Araştırma, kültürlü etin etin iklim üzerindeki etkisini azaltabileceğini buldu. %92’ye kadar ve hava kirliliğini %94’e kadar azaltır. Et kaynağı tam olarak nedir, geleneksel et endüstrisinden nasıl daha sürdürülebilirdir ve Birleşik Krallık’ın bu alt sektörde öncülük etme fırsatı var mı?
Yetiştirilmiş et veya kültürlenmiş et, hayvanları yetiştirmek yerine, bir hayvandan hücre örneği alıp bunları bira yapımında kullanılana benzer bir fermentörde yetiştirerek yapılan, kesim gerektirmeyen bir et alternatifidir.
Fermentör, et üretmek için gereken sıcaklığı ve temel besinleri sağlayarak bir hayvanın içinde meydana gelen süreçlerin aynısını destekler. Et laboratuvarda yetiştirildiği için, hayvan yetiştirmeye kıyasla çok daha düşük bir karbon ayak izi var.
Pazara gitmek
Ekili et, sürdürülebilirlik çabalarını güçlendirmenin bir yolunu sunmasına rağmen, şu anda Birleşik Krallık’ta satılmasına izin verilmiyor.
Aralık ayında hükümet bunu yapacağını duyurdu. 2 milyar £ yatırım yapın Önümüzdeki on yılda Birleşik Krallık’ın kültürlü et endüstrisi de dahil olmak üzere araştırma, geliştirme ve altyapı alanlarında çalışmalar yaptı ve kültürlü et satışını onaylayan Singapur ve ABD gibi ülkelere ayak uyduramamanın Birleşik Krallık şirketlerini yurt dışına gönderebileceğini kaydetti. erişilebilir pazarlar.
“Bir kültür et ürününün Birleşik Krallık’ta satılabilmesi için, Gıda Standartları Ajansı (FSA) ve İskoçya Gıda Standartları (FSS) düzenleyicileri tarafından onaylanması gerekiyor. Good Food Institute’un kar amacı gütmeyen düşünce kuruluşunun Birleşik Krallık politika yöneticisi Linus Pardoe, “güvenlik ve besin değeri” dedi. UKTN.
“Yönetmelikler bu sürecin 17 aylık bir zaman çizelgesine sahip olması gerektiğini söylüyor, ancak pratikte bu daha uzun sürebilir.”
Pazara açılmadaki zorluklara rağmen Birleşik Krallık’ta kültürlü et sektörü büyümeye devam ediyor. Birleşik Krallık Araştırma ve Yenilik (UKRI) ajansı yatırım yaptı alternatif proteinlerde daha fazlası Geçen yıl, önceki on yılın tamamına kıyasla daha fazla artış yaşandı ve bunun büyük bir kısmı kültür etine gitti.
Göze çarpan bir yatırımdı 12 milyon £ değerindeki araştırma merkezi Bath Üniversitesi liderliğinde gıda kaynağının ticarileştirilmesi amaçlandı. Ancak uzmanlar, İngiltere’nin alt sektördeki büyümeyi hızlandırmak için daha ileri gidebileceğini söylüyor.
Pardoe, “Ekili et, Kabine Ofisi tarafından 2022 Brexit’in Faydaları raporunda bir fırsat olarak vurgulandı, ancak AB’den ayrılmamız ÖSO’nun yetki alanının önemli ölçüde genişlemesine yol açtı” diyor.
“Bir sonraki hükümet, bu gıdanın Birleşik Krallık’taki restoranlara ve yemek masalarına getirilebilmesini sağlamak için düzenleyicilerin acilen ihtiyaç duyduğu finansmanı sağlamalıdır.”
Pardoe, bunun, küresel olarak rekabetçi bir sektör oluşturmak için bir sonraki parlamentoda Ar-Ge ve altyapıya en az 245 milyon £ yatırım yapılması anlamına geldiğini belirtiyor.
‘Daha fazla diyalog’ gerekli
Hoxton Farms, hayvanlar olmadan gerçek hayvansal yağ yetiştiriyor. Londra merkezli girişim, laboratuarda yetiştirilen domuz yağını bitki bazlı proteinle birleştirmek ve hibrit ürünler oluşturmak için gıda üreticilerine bir bileşen olarak satıyor.
Hoxton Farms’ın kurucu ortağı Ed Steele, bitki bazlı proteinin geleneksel et endüstrisinin çevresel etkisini azaltmak için doğru yönde atılmış bir adım olduğunu söylüyor ancak alternatif protein ürünlerinin çoğunun, benzer performans göstermeyen yağlardan elde edilen yağlara dayandığını söylüyor geleneksel yağ. Bunun, son ürünlerin tadı, kokusu veya pişmesinin gerçeği gibi olmadığı anlamına geldiğini söylüyor.
“İşte bu noktada yetiştirilen ürünler ve özellikle de yetiştirilen yağlar daha sürdürülebilir bir alternatif sunuyor” diyor. “Etkili yağ kastan daha hızlı büyüyor ve küçük bir miktarı et alternatiflerinin tadını, dokusunu ve performansını değiştiriyor.”
Steele, Brexit’ten sonra İngiltere’nin AB yasalarını koruduğunu ve inovasyon düşünülerek tasarlanmamış bir sistemi miras aldığını ancak şimdi bunu uyarlama fırsatının bulunduğunu söylüyor.
“FSA ile yeni gıda şirketleri arasında, ideal olarak kültürlü et için belirli bir yola yol açacak, ABD’de FDA ve USDA tarafından geliştirilen süreçlere benzer şekilde daha resmi bir başvuru öncesi diyalog görmek istiyoruz. ve Singapur’daki SFA,” diyor Steele.
“Ayrıca, ürünlerin başka ülkelerde onaylanmış olması halinde, yeni gıda onay süreci yoluyla hızlı bir şekilde takip edildiği uluslararası işbirliğini de görmek isteriz.”
Yatırım için olgun mu?
Hükümet kültürlü et endüstrisine yatırım taahhüdünde bulundu ve risk sermayedarları da bu eylemden pay almak istiyor.
Form Ventures’ın politika müdürü Andrew Bennett, VC firmasının hücreyle yetiştirilen gıdaların sürdürülebilir, zulüm içermeyen diyetleri mümkün kılarak küresel karbondan arındırma çabalarında önemli bir rol oynayabileceğine inandığını ve bu nedenle Hoxton Farms’a yatırım yaptığını söylüyor.
Bennett, “Sonuçta bu, tüketici davranışında büyük bir değişimle ilgili” dedi. UKTN. “Başarılı olmak için bu sektördeki start-up’ların ürünlerinin bugün raflarda bulunanlar kadar lezzetli ve uygun maliyetli olması gerekiyor ve bu kesinlikle büyük bir zorluk.
“Bu sektördeki pek çok şirket hâlâ küçük biyoreaktörlerle çalışıyor ve yalnızca küçük miktarlarda üretim yapabiliyor, ancak biyoreaktör tasarımında ve mühendisliğinde giderek daha büyük miktarlarda üretim yapmak ve maliyetleri düşürmek için inanılmaz ilerlemeler görüyoruz.
“Zaman alacak olsa da, uzun vadeli eğilim konusunda son derece iyimseriz.”