadele ediyorum, ancak GE Profili akıllı sigara içicisi beni daha iyi bir pitmaster yapmadı. Bu hala bir makinenin öğrenemeyeceği bir beceri sanırım. Geçmişe bakıldığında (ve bir temele dayanarak) bu profesyonel ızgarada benzer deneyim akıllı sigara içenle yaşadım), muhtemelen Sıcak Tut ayarını kullanmak etlerimi fazla pişirdi. İç sıcaklığın tekrar düşmesi biraz zaman alır, bu yüzden muhtemelen bunu hesaba katacak şekilde pişirme süresini ayarlamam gerekiyordu.
Bu akıllı sigara tiryakisinin bunu benim için yapacak kadar akıllı olması harika olurdu. Veya etin her seferinde yumuşak çıkması için dumanlama sırasında pişirme sıcaklığını otomatik olarak ayarlayacak kadar akıllı. Bu yenilikçi cihaz mutfağa yeni bir şeyler getirse de şu anda akıllı özellikleri oldukça basit. Yemek pişirmenize yardımcı olan akıllı mutfak aletleri harika, ancak akıllı mutfaktan en çok istediğim şey, size yardımcı olacak akıllı cihazlardır. daha iyi aşçı.
Fotoğraflar: Jennifer Pattison Tuohy / The Verge