Toplu pişirme doyurucu yemeklerden ve lezzetli güveçlerden hoşlanıyorsanız, yavaş pişirici büyük bir fark yaratabilir. Yavaş pişiriciler sadece etli et yemeklerini mükemmel bir şekilde yumuşatıp üretmekle kalmaz, aynı zamanda çorbaları, sosları ve hatta kekleri de hışırdatır.
Ancak bu çok yönlü cihazla kesinlikle her yemeği pişirebileceğinizi düşünseniz de, yavaş pişiriciye asla koymamanız gereken bazı şeyler var. Bunlardan birine sahip olmanın aksine en iyi Hazır Kaplar – Yavaş pişirmeden daha fazlasını yapmak üzere tasarlanmış olan bu yiyecekler, özel yavaş pişiricinize yanlış yiyecekleri koyarsanız yalnızca felaket tarifiyle karşılaşırsınız.
Temel olarak, yavaş pişiriciler yiyecekleri uzun bir süre boyunca düşük sıcaklıkta pişirir. Sert et parçalarını parçalayıp yumuşak bir dokuya dönüştürmek için ideal sıcaklığı yaratan şey, bu düşük ve yavaş pişirme işlemidir.
Dahası, bu cihazların kullanımı kolaydır; sadece malzemelerinizi ekleyin, tarifin yönlendirmesine bağlı olarak ocağı düşük veya yükseğe ayarlayın, kapağı kapatın ve pişmeye bırakın. Ancak mutfağa girmeden önce, asla yavaş tencereye koymamanız gereken bu yaygın şeylerden kaçının.
1. Yağsız/pahalı et parçaları
Yavaş pişiriciler doyurucu et yemekleri için ideal olabilir ancak yağsız veya pahalı kesimler için ideal değildir. Bu cihazlar, daha büyük “sert” et parçalarının sert bağ dokusunu ve yağını yumuşatmak için ideal olduğundan, yavaş pişiricide pişirirseniz yağsız kesimler aslında kuru hale gelecektir; bu nedenle en iyisi bundan kaçınılmalıdır.
Yavaş pişirme için en iyi et kesimleri arasında omuzlar, incikler, ayna ve yanaklar bulunur. Yavaş pişirildiğinde sadece yumuşak ve lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda bunlar genellikle daha uygun maliyetlidir.
2. Dondurulmuş gıdalar
Dondurulmuş etleri veya sebzeleri asla yavaş pişiriciye koymayın. Yavaş pişiriciler kelimenin tam anlamıyla çok düşük ısı kullanarak pişirildiğinden, bu, dondurulmuş et veya sebzelerin düzgün şekilde pişirilmesinin çok daha uzun süreceği anlamına gelir.
Daha da önemlisi, et uygun şekilde çözülmezse gıda zehirlenmesi riski artabilir, çünkü gıda çok uzun süre güvenli bir sıcaklığa gelmeyecektir. Dondurulmuş yiyeceklerin buzunu her zaman tamamen çözün veya donduruculardan birine koyabilirsiniz. en iyi mikrodalgalar Buz çözme ayarında.
Ayrıca, dondurulmuş, dövülmüş yiyecekleri pişirmek istiyorsanız, aşağıdaki seçeneklerden birine yatırım yapmak en iyisidir: en iyi hava fritözleri Çıtır sonuçlar için.
3. Yapraklı sebzeler
Benzer şekilde yavaş pişirme, havuç, yaban havucu ve şalgam gibi dayanıklı, köklü sebzeleri yumuşatmak için harikadır, ancak hassas veya yapraklı sebzeler için uygun değildir. Bu nedenle lahana, ıspanak, kabak, kuşkonmaz ve kabak gibi yumuşak sebzelerden kaçınmak en iyisidir. Bunları atarsanız çok yumuşayıp lapaya dönüşecekler.
Ancak bunları pişirmek istiyorsanız, bunları büyük parçalara ayırıp pişirmenin son iki saatinde atmanız iyi bir ipucudur.
4. Kremalı malzemeler
Başlangıçta tencereye günlük veya süt ürünü olmayan malzemeler eklemenin sorun olmadığını düşünebilirsiniz, ancak yanılacaksınız. Süt, krema, yoğurt ve hatta hindistancevizi sütü koymaktan kaçının çünkü bunlar yavaş pişiricide pıhtılaşabilir veya grenli hale gelebilir.
Bunun yerine uzmanlar, bu malzemeleri pişirmenin sonunda karıştırmanızı ve çok fazla kaynatmadan yavaşça ısıtmanızı tavsiye ediyor. Bunlar yine de yemeğin tamamını bozmadan ihtiyacınız olan lezzeti katacaktır!
5. Deniz ürünleri
Deniz ürünlerinden lezzetli yemekler yapılabilir ancak asla yavaş pişiriciye konulmamalıdır. Bunun nedeni, balık ve kabuklu deniz hayvanlarının genellikle çok yağsız olması ve yavaş pişirildiğinde grenli veya kuru çıkmasıdır.
Ancak deniz ürünlerinden hoşlanıyorsanız, kalamar ve ahtapot gibi yiyecekler bu durumla iyi başa çıkabilecek tek türlerdir. Bunlar daha sert bir dokuya sahip olduğundan, yavaş pişirme yöntemi onları yumuşatmak ve çiğnemek için daha yumuşak hale getirmek için iyi sonuç verecektir.
6. Makarna
Yavaş pişiriciler, güveç ve sıvı bazlı yemekler için harika olsa da, makarna asla tencereye eklenmemelidir. Bunun nedeni, makarnanın çok fazla sıvıyı emebilmesi ve kolayca aşırı pişip pelte haline gelebilmesidir.
Yemeğinize makarnayı da eklemek istiyorsanız en iyi yöntem, kurutulmuş makarnayı pişirme süresinin sonunda yaklaşık 15 dakika sonra eklemektir. Makarnanın eşit şekilde pişmesi için yeterli su olduğundan emin olun ve aşırı pişmediğinden emin olun.
Alternatif olarak, hatasız çözüm, makarnayı yemeğe eklemeden önce ayrı ayrı kaynatmaktır.
7. Pirinç
Benzer şekilde pirincin yavaş tencerede pişirilmesi önerilmez. Bir tür pirinç lapası yapmadığınız sürece, nişastalı pirinç sıvıyı hızla emecek ve onu ıslak bir pisliğe dönüştürecektir. Sadece kabarık dokusunu fazla pişirmekle kalmayacak, aynı zamanda yemeğinizi de mahvedecek.
Düzenli olarak pirinç pişirirseniz iyi bir yatırım yapabilirsiniz. pirinç ocağı hatta bir tane kullanın Anında Pot İstediğiniz sonuçları elde etmek için çoklu pişiriciyi kullanın.