Aileniz için lezzetli, doyurucu tarifler yapmaktan veya toplu yemek pişirmekten hoşlanıyorsanız, yavaş pişirici mutlaka sahip olmanız gereken bir cihazdır. Ve aşağıdakilerden birine sahip olmaya benzer en iyi hava fritözleriveya en iyi Hazır Kaplarbu kullanışlı tezgah üstü cihazlar kullanışlıdır, kullanımı kolaydır ve yalnızca bir düğmeye dokunarak lezzetli, lezzetli sonuçlar üretebilir.
Malzemelerinizi atmak, sıvıyı dökmek ve bir düğmeye basmak yeterince kolay görünse de yanlış giden ne olabilir? Pek çok şey bunu yapabilir ve şaşırtıcı bir şekilde yavaş pişirici konusunda herkesin yaptığı yaygın hatalar vardır. İster yanlış yiyecekleri pişirmek olsun, ister etinizi kızartmamak, bir göz atmak olsun, bunların hepsi lezzetli ziyafetlerinizi tamamen mahvedebilir. Daha da kötüsü sizi hasta bile edebilir!
Bu nedenle, yemek zamanı felaketinden kaçınmak istiyorsanız, yavaş pişiriciyle bu 7 yaygın hatayı yapmayın.
1. Yanlış yiyecekleri koymak
Belki de bir numaralı yavaş pişirme hatası şunu ekliyor: asla yavaş tencereye koymamanız gereken şeyler. Yavaş pişiriciler esas olarak yiyecekleri düşük sıcaklıkta uzun süre kaynatmak için tasarlanmıştır. Sert et veya sebze parçalarını parçalayıp etli güveçlere dönüştürmek için ideal sıcaklığı yaratan şey, bu düşük ve yavaş pişirme işlemidir.
Ancak pahalı et veya deniz ürünleri gibi ince dilimleri pişirmeye koyarsanız, bunlar pişirme işlemine dayanamayacak ve kuruyacaktır. Benzer şekilde, makarna veya pirinç gibi çok fazla sıvı emen yiyecekler kolayca aşırı pişip lapaya dönüşebilir ve yemeklerinizi mahvedebilir.
Daha da önemlisi, asla yavaş pişiricideki dondurulmuş yiyeceklerle başlamayın. Daha düşük, yavaş pişirme sıcaklığı nedeniyle yiyeceklerin pişmesi uzun zaman alabilir ve tehlikeli sıcaklık bölgesinde (sıcaklık aralığı 40 ila 140°F) çok uzun süre kalabilir. Bu, zararlı bakteri ve gıda zehirlenmesi riskini artırır. Yiyeceklerinizin güvenli bir şekilde pişirildiğinden emin olmak için yavaş pişirmeden önce daima buzdolabındaki yiyeceklerin buzunu tamamen çözün.
2. Yüksek ısı ayarının kullanılması
Bir diğer yaygın yavaş pişirme hatası, onu yüksek ayara koymaktır (bu genellikle beş ila altı saattir). Aç bir aileyi doyuruyor olsanız veya daha düşük bir ayarda normal sekiz saatlik süreci hızlandırmak isteseniz de, yemeğinizin aşırı pişmesi ve kuruması riskiyle karşı karşıya kalabilirsiniz.
Ayrıca, uzun süre yüksek sıcaklıkta yemek pişirmek, yavaş pişiricinizin aşırı ısınmasına neden olarak cihazda kalıcı hasara neden olabilir.
Uzmanlar, gerekirse pişirme süresinin yalnızca ilk saatinde yüksek ayarda pişirmeyi, ardından sürecin geri kalanında düşük ayara düşürmenizi tavsiye ediyor. Bu, yemeklerden o etli ve sulu dokuyu fazla pişirmeden elde etmenizi sağlayacaktır.
Yüksek ayarlar yalnızca yiyeceklerin çıtır dokusunu sağlamak için en iyi hava fritözleri gibi cihazlarda tercih edilir.
3. Önce etinizi kızartmamak
Bir diğer yaygın hata da eti yavaş tencereye eklemeden önce kızartmamaktır; özellikle de doyurucu, lezzetli güveçler pişirmeyi seviyorsanız.
Etin kızartılması/kızartılması işlemi, yavaş pişirme işlemi sırasında maksimum lezzetin sağlanması için meyve sularının içinde kilitlenecektir. Bazıları gibi doğrudan tencereye kızartmak için kızartma işlevine sahip bazı yavaş pişiriciler vardır. en iyi Hazır Pot çoklu pişiriciler, ancak değilse, o zengin, lezzetli tatlar için o kızartma tavasını çıkarın.
4. Ocağın aşırı doldurulması
İster büyük bir aile yemeği ister hafta boyunca toplu yemek pişiriyor olun, yavaş pişiricinizi aşırı doldurmadığınızdan emin olun. Yumuşak, etli sonuçlar üretme yönteminin anahtarı, doğru miktarda gıdaya doğru miktarda sıvının eklenmesidir.
Yani, onu ne kadar çok yiyecekle doldurursanız, ısıyı düzgün bir şekilde dağıtmak o kadar az etkili olur ve sonuçta hayal kırıklığı yaratan yemekler ortaya çıkar. İdeal olarak, tarifler için makineyi asla dörtte üçten fazla doldurmamalısınız.
5. Yiyecekleri düzgün şekilde katmanlamamak
Yavaş pişirmek için malzemelerinizi ve sıvınızı eklemek yeterince basit görünse de, sürecin bir yöntemi var. Doğru şekilde katmanlamak, yiyeceklerin düzgün şekilde pişmesine olanak tanıyacak ve tam, zengin tatlar sağlayacaktır.
Uzmanlar, çiğ sebzeler gibi en yavaş pişirilen yiyeceklerin en alta, ardından etlerin ve hassas yiyeceklerin en üste yerleştirilmesini tavsiye ediyor. Bu yöntem, her malzemenin verilen sürede düzgün şekilde pişmesi için doğru ısı seviyelerini almasını sağlayacaktır.
6. Doğru miktarda sıvı eklememek
Bu, başka bir yaygın yavaş pişirme hatasıdır ve yemeklerinizde büyük fark yaratabilir. Çok az su eklerseniz, yemekleriniz kuru ve fazla pişmiş olur, çok fazla su ise tam anlamıyla tariflerinizi boğar veya tadı az baharatlı (ve yetersiz!) olur.
Yavaş pişirici üreticileri, pişirme kabının yaklaşık ½ ila ¾’ünü dolduracak kadar sıvı eklemenizi önerir. Sade suyun alternatifleri arasında et suyu/et suyu, şarap ve hatta meyve suyu yer alır; sadece etin tamamen sıvıyla kaplandığından ve düşük ayarda tutulduğundan emin olun.
7. Bir göz atmak için kapağı kaldırın
Her ne kadar nasıl gittiğini görmek için mutfağınızdaki lezzetlere göz atmak cazip gelse de, bu bir hayır-hayırdır ve bundan kaçınılmalıdır. Bunun nedeni, yavaş pişiricilerin, yiyecekleri uzun süre pişirmek için ısıyı etkili bir şekilde kapatarak çalışmasıdır. Yani, kapağı her kaldırdığınızda, yavaş pişirici çok fazla ısı kaybeder ve bunun geri kazanılması biraz zaman alır.
Kapağı açmanız gerekiyorsa, mümkün olduğunca kısa tutun. Çoğu ocak, içini kolayca görebilmeniz için cam kapaklarla gelir, ancak değilse, yavaş pişirme söz konusu olduğunda sabır bir erdemdir!